Koreański naleśnik ze szczypiorkiem – Buchujeon (부추전)
Korean Chive Pancake (Buchujeon) używa czosnkowego szczypiorku i jest jednym z tych produktów, które mogą wydawać się, że nie ma dużej różnicy między różnymi przepisami, ale tak jak może być duża różnica w smaku i konsystencji między zwykłym ol „naleśniki śniadaniowe, które dostajesz z restauracji typu fast food i naleśniki, które dostajesz z dobrej restauracji śniadaniowej; możesz naprawdę zjeść niesamowicie dobrego naleśnika ze szczypiorkiem i och, taki taki Buchujeon, jaki dostajesz w każdej starej koreańskiej restauracji.
Kluczem do zrobienia najlepszego koreańskiego naleśnika ze szczypiorkiem jest stosunek ciasta do szczypiorku. Jak mawiała moja teściowa: „Powinno wyglądać na to, że masz za mało ciasta i za dużo szczypiorku”. Podczas przygotowywania koreańskich naleśników ze szczypiorkiem lub innych buchimgae / jeon, Szczypiorek ani żaden inny główny składnik NIGDY nie powinien być pływanie w cieście, ale ledwo się w cieście.
Muszę przyznać, że zawsze mam wątpliwości za każdym razem, gdy to robię. „Czy powinienem dodać więcej ciasta?”… to jest to, o co zawsze zadaję sobie pytanie i wtedy najczęściej jestem w stanie się powstrzymać i zrobić niesamowicie aromatyczny naleśnik ze szczypiorkiem lub cukinią.
Zanim przejdziemy do przepisu, krótka notatka o tym, co ostatnio czułem. Pomiń tę część, jeśli chcesz aby się ugotować !!
Tak więc ten poranek był jednym z tych dni, w których sprawy po prostu nie zaczęły się dobrze. Nie spałem dobrze – budziłem się kilka razy w nocy, przypadkowo bez powodu. Być może to dlatego, że byłem trochę zdenerwowany przed pójściem spać. Nie, nie ma tu żadnych poważnych problemów życiowych, ale po prostu popełniłem błąd, oglądając wiadomości w telewizji. zdenerwował mnie. Polityka… ..hej… .nie moja filiżanka herbaty. Zwykle tego nie oglądam, ponieważ po prostu mnie to złości. To, co naprawdę mnie denerwuje, to to, jak ludzie ze wszystkich stron wypaczają prawdę, a nawet kłamie, aby wesprzeć swoją sprawę. W każdym razie, na szczęście po kilku minutach wróciłem do snu i tak funkcjonuję.
A potem, jeden z pierwszych e-maili, które widzę, jest taki, że moje zgłoszenie żarłacza niestety NIE zostało zaakceptowane. Na początku, kiedy zacząłem przesyłać zdjęcia do foodgawker, otrzymywałem więcej zdjęć odrzuconych niż zaakceptowanych. Zrobiło się tak zniechęcająco, że przestałem się poddawać na kilka lat. Zacząłem przesyłać ponownie w tym roku i prawie wszystkie przesłane przeze mnie zdjęcia były akceptowane, więc pomyślałem, że wszystko wymyśliłem i wszystko gotowe.
Noooooo… .Do kilku ostatnich zdjęć zaczęli mnie znowu odrzucać. W każdym razie, cokolwiek… tak jak wszystko w życiu, radzenie sobie z odrzuceniami i niepowodzeniami jest regularną częścią blogowania i po prostu musisz nauczyć się chodzić. Oczywiście nie jest to radosne uczucie. Zawsze przypominam sobie, że jeśli dzięki moim przepisom mogę sprawić komuś lepszy dzień, to wystarczy.
Więc … aby zamienić negatyw w pozytywny, postanowiłem zmienić kolejność wysyłania i zamieścić coś, co ostatnio robiłem zdjęcia i przyniosło mi to wiele radości. Niedawno zainspirowało mnie to, co ostatnio oglądałem, aby zasnąć – stół szefa kuchni. Och, jak niesamowici są ci szefowie kuchni. A potem znalazłem te piękności w moim ogrodzie…
Czy wiesz, że kwiaty szczypiorku pachną tak elegancko i ładnie (podobnie jak liliowy), a mimo to, gdy wkładasz je do ust, smakują jak szczypiorek? Trochę jaśniejszy w smaku… tak jak te słodkie, delikatne i nieśmiałe kwiaty. 😉 Szkoda, że nigdy nie są sprzedawane w sklepach spożywczych ..
A tak przy okazji, czy wiesz też, że sadzenie szczypiorku pod jabłoniami pomaga chronić przed chorobami parcha jabłoni, a także odstrasza owady przed wspinaniem się na drzewo? Więc posadziłem trochę tej wiosny. Miejmy nadzieję, że w przyszłym roku urosną pełniej.
W każdym razie postanowiłem udekorować moje naleśniki ze szczypiorkiem i maczany sos sojowy tymi niebiańskimi białymi kwiatami. Ogromną radość sprawiło mi to, że mogłem się z nimi bawić i robić im zdjęcia. Uśmiecha się na mojej twarzy na samą myśl o tym dniu.
Przepis na koreańskie naleśniki ze szczypiorkiem (Buchujeon)
Wydajność: 5 x 10-calowe naleśniki Czas gotowania: 20 minut Trudność: Łatwa
- Oczyść szczypiorek i pokrój na 2-calowe kawałki.
Wytnij szczypiorek do koreańskich naleśników ze szczypiorkiem - Przygotuj ciasto, mieszając mąkę, wodę, jajko, sól i cukier. Ubij dobrze, aż ciasto będzie gładkie.
Koreański naleśnik ze szczypiorkiem lub ciasto Buchujeon - Do naczynia miksującego dodaj szczypiorek, a następnie wlej ciasto, ale rób to stopniowo, aby nie było zbyt dużo ciasta. Jeśli szczypiorek pływa w cieście, masz za dużo ciasta. Ciasto powinno po prostu przykryć i obtoczyć szczypiorek.
Koreańskie ciasto naleśnikowe dla Buchujeona Uważam, że 1/2 szklanki ciasta do 1 szklanki szczypiorku to dobra ilość. To daje jeden 10-calowy naleśnik.
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżeczki oleju roślinnego na 10-calową patelnię.
- Gdy olej porusza się swobodnie jak woda, po zawirowaniu wlej mieszaninę naleśników szczypiorkowych i rozprowadź szpatułką na patelni. Błędem, który możesz tutaj zrobić, jest zbyt grube naleśniki. Pozostaw trochę pustych przestrzeni między szczypiorkiem i rozłóż go tak cienko, jak to możliwe.
Koreański naleśnik ze szczypiorkiem (Buchujeon ) rozpoczęcie gotowania na patelni - Gotuj przez około 2 minuty lub do momentu, gdy około 70% powierzchni będzie wyglądać na ugotowane.
Koreański naleśnik ze szczypiorkiem smażony na patelni - Podczas gotowania naleśnika zrób prosty sos sojowy do maczania i podawaj z sezamem lub posiekaną zieloną cebulą lub kwiatami szczypiorku, tak jak tutaj!
Koreański sos do maczania z kwiatami szczypiorku do koreańskich naleśników ze szczypiorkiem - Odwróć go i dodaj kolejną 1 ~ 2 łyżeczki oleju roślinnego na brzegach patelni. Gotuj przez kolejne 2 minuty, aż ładnie się zarumienią.
Koreański naleśnik ze szczypiorkiem odwrócony na patelni - Przenieś naleśnik na deskę do krojenia i pokrój w kwadraty lub diamenty, tak jak tutaj. Możesz też po prostu podać go w całości i pozwolić ludziom po prostu pokroić go przy stole. Podawaj ze świeżymi kwiatami szczypiorku, jak poniżej, lub po prostu posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem, aby uzyskać dodatkowy smak!
Koreański naleśnik ze szczypiorkiem Szczypiorek (Buchujeon) Koreański naleśnik ze szczypiorkiem i czosnkiem -
Buchujeon lub koreańskie naleśniki szczypiorkowe pokrojone w romby z kwiatami szczypiorku I gotowe !! To absolutny faworyt mojej córki i jedno z pierwszych warzywnych dań, które moja córka zaczęła jeść, gdy była dzieckiem.
Śledź w mediach społecznościowych, aby uzyskać więcej inspiracji dla koreańskich przepisów!
Korean Chive Pancake (Buchujeon)
Całkowity czas: 20 minut
Składniki
- ▢ 7 uncji szczypiorku koreańskiego lub chińskiego – pozwala na około 5 filiżanek
- ▢ 1 1/2 szklanki mąki (ja użyłam niebielonej mąki)
- ▢ 1 filiżanka + 2 łyżki wody
- ▢ 1 jajko (duże)
- ▢ 1/2 łyżeczki soli morskiej (Trader Joe „s) (drobna sól morska)
- ▢ 1/2 łyżeczki cukru
- ▢ Olej roślinny do smażenia
Instrukcje
-
Oczyść szczypiorek i pokrój na 2-calowe kawałki.
-
Przygotuj ciasto, mieszając mąkę i wodę , jajko, sól i cukier. Ubij dobrze, aż ciasto będzie gładkie.
-
W misce dodaj szczypiorek, a następnie wlej ciasto, ale rób to stopniowo, aby upewnić się, że nie masz za dużo ciasta.
-
Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżeczki oleju roślinnego na 10-calową patelnię.
-
Gdy olej porusza się swobodnie jak woda, po zawirowaniu wlej miksturę naleśników szczypiorek i rozprowadź szpatułką na patelni. Błędem, który możesz popełnić w tym miejscu, jest zbyt grube naleśniki.
-
Gotuj przez około 2 minuty lub do około 70% wyglądu powierzchni ugotowane.
-
Podczas gotowania naleśnika przygotuj prosty sos sojowy do maczania i podawaj z sezamem lub posiekaną zieloną cebulą lub kwiatami szczypiorku tak jak ja tutaj!
-
Odwróć i dodaj kolejną 1 ~ 2 łyżeczki oleju roślinnego na brzegach patelni. Gotuj przez kolejne 2 minuty, aż ładnie się zrumienią.
-
Przenieś naleśnik na deskę do krojenia i pokrój w kwadraty lub diamenty. Możesz też po prostu podać go w całości i pozwolić ludziom po prostu pokroić go przy stole.
Wskazówki & Uwagi:
Możesz też użyć koreańskiej mieszanki Buchimgaru (부침 가루) lub Pancake.
Szczypiorek czosnkowy różni się od zwykłego szczypiorek. Liście są płaskie jak trawa pszeniczna.
Naleśniki szczypiorkowe najlepiej smakują podawane na ciepło, można je też jeść w temperaturze pokojowej.
Koreańczycy uwielbiają jeść tego Buchujeona jako przystawkę z Makgeoli. Spróbuj też podawać to jako przystawkę zamiast przystawki na przyjęciu.
Przechowuj resztki w lodówce i podgrzewaj na patelni na średnim ogniu.
Informacje żywieniowe:
Porady
- Możesz także użyć koreańskiej mieszanki Buchimgaru (부침 or) lub Pancake, którą możesz kupuj w koreańskich sklepach spożywczych i postępuj zgodnie z ich instrukcjami. To właśnie zrobiłem w swoim przepisie na naleśniki z cukinii, ale pomyślałem, że stworzę własny od podstaw.
- Szczypiorek czosnkowy różni się od zwykłego szczypiorku, który ma w środku zagłębienie. Liście są płaskie jak trawa pszeniczna.
- Chociaż te naleśniki szczypiorkowe najlepiej smakują podawane na ciepło z patelni, można je również jeść w temperaturze pokojowej, co oznacza, że mogą być dobrym banchanem w pudełku na drugie śniadanie.
- Koreańczycy uwielbiają jeść tego Buchujeona jako przystawkę z Makgeolli. Spróbuj również podawać to jako przystawkę zamiast przystawki na przyjęciu. Sprawdź mój przepis na Makgeolli tutaj, jeśli chcesz zrobić coś w domu.
- Przechowuj resztki w lodówce i podgrzej na patelni na średnim ogniu.
