Panqueque de cebollino coreano – Buchujeon (부추전)
El panqueque de cebollino coreano (Buchujeon) usa cebollino con ajo y es uno de esos alimentos que puede parecer que no hay mucha diferencia entre las diferentes recetas, pero al igual que puede haber una gran diferencia en el sabor y la textura entre un ‘panqueques de desayuno que obtienes de un restaurante de comida rápida y panqueques que obtienes de un buen restaurante de desayuno; De hecho, puedes tener un panqueque de cebollino increíblemente bueno y, oh, regular Buchujeon que puedes conseguir en cualquier restaurante coreano antiguo.
La clave para hacer el mejor panqueque de cebollino coreano es la proporción de masa a cebollino. Como solía decir mi suegra, «Debería parecer que no tienes suficiente masa y demasiadas cebolletas». Al hacer panqueques de cebollino coreano o cualquier otro buchimgae / jeon, NUNCA se debe usar cebollino o cualquier otro ingrediente principal. nadando en la masa pero apenas cubierto de masa.
Debo confesar que siempre tengo dudas cada vez que lo hago. ‘¿Debo agregar más masa?’ … es lo que siempre me pregunto y entonces la mayoría de las veces puedo detenerme y hacer un panqueque de cebollino o calabacín increíblemente sabroso.
Antes de comenzar con la receta, una pequeña nota sobre lo que he estado sintiendo últimamente. Omita esta parte si lo desea. para empezar a cocinar !!
Entonces, esta mañana fue uno de esos días en los que las cosas simplemente no empezaron bien. No tuve una buena noche de sueño, me desperté varias veces durante la noche, al azar por No hay razón. Quizás, fue porque estaba un poco molesto antes de irme a dormir. No, no hay problemas importantes en la vida aquí, pero cometí el error de ver las noticias en la televisión y eso realmente rted para molestarme. Política … suspiro … no es mi taza de té. Por lo general, no lo veo porque me enoja. Lo que realmente me molesta es cómo la gente de todos los lados tergiversa la verdad o incluso miente abiertamente para apoyar su causa. De todos modos, afortunadamente, me volví a dormir después de unos minutos y así estoy funcionando.
Y luego, uno de los primeros correos electrónicos que veo es que mi envío de foodgawker desafortunadamente NO fue aceptado. Al principio, cuando comencé a enviar fotos a foodgawker, recibí más imágenes rechazadas que aceptadas. Se volvió tan desalentador que dejé de enviarme durante un par de años. Empecé a enviar de nuevo este año y casi todas las imágenes que envié fueron aceptadas, así que pensé que lo había resuelto todo y estaba listo.
Bueno, noooooo … para las últimas fotos, empezaron a rechazarme de nuevo. De todos modos, lo que sea … como cualquier cosa en la vida, lidiar con los rechazos y los fracasos es una parte habitual de los blogs y solo tienes que aprender a seguir adelante. Por supuesto, no es un sentimiento feliz. Siempre me recuerdo a mí mismo que si puedo mejorar el día de alguien con mis recetas, eso es lo suficientemente bueno.
Entonces … para convertir lo negativo en positivo, decidí cambiar mi orden de publicación y publicar algo de lo que tomé fotos más recientemente y me trajo mucha alegría al hacerlo. Recientemente me inspiré en lo que he estado viendo últimamente para hacerme dormir: la mesa del chef. Oh, qué asombrosos son esos chefs. Y luego encontré estas bellezas en mi jardín…
¿Sabías que las flores de cebollino huelen tan elegante y bonito (similar a la lila) y, sin embargo, cuando te las llevas a la boca, sabe a cebollino? Solo un poco más ligero en intensidad de sabor … como estas flores lindas, delicadas y tímidas. 😉 Lástima que nunca se vendan en las tiendas de comestibles.
Por cierto, ¿también sabías que plantar cebolletas debajo de los manzanos ayuda a mantener alejadas las enfermedades de la sarna y también disuade a los insectos de trepar al árbol? Así que planté algunos esta primavera. Con suerte, crecerán más llenos el próximo año.
De todos modos, decidí decorar mis panqueques de cebollino y salsa de soja para mojar con estas flores blancas celestiales. Me dio mucha alegría jugar con ellos y tomarles fotos. Me hace sonreír con solo pensar en ese día.
Receta de panqueques de cebollino coreano (Buchujeon)
Rinde: panqueques de 5 x 10 pulgadas Tiempo de cocción: 20 minutos Dificultad: Fácil
- Limpiar las cebolletas y cortarlas en trozos de 2 pulgadas de largo.
Cortar cebolletas para panqueques de cebollino coreano - Haga la masa mezclando harina, agua, huevo, sal y azúcar. Batir bien hasta que la masa esté suave.
Panqueque de cebollino coreano o masa de buchujeon - En un tazón, agregue las cebolletas y luego vierta la masa, pero hágalo en cantidades graduales para asegurarse de no tener demasiada masa. Si las cebolletas nadan en la masa, significa que tiene demasiada masa. La masa solo debe cubrir y cubrir las cebolletas.
Masa coreana para panqueques de cebollino para Buchujeon Encuentro que 1/2 taza de masa por 1 taza de cebollino es una buena cantidad. Esto hace un panqueque de 10 pulgadas.
- Caliente una sartén a fuego medio alto. Agregue 2 cucharaditas de aceite vegetal para una sartén de 10 pulgadas.
- Cuando el aceite se mueva libremente como el agua, cuando se arremolina, vierta la mezcla de panqueques de cebollino y extiéndala con una espátula en la sartén. Un error que puede cometer aquí es hacer que el panqueque sea demasiado espeso. Deje algunos espacios vacíos entre las cebolletas y extiéndalo lo más fino posible.
Panqueque de cebollino coreano (Buchujeon ) comenzando a cocinar en la sartén - Cocine durante aproximadamente 2 minutos o hasta que aproximadamente el 70% de la superficie se vea cocida.
Panqueques de cebollino coreano friendo en una sartén - Mientras se cocina el panqueque, haga una simple salsa de soja para mojar y sírvala con algunas semillas de sésamo o cebollas verdes picadas o flores de cebollino como hice aquí.
Salsa coreana con flores de cebollino para panqueques de cebollino coreano - Dale la vuelta y agrega otra 1 ~ 2 cucharaditas de aceite vegetal alrededor de los bordes de la sartén. Cocine por otros 2 minutos más o menos hasta que esté bien dorado.
Panqueque de cebollino coreano volteado en la sartén - Transfiera el panqueque a una tabla de cortar y córtelo en cuadrados o diamantes como lo hice aquí. También puede servirlo entero y permitir que la gente lo corte en la mesa. ¡Sirva con flores frescas de cebollino como se muestra a continuación o simplemente espolvoree un poco de cebollino fresco picado para darle un sabor extra a cebollino!
Flores de cebollino (Buchujeon) Panqueque coreano de cebollino con ajo y flores de cebollino -
Buchujeon o panqueques de cebollino coreano cortados en forma de diamante con flores de cebollino ¡¡Y ya está !! Este es el favorito absoluto de mi hija y fue uno de los primeros platos de verduras que mi hija comenzó a comer cuando era niña.
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Panqueque de cebollino coreano (Buchujeon)
Ingredientes
- ▢ 200 g de cebolletas coreanas o chinas – rinde aproximadamente 5 tazas
- ▢ 1 1/2 taza de harina (yo usé harina sin blanquear)
- ▢ 1 taza + 2 cucharadas de agua
- ▢ 1 huevo (grande)
- ▢ 1/2 cucharadita de sal marina (Trader Joe «s) (sal marina fina)
- ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
- ▢ Aceite vegetal para freír
Instrucciones
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Limpie las cebolletas y córtelas en trozos de 2 pulgadas de largo.
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Haga la masa mezclando harina y agua , huevo, sal y azúcar. Batir bien hasta que la masa esté suave.
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En un tazón, agregue las cebolletas y luego vierta la masa, pero hágalo en cantidades graduales para asegurarse no tiene demasiada masa.
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Caliente una sartén a fuego medio alto. Agregue 2 cucharaditas de aceite vegetal para una sartén de 10 pulgadas.
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Cuando el aceite se mueva libremente como el agua, cuando se arremolina, vierta la mezcla para panqueques de cebollino y extiéndala con una espátula en la sartén. Un error que puede cometer aquí es hacer que el panqueque sea demasiado grueso.
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Cocine durante aproximadamente 2 minutos o hasta que aproximadamente el 70% de la superficie se vea cocida.
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Mientras se cocina el panqueque, haga una salsa de soja simple y sirva con algunas semillas de sésamo o cebollas verdes picadas o flores de cebollino ¡como hice aquí!
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Déle la vuelta y agregue otra 1 ~ 2 cucharaditas de aceite vegetal alrededor de los bordes de la sartén. Cocine durante otros 2 minutos más o menos hasta que esté bien dorado.
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Transfiera el panqueque a una tabla de cortar y córtelo en cuadrados o diamantes. También puede servirlo entero y permitir que la gente lo corte en la mesa.
Consejos & Notas:
También puede usar Buchimgaru coreano (부침 가루) o mezcla para panqueques.
Las cebolletas de ajo son diferentes de las comunes cebollín. Las hojas son planas como la hierba de trigo.
Los panqueques de cebollino son mejores cuando se sirven calientes, también se pueden comer a temperatura ambiente.
A los coreanos les encanta comer este Buchujeon como aperitivo con Makgeoli. Intente también servir esto como aperitivo en lugar de guarnición en una fiesta.
Guarde las sobras en el refrigerador y vuelva a calentar en una sartén a fuego medio.
Información nutricional:
Consejos
- También puede utilizar el Buchimgaru coreano (부침 가루) o la mezcla para panqueques que pueda compre en las tiendas de comestibles coreanas y siga sus instrucciones. Eso es lo que hice en mi receta de panqueques de calabacín, pero pensé en crear la mía propia desde cero para esta.
- Las cebolletas con ajo son diferentes de las cebolletas comunes que tienen un hueco en el interior. Las hojas son planas como el pasto de trigo.
- Aunque estos panqueques de cebollino son mejores cuando se sirven calientes de la sartén, también se pueden comer a temperatura ambiente, lo que significa que pueden ser un buen banchan para la lonchera.
- A los coreanos les encanta comer este Buchujeon como aperitivo con Makgeolli. Intente también servir esto como aperitivo en lugar de guarnición en una fiesta. Mira mi receta de Makgeolli aquí si quieres hacer un poco en casa.
- Guarda las sobras en el refrigerador y caliéntalas en una sartén a fuego medio.
