Pancake coreano all’erba cipollina – Buchujeon (부추전)
Il pancake coreano all’erba cipollina (Buchujeon) usa l’erba cipollina all’aglio ed è uno di quegli alimenti che può sembrare che non ci sia molta differenza tra le diverse ricette, ma proprio come può esserci una grande differenza di gusto e consistenza tra un semplice ol ‘pancake per la colazione che ottieni da un fast food e pancake che ottieni da una buona colazione; puoi davvero avere un pancake all’erba cipollina incredibilmente buono e oh, così così Buchujeon che ottieni da qualsiasi vecchio ristorante coreano.
La chiave per preparare il miglior pancake coreano all’erba cipollina è il rapporto tra pastella ed erba cipollina. Come diceva mia suocera: “Dovrebbe sembrare che tu non abbia abbastanza pastella e troppa erba cipollina”. Quando prepari frittelle coreane all’erba cipollina o qualsiasi altro buchimgae / jeon, l’erba cipollina o qualsiasi altro ingrediente principale non dovrebbe MAI essere nuotare nel battitore ma essere appena coperto di pastella.
Devo confessare, ho sempre dei dubbi ogni volta che lo faccio. “Dovrei aggiungere più pastella?” … è quello che mi chiedo sempre e poi la maggior parte delle volte riesco a fermarmi e preparare un pancake all’erba cipollina o alle zucchine incredibilmente saporito.
Prima di arrivare alla ricetta, una piccola nota su ciò che ho provato ultimamente. Salta questa parte se vuoi per iniziare a cucinare !!
Quindi, questa mattina è stato uno di quei giorni in cui le cose non sono iniziate bene. Non ho dormito bene la notte – mi sono svegliato più volte durante la notte, a caso per nessun motivo. Forse era perché ero un po ‘sconvolto prima di andare a dormire. No, qui non ci sono grossi problemi di vita ma ho commesso l’errore di guardare i notiziari in TV e rted to up me. La politica… ..sigh… .non la mia tazza di tè. Di solito non lo guardo perché mi fa solo arrabbiare. Ciò di cui mi arrabbio davvero è come le persone da ogni parte distorcano la verità o addirittura mentono apertamente per sostenere la loro causa. Ad ogni modo, fortunatamente, sono tornato a dormire dopo pochi minuti e quindi sto funzionando.
E poi, una delle prime email che vedo è che la mia proposta di foodgawker purtroppo NON è stata accettata. All’inizio, quando ho iniziato a inviare foto a Foodgawker, ho ricevuto più immagini rifiutate che accettate. È diventato così scoraggiante che ho smesso di presentare per un paio di anni. Ho iniziato a presentare di nuovo quest’anno e quasi tutte le immagini che ho presentato sono state accettate, quindi ho pensato di aver capito tutto ed ero pronto.
Beh, noooooo… .per le ultime foto, hanno ricominciato a rifiutarmi. Ad ogni modo, qualunque cosa … proprio come qualsiasi cosa nella vita, affrontare i rifiuti e gli insuccessi è una parte normale del blogging e devi solo imparare a tirare avanti. Ovviamente non è una sensazione felice. Ricordo sempre a me stesso che se posso rendere migliore la giornata di qualcuno con le mie ricette, allora va bene così.
Quindi … per trasformare un negativo in uno positivo, ho deciso di cambiare il mio ordine di pubblicazione e pubblicare qualcosa che ho scattato di recente e mi ha dato tanta gioia farlo. Di recente sono stato ispirato da ciò che ho guardato ultimamente per farmi addormentare: Chef’s Table. Oh, quanto sono fantastici quegli chef. E poi ho trovato queste bellezze nel mio giardino …
Sapevi che i fiori di erba cipollina hanno un odore così elegante e grazioso (simile al lillà) eppure quando te lo metti in bocca sa di erba cipollina? Solo un po ‘più leggero in intensità di sapore … proprio come questi fiori carini, delicati e timidi. 😉 Peccato che non si vendano mai nei negozi di alimentari ..
A proposito, lo sapevi anche che piantare erba cipollina sotto i meli aiuta a tenere lontane le malattie da ticchiolatura e scoraggia anche gli insetti dall’arrampicarsi sull’albero? Quindi ne ho piantati alcuni questa primavera. Spero che diventeranno più pieni l’anno prossimo.
Comunque, ho deciso di decorare i miei pancake all’erba cipollina e salsa di soia da immersione con questi celesti fiori bianchi. Mi ha dato così tanta gioia giocare con loro e fotografarli. Mi fa sorridere solo pensare a quel giorno.
Ricetta di frittelle coreane all’erba cipollina (Buchujeon)
Resa: pancake 5 x 10 pollici Tempo di cottura: 20 minuti Difficoltà: facile
- Pulisci l’erba cipollina e tagliala a pezzi lunghi 2 pollici.
Taglia erba cipollina per frittelle coreane all’erba cipollina - Prepara la pastella mescolando farina, acqua, uova, sale e zucchero. Sbatti bene fino a ottenere una pastella liscia.
Pancake coreano all’erba cipollina o pastella di Buchujeon - In una terrina, aggiungi l’erba cipollina e poi versa la pastella ma fallo in quantità graduali per assicurarti di non avere troppa pastella. Se l’erba cipollina nuota nella pastella, allora hai troppa pastella. La pastella dovrebbe solo coprire e rivestire l’erba cipollina.
Pastella coreana per pancake all’erba cipollina per Buchujeon Trovo che 1/2 tazza di pastella per 1 tazza di erba cipollina sia una buona quantità. Questo fa un pancake da 10 pollici.
- Riscalda la padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiaini di olio vegetale per una padella da 10 pollici.
- Quando l’olio si muove liberamente come l’acqua, quando viene agitato, versa il composto per pancake all’erba cipollina e stendilo con una spatola sulla padella. Un errore che puoi fare qui è rendere il pancake troppo denso. Lascia degli spazi vuoti tra l’erba cipollina e stendila il più sottile possibile.
Pancake coreano all’erba cipollina (Buchujeon ) iniziando a cuocere in padella - Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando circa il 70% della superficie appare cotto.
Pancake coreano all’erba cipollina fritto in padella - Mentre il pancake cuoce, prepara una semplice salsa di soia da immersione e servi con alcuni semi di sesamo o cipolle verdi tritate o fiori di erba cipollina come ho fatto qui!
Salsa coreana con fiori di erba cipollina per frittelle coreane all’erba cipollina - Giralo e aggiungi un altro 1 ~ 2 cucchiaini di olio vegetale attorno ai bordi della padella. Cuocere per altri 2 minuti circa finché non sarà ben dorato.
Pancake coreano all’erba cipollina rivoltato in padella - Trasferisci il pancake su un tagliere e taglialo a quadrati o rombi come ho fatto qui. Puoi anche servirlo intero e consentire alle persone di tagliarlo semplicemente al tavolo. Servire con fiori di erba cipollina fresca come sotto o semplicemente cospargere dell’erba cipollina fresca tritata per un sapore extra di erba cipollina!
Pancake coreano con erba cipollina Fiori di erba cipollina (Buchujeon) Pancake coreano all’aglio con fiori di erba cipollina -
Buchujeon o frittelle coreane all’erba cipollina tagliate a rombi con fiori di erba cipollina Ed ecco fatto !! Questo è il preferito in assoluto di mia figlia ed è stato uno dei primi piatti di verdure che mia figlia ha iniziato a mangiare da bambina.
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Pancake coreano all’erba cipollina (Buchujeon)
Ingredienti
- ▢ 200 g di erba cipollina coreana o cinese – per circa 5 tazze
- ▢ 1 1/2 tazza di farina (io ho usato farina non sbiancata)
- ▢ 1 tazza + 2 cucchiai d’acqua
- ▢ 1 uovo (grande)
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale marino (Trader Joe “s) (sale marino fino)
- ▢ 1/2 cucchiaino di zucchero
- ▢ Olio vegetale per friggere
Istruzioni
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Pulire l’erba cipollina e tagliarla a pezzi lunghi 2 pollici.
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Fare la pastella mescolando farina, acqua , uovo, sale e zucchero. Sbatti bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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In una terrina, aggiungi l’erba cipollina e poi versa la pastella ma fallo in quantità graduali per assicurarti non hai troppa pastella.
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Riscalda la padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiaini di olio vegetale per una padella da 10 pollici.
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Quando l’olio si muove liberamente come l’acqua, quando rotea, versa il composto per pancake all’erba cipollina e stendilo con una spatola sulla padella. Un errore che puoi commettere qui è rendere il pancake troppo spesso.
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Cuoci per circa 2 minuti o fino a quando circa il 70% della superficie appare cotto.
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Mentre il pancake cuoce, prepara una semplice salsa di soia da immersione e servi con alcuni semi di sesamo o cipolle verdi tritate o fiori di erba cipollina come ho fatto qui!
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Capovolgi e aggiungi un altro 1 ~ 2 cucchiaini di olio vegetale attorno ai bordi della padella. Cuocere per altri 2 minuti circa fino a quando non saranno ben dorati.
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Trasferire il pancake su un tagliere e tagliarlo a quadrati o rombi. Puoi anche servirlo intero e consentire alle persone di tagliarlo al tavolo.
Suggerimenti & Note:
Puoi anche usare il Buchimgaru coreano (부침 가루) o il preparato per pancake.
L’erba cipollina all’aglio è diversa dalla comune erba cipollina. Le foglie sono piatte come l’erba di grano.
I pancake all’erba cipollina sono i migliori se serviti caldi, possono anche essere mangiati a temperatura ambiente.
I coreani adorano mangiare questo Buchujeon come antipasto con Makgeoli. Prova anche a servirlo come antipasto invece di contorno a una festa.
Conserva gli avanzi in frigorifero e riscaldali in padella a fuoco medio.
Informazioni nutrizionali:
Suggerimenti
- Puoi anche usare il coreano Buchimgaru (부침 가루) o il mix per pancake che puoi acquistare dai negozi di alimentari coreani e seguire le loro istruzioni. È quello che ho fatto nella mia ricetta del pancake alle zucchine, ma ho pensato di crearne uno mio da zero per questo.
- L’erba cipollina all’aglio è diversa dalla comune erba cipollina che ha una cavità all’interno. Le foglie sono piatte come l’erba di grano.
- Sebbene queste frittelle all’erba cipollina siano le migliori se servite calde dalla padella, possono anche essere mangiate a temperatura ambiente, il che significa che possono essere un buon pranzo al sacco.
- I coreani adorano mangiare questo Buchujeon come antipasto con Makgeolli. Prova anche a servirlo come antipasto invece di contorno a una festa. Dai un’occhiata alla mia ricetta Makgeolli qui se vuoi prepararne un po ‘a casa.
- Conserva gli avanzi in frigo e riscaldali in padella a fuoco medio.
