El Sauvignon Blanc es un vino blanco que debe gran parte de su popularidad a los enólogos de Burdeos y Valle del Loira en Francia. El sabor del Sauvignon Blanc es muy diferente al de otros vinos blancos, como el Chardonnay, por sus sabores verdes y herbáceos. El nombre Sauvignon Blanc significa «Wild White» y la uva está relacionada con la Traminer con orígenes en el sur de Francia. Sauvignon Blanc es una de las uvas para vino más plantadas en el mundo y por eso tiene una amplia gama de estilos y sabores. A continuación investigaremos los fundamentos de su sabor, aprenderemos las regiones donde se produce y obtendremos algunas ideas creativas para maridajes.
Sabor a Sauvignon Blanc
Los sabores de frutas primarios del Sauvignon Blanc son lima, manzana verde, maracuyá y melocotón blanco. Dependiendo de la madurez de las uvas cuando se hace el vino, el sabor variará desde lima picante hasta melocotón floral. Lo que hace que el Sauvignon Blanc sea único de otros vinos blancos son sus otros sabores herbáceos como pimiento morrón, jalapeño, grosella y hierba. Estos sabores provienen de compuestos aromáticos llamados pirazinas y son el secreto del sabor del Sauvignon Blanc.
¿Es el Sauvignon Blanc un vino seco?
La mayoría de los Sauvignon Blanc los vinos se hacen completamente secos, aunque se sabe que algunos productores de regiones como Nueva Zelanda y California dejan uno o dos gramos de azúcar residual para agregar una textura más rica. ¿Quiere ver una imagen de la cantidad de azúcar que hay en el vino?
Descubra en qué se diferencia el Sauvignon Blanc del Chardonnay en ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Características del vino Sauvignon Blanc
SABORES DE FRUTAS (frutos rojos, frutas, cítricos) Lima , Manzana Verde, Pera Asiática, Kiwi, Maracuyá, Guayaba, Durazno Blanco, Nectarina OTROS AROMAS (hierba, especia, flor, mineral, tierra, otros) Pimiento Verde, Grosella, Albahaca, Jalapeño, Hierba, Estragón, Lovage, Apio, Hierba de limón, caja de tiza, hormigón húmedo SABORES DE ROBLE (sabores añadidos con el envejecimiento del roble) Vainilla, corteza de pastel, eneldo, coco, mantequilla, nuez moscada, crema ACIDEZ Media – Media alta TEMPERATURA DE SERVICIO Sin cocer: 46 ºF (8 ºC) Roble: 52 ºF (11 ºC) VARIEDADES SIMILARES Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (raro), Traminer, Sauvignon Vert (raro) SINÓNIMOS Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube ( Alemania) , Sauvignon (Italia) MEZCLA Sauvignon Blanc se mezcla comúnmente con Semillon y Muscadelle en White Bordeaux
¿Sabías que Sauvignon Blanc es la uva parental de Cabernet Sauvignon?
¿Dónde ¿De dónde proviene el Sauvignon Blanc?
Regiones del Viejo Mundo
Francia: 71.000 acres Se encuentra principalmente en Burdeos y el Valle del Loira. También conocido como Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers y Touraine. Italia: 45.000 acres est. Se encuentran principalmente en el noreste de Italia. España: 6.200 acres cultivados en el centro de España. Otras regiones: Rumania, Moldavia
Regiones del Nuevo Mundo
Nueva Zelanda: 41.500 acres En las regiones de Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay y Waipara Valley EE. UU .: 40.000 acres Se encuentra principalmente en Sonoma y Napa California. Chile: 31,000 acres Sudáfrica: 23,500 acres Australia: 17,500 acres Cultivado predominantemente en Australia Meridional y Victoria.
Más de 275.000 acres de Sauvignon Blanc plantados en todo el mundo.
Maridaje con Sauvignon Blanc
Go Green. El Sauvignon Blanc con sus notas herbáceas combina bien con hierbas verdes similares. Si tiene perejil, romero, albahaca, cilantro o menta, es probable que el Sauvignon Blanc sea un gran maridaje.
También hay un maridaje clásico de Sauvignon Blanc que comenzó en el Valle del Loira. Cerca de Sancerre se produce un queso de cabra llamado Crottin de Chavignol y tiene una reputación internacional como un queso cremoso apestoso excepcional. Un bocado de Crottin con un toque de Sauvignon Blanc se considera un maridaje clásico perfecto.
Maridajes de carne
Especias y hierbas
Maridajes de queso
Busque quesos más suaves, más salados y ácidos como el queso de leche de cabra, el yogur y la crème fraîche .
Verduras & Comida vegetariana
Saltee verduras o mezcle verduras en platos vegetarianos más grasos para que la acidez del vino brille. Aquí hay algunos platos de ejemplo para inspirarse: quiche de espárragos, ensalada de yogur de pepino y eneldo, hummus verde, cazuela de frijoles blancos con calabacín y lasaña blanca.
