Un método de fritura al horno crea este crujiente berenjena al horno con parmesano que compite con cualquier versión frita. Una versión sencilla y actualizada del plato italiano clásico.

Esta publicación fue originalmente publicado el 11 de septiembre de 2011. Se ha actualizado con nuevas fotos y un video instructivo.

Aaahhh, berenjena al horno con queso parmesano. Uno de los favoritos de mi esposo. Recuerdo haberlo hecho por primera vez hace mucho tiempo y me preguntaba cómo lo percibirían mis hijos. Quiero decir, ¡no tiene carne! No es necesariamente un punto de venta fácil para cuatro adolescentes.

Debido a que se parece a lasaña, se sumergieron sin ni siquiera preguntar qué era … y fue amor al primer bocado. Entonces, ¡ahí tienes!

Creo que este método de freír al horno es más fácil de preparar que la versión frita tradicional y es definitivamente un poco más fácil en la cintura sin perder el delicioso sabor o textura. Pruébelo y verá.

Cómo sudar berenjena

No se preocupe cosas pequeñas…. ¡Pero definitivamente suda tu berenjena! La berenjena puede tener amargura y este proceso de «sudoración» ayuda a eliminar eso. No todas tendrán ese elemento amargo, pero para mí no vale la pena correr el riesgo, así que siempre doy este paso extra cuando hago esta berenjena al horno con parmesano.

Sudar es el proceso de salar las rodajas de berenjena y dejarlas reposar durante aproximadamente una hora o más. La sal extraerá algo del líquido potencialmente amargo de la berenjena. Menos humedad en las rodajas de berenjena también ayuda para que queden bien crujientes con el método de «freír al horno» de esta receta. Una vez que hayan sudado, asegúrate de enjuagarlas bien con agua fría para eliminar el exceso de sal y secarlas antes de empanizarlas.

¿Debería pelar las berenjenas?

Si las pela es una preferencia personal. No es necesario y me encanta el color morado oscuro sin mencionar que hay vitaminas y sabor adicional en la piel. Lo he hecho en ambos sentidos con esta receta de berenjena al horno con parmesano, pero tomé el camino más fácil y dejé la piel.

Podrías mezclar las cosas usando diferentes variedades de queso italiano, pero para esta receta siempre voy con mozzarella fresca en rodajas y un poco de parmesano. El mozz fresco tiene una calidad tan deliciosa y cremosa y se coloca muy bien en las pilas de berenjenas.

Este es uno de nuestros favoritos Comidas de inspiración italiana en esta casa. ¡Lo hice innumerables veces y sigue siendo el primero de la lista!

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berenjena al horno a la parmesana

Un método de fritura al horno crea este crujiente de berenjena al horno con parmesano que compite con cualquier versión frita. Una versión sencilla y actualizada del plato italiano clásico.

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Curso: plato principal

Cocina: estadounidense, italiana

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo total: 1 hora 50 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 491kcal

Autor: Valerie Brunmeier

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Ingredientes

• 3 berenjenas en rodajas de 1/4 «de grosor (necesitarás 12 rodajas)
• sal
• 3 huevos batidos
• 1 caja (8 onzas) de pan rallado panko sazonado italiano
• 1 (26 onzas ) tarro de salsa marinara
• 1 paquete (16 onzas) de queso mozzarella fresco, en rodajas finas
• 1 / 2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca
• cocinar spray

Instrucciones

• Espolvoree un poco de sal por ambos lados de cada rodaja de berenjena. Coloque las rodajas en un colador y coloque el colador en el fregadero. Coloque un plato o sartén pesado sobre la parte superior para presionarlos hacia abajo. Deje sudar durante 30 a 45 minutos. Enjuague bien con agua fría para quitar la sal y seque con toallas de papel.
• Precaliente el horno a 400 grados. Rocíe generosamente una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol. Sumerja las rodajas de berenjena en el huevo y luego en el pan molido, presionando las migas hacia abajo con los dedos si es necesario para cubrirlas uniformemente. Coloque en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada y rocíe ligeramente la parte superior de la berenjena empanizada con aceite en aerosol. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, luego voltee con cuidado cada rebanada y cocine de 5 a 10 minutos adicionales, hasta que estén bien doradas. Retire del horno y reduzca la temperatura del horno a 350 grados.
• En una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, unte marinara suficiente para cubrir el fondo del plato. Coloque una capa de rodajas de berenjena en la salsa. Cubra cada rebanada con una cuchara llena de marinara, una rebanada o dos de mozzarella y luego espolvoree con queso parmesano. Repite con una capa más. Vierta los restos de marinara y alrededor de los bordes de las rodajas de berenjena y cubra con el queso sobrante. Espolvoree albahaca encima.
• Hornee, sin tapar, en horno precalentado durante 30 minutos.
• Ligeramente adaptado de Allrecipes.com

Nutrición

Calorías: 491kcal | Carbohidratos: 48g | Proteínas: 33g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 10 g | Colesterol: 137 mg | Sodio: 1779 mg | Potasio: 1122 mg | Fibra: 10g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 1265 UI | Vitamina C: 14,9 mg | Calcio: 803 mg | Hierro: 4,3 mg

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