En el Barrio Francés de Nueva Orleans, después de que todos los conciertos y fiestas nocturnas hayan cesado en Bourbon Street, seguramente encontrará a lugareños y turistas relajándose en el Café du Monde con la famosa comida post-jubilar de la ciudad: buñuelos y café de achicoria.

La combinación es nada menos que deliciosa. Las sensaciones dulces y escamosas de la masa frita espolvoreada con azúcar se mezclan bien con el Acentos cálidos y de nuez (casi amaderados) de la bebida oscura. Si bien los buñuelos han sido un deleite estadounidense popular desde hace algún tiempo, el café de raíz de achicoria solo se ha popularizado realmente en los últimos años. Sin embargo, The Big Easy ha abrazado la achicoria: por su sabor y sus beneficios para la salud, desde finales del siglo XIX.

Está profundamente arraigado en su historia colonial. Los franceses, que una vez fueron dueños del territorio, cosecharon las raíces de la planta de achicoria de flores azules para hacer tés y medicinas para tratar la ictericia, la gota agrandada del hígado y el reumatismo.

Naturalmente, los colonizadores trajeron consigo sus tradiciones, pero el café de achicoria no se convirtió en algo hasta la Guerra Civil Estadounidense. Los bloqueos navales de la Unión cortaron las importaciones de café a la ciudad. Esto obligó a los habitantes de Nueva Orleans a ser creativos cuando se trataba de obtener su dosis de café. Comenzaron a mezclar la raíz de achicoria en su café para estirar el suministro y, a veces, simplemente preparaban la raíz por sí sola. Los posos eran baratos y tenían un sabor bastante similar.

Hoy en día, ciertamente hay suficiente café para todos y no es necesario racionar y mezclar. ¿Pero todavía hay razones para agregar achicoria a su café además del sabor? La ciencia de la salud dice, tal vez. El contenido de nutrientes en las preparaciones de achicoria suele ser bajo, por lo que sería mejor comerlo en su lugar. En ese caso, hemos reunido cinco formas en que la raíz de achicoria puede mejorar su bienestar, así como otras formas en que puede agregarla a su dieta.

Pero primero una advertencia: las investigaciones dicen que las personas alérgicas a la ambrosía o al polen deben evitar Es una planta ya que pertenece a la familia del diente de león. Otros estudios afirman que la achicoria también es peligrosa para las mujeres embarazadas o en período de lactancia. Así que consulte a su médico antes de probar la achicoria.

Los beneficios para la salud de la raíz de achicoria

Puede mejorar su salud digestiva.

Dígale adiós al estreñimiento. La raíz de achicoria es rica en fibra de inulina, que puede ayudar a que los alimentos pasen más fácilmente por el tracto digestivo. La inulina también es un prebiótico que puede estimular el crecimiento de bacterias saludables para un intestino feliz.

Le ayudará a sentirse lleno mientras reduce las calorías.

Dado que la inulina es una fibra soluble que retiene agua, se puede utilizar como una opción baja en calorías para reemplazar la grasa en ciertas recetas. Hay algunos estudios que dicen que la achicoria puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre y también a tratar la diabetes. La fibra soluble en general es conocida por su capacidad para disminuir el índice glucémico en los alimentos y disminuir la resistencia a la insulina.

Potencialmente podría mejorar la función cerebral.

La achicoria contiene manganeso y vitamina B6, que son nutrientes esenciales para su cabeza. El manganeso es un vasodilatador con propiedades antioxidantes que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo al cerebro y a combatir los radicales libres. También puede aumentar la velocidad a la que pasan las señales eléctricas a través del cerebro para mejorar la función cerebral general. La vitamina B6, por otro lado, es un nutriente vital necesario para crear ciertos neurotransmisores en el cerebro.

Puede ayudar a tratar la osteoartritis.

La achicoria tiene cualidades antiinflamatorias que algunos los científicos dicen que puede tratar la osteoartritis. En un estudio, los participantes tomaron un suplemento oral, pero las personas también lo usaron tópicamente para tratar la hinchazón. Sin embargo, la eficacia de la achicoria para reducir la inflamación todavía está en duda. La mayoría de los estudios que analizan sus propiedades antiinflamatorias se han realizado en animales. Se necesita más investigación con participantes humanos para llegar a una conclusión justa.

podría ayudarlo a reducir la cafeína.

Seamos realistas: las cervezas elaboradas únicamente con achicoria no le darán ese subidón de cafeína. Pero si eres una persona a la que le encanta el sabor del café y no quiere los nervios, una infusión de achicoria podría ser para ti. Otra opción es mezclar achicoria con una pequeña cantidad de café para reducir al menos la cantidad de cafeína que consume en una taza.

Cómo Puede agregar achicoria a su dieta

No solo tiene que tomar café para cosechar los beneficios de la achicoria. De hecho, puede encontrar fibra de raíz de achicoria en muchos productos bajos en grasa / ricos en fibra, como como barras de proteína, helados, cereales, panes y más.

En términos de preparar sus propias recetas, intente agregar esta fibra a sus:

• Yogures
• Batidos
• Horneados productos
• Barras de granola caseras

Y si no desea agregarlo a sus platos, siempre puede encontrar suplementos de raíz de achicoria en línea o en un alimento saludable tienda cerca de usted. Solo asegúrese de que su médico apruebe su elección de suplemento antes de comenzar a incorporarlo a su dieta.