Esta sencilla ensalada mediterránea de garbanzos está impregnada de sabor gracias a una ración colmada de hierbas frescas con un aderezo de ajo y limón que realza el crujido del pimiento rojo, el apio y cebolla morada para un acompañamiento simple o aderezo para verduras.
Ensalada de garbanzos accidentalmente vegana
¿Estás harto de que me repita todavía? Lo he dicho antes y probablemente lo vuelva a decir 9.349 veces más: las ensaladas son mis favoritas.
Me tienta más un plato con una muestra de cuatro variedades de ensaladas que un plato de cuatro postres.
Es por eso que esta ensalada de garbanzos, con toda su sobria simplicidad, es una prueba positiva de que comer alimentos integrales reales no tiene por qué ser un asunto complicado cuando la simplicidad irradia de todos los ingredientes está hecho con.
No puedo atribuirme el mérito de haber creado esta ensalada. Su gloria en sabor y simplicidad proviene de una de mis buenas amigas blogueras que acaba de escribir su primer libro de cocina, Love Real Food de Kathryn Taylor del blog Cookie + Kate.
El libro de cocina, como el blog de Kathryn, está lleno de recetas vegetarianas saludables e inspiradoras elaboradas con alimentos e ingredientes reales que realmente atraen a todos los amantes de la comida.
Muchos fanáticos son capturados por primera vez por la impresionante fotografía de comida de Kathryn. Luego, su estilo de escritura reflexivo los engancha. Pero son las recetas de Kathryn las que siempre nos hacen volver por más.
Ella es una fanática de la perfección, y esa calidad también se comparte en el desarrollo de su receta, donde los resultados son recetas bien probadas que son mucho más que imágenes bonitas, le han ganado una tribu leal de fanáticos de los blogs y la cocina, vegetarianos y no vegetarianos por igual. La prueba está en las más de 100 reseñas de 5 estrellas en Amazon.
¿Qué hay en esta ensalada mediterránea de garbanzos?
La receta de Kathryn para esta ensalada mediterránea de garbanzos es simple en su enfoque y requiere ingredientes que casi siempre tengo a mano, por lo que es una de esas recetas que puede llevar a cabo en cualquier momento cuando haga la pregunta, «¿Qué voy a servir con mi plato principal?»
Esto es lo que necesitarás para hacer esta ensalada vegana de garbanzos:
- Garbanzos
- Pimiento rojo
- Perejil fresco
- Cebolla roja
- Apio
- Aceite de oliva virgen extra
- Jugo de limón
- Ajo
- Sal y pimienta kosher
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Cómo hacer esta ensalada mediterránea de garbanzos
La mayor parte de la receta proviene de garbanzos enlatados, también conocidos como garbanzos, un alimento básico que siempre recomiendo tener en el armario. . Sim escurrir y enjuagar y ya está en camino.
Agregue los garbanzos a un tazón grande junto con el pimiento morrón picado, la cebolla, el perejil y el apio.
Batir los simples aderezo de limón y verter sobre la mezcla de garbanzos. Mezcle para cubrir, luego sirva inmediatamente.
¿Puedo agregar más vegetales?
No lo sé ¡Veo por qué no! Solo tenga en cuenta que si agrega más verduras, es posible que también deba batir un poco más de aderezo.
¿Cuánto tiempo dura la ensalada de garbanzos?
Esta ensalada mediterránea de garbanzos durará hasta 4 días en la nevera. Revuelva bien la ensalada sobrante antes de servir para redistribuir el aderezo.
Consejos para hacer la mejor ensalada mediterránea de garbanzos
Me encantan las hojas arrancadas del apio fresco y crujiente, así que aunque la versión de Kathryn en realidad no lo requería, arranqué las hojas de mis tallos, les di un trozo grueso y las agregué a la ensalada. Realmente no hay razón para tirarlos por ningún plato.
La cantidad de perejil fresco picado puede parecer una gran cantidad de perejil, ¡pero ese es el punto! No escatime en la cantidad, o sacrificará el sabor.
Esta ensalada está diseñada para servirse sola, pero como sugiere Kathryn, también es un aderezo delicioso para una cama de lechugas . Naturalmente, agregué algunas bolas de mozzarella a la mía con un chorrito adicional de aceite de oliva y un chorrito de limón también.
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Extraordinaria ensalada mediterránea de garbanzos herbáceos
Esta sencilla ensalada mediterránea de garbanzos está impregnada de sabor gracias a una ración abundante de hierbas frescas y un aderezo de ajo con ajo.
Ingredientes
- 30 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos (o 3 tazas de garbanzos cocidos)
- 1 pimiento morrón mediano, picado
- 1 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana picado, aproximadamente 1 manojo
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de apio picado más hojas , aproximadamente 2 costillas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón (de 1 a 1 1/2 limones)
- 2 clavo de ajo, prensado o picado d
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
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En un tazón grande, agregue los garbanzos, el pimiento morrón, el perejil, la cebolla morada y el apio.
-
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo, y sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida. . Agregue el aderezo a la mezcla de garbanzos y revuelva para cubrir.
-
Sirva inmediatamente o enfríe hasta 4 días. Antes de servir, agregue más sal y pimienta al gusto.
Notas de la receta
Receta reimpresa con permiso de Love Real Food por Kathryne Taylor.
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