Als Popeyes am 12. August 2019 sein neues knuspriges Hühnchensandwich vorstellte, war das Unternehmen nicht auf den Ausbruch von Social-Media-Videopostings vorbereitet, in denen die neuen verglichen wurden Sandwich zu Chick-fil-A’s klassischem Hühnchensandwich. Infolge der scheinbar ungeplanten Sofort-Virenkampagne, in der Popeyes fast immer als Sieger hervorgeht, schwärmten die Kunden in den Läden und warteten in langen Schlangen, um das mittlerweile berühmte Sandwich zu probieren. Die Begeisterung nahm von Tag zu Tag zu, und nur zwei Wochen nach seinem Debüt war das Sandwich ausverkauft – einen ganzen Monat früher als geplant.
Aber ausverkauft oder nicht, Popeyes brauchen Sie nicht Holen Sie sich die großartige Geschmackskombination aus knuspriger, mit Buttermilch panierter Hühnerbrust, weichem, gebuttertem Briochebrötchen, Mayo und Gurken. Glücklicherweise konnte ich einige der Sandwiches in die Hände bekommen, bevor sie weg waren, und ein Klonrezept herausbringen, sodass Sie das Hit-Sandwich jetzt jederzeit neu erstellen können. Mit diesen neuen Tricks können Sie zu Hause knuspriges Hühnchen zubereiten, das schmackhaft, saftig und zart ist, genau wie Popeyes, das mit einer dicken goldenen Panade überzogen ist.
Das Geheimnis der Feuchtigkeit , leckeres Huhn soll es mehrere Stunden in einer würzigen Mischung aus Buttermilch, Pfeffersauce, Salz und MSG salzen. Die Buttermilch ist leicht sauer, so dass das Huhn zart wird, ohne es wie zähe Säuren zu zäh zu machen, während das Salz den Geschmack verbessert (wie auch das MSG) und das Huhn saftig hält. Das MSG (Mononatriumglutamat) ist eine Aminosäure mit einem salzartigen Geschmack, der früher als ungesund galt, heute aber als wichtiger kulinarischer Zusatzstoff gilt. Popeyes verwendet es in ihrem Huhn, weil es einen essentiellen herzhaften Geschmack namens „Umami“ bietet und Sie ohne ihn keinen genauen Klon erstellen können.
Um die leichte, knusprige Panade zu imitieren, verwenden wir Backpulver Das Mehl. Das Backpulver bildet Blasen im Mehl, wenn das Huhn kocht, so dass die Panade zart und knusprig ist, anstatt knusprig und dicht. Ich fand, dass selbstaufsteigendes Mehl großartig funktioniert, da es bequemerweise genau die richtige Menge Backpulver enthält und Salz bereits hinzugefügt. Verwenden Sie jedoch kein proteinarmes selbstaufsteigendes Mehl wie White Lily. Diese Marke eignet sich hervorragend für Kekse, aber aufgrund ihres geringen Glutengehalts haftet sie nicht gut auf Hähnchenbrust. Ich habe selbstaufsteigendes Goldmedaillenmehl verwendet, und es hat großartig funktioniert. Wenn Sie nur Allzweckmehl haben, kann das auch funktionieren. Ich habe in den folgenden Leckerbissen Messungen für die Verwendung von Allzweckmehl sowie Backpulver und Salz angegeben.
Wenn Sie Ihr Sandwich aufpeppen möchten, klonen Sie die würzigere Version, indem Sie das einfache Mayo ersetzen mit meinem einfachen Hack für Popeyes Spicy Mayonnaise.
