Denne artikel har brug for yderligere citater til verifikation. Hjælp med at forbedre denne artikel ved at tilføje citater til pålidelige kilder. Usourceret materiale kan blive udfordret og fjernet.
Find kilder: “Standing rib roast” – nyheder · aviser · bøger · lærde · JSTOR (februar 2013) (Lær hvordan og hvornår du skal fjerne denne skabelonbesked)
Find kilder: “Standing rib roast” – nyheder · aviser · bøger · lærde · JSTOR (februar 2013) (Lær hvordan og hvornår du skal fjerne denne skabelonbesked)
En stående ribbensteg, også kendt som prime rib, er et stykke oksekød fra primærribben, en af de ni primære stykker oksekød. Mens hele ribben sektionen omfatter ribben seks til 12, kan en stående ribben stege indeholde alt fra to til syv ribben.
Oksekødskæringer
prime rib, beef rib roast
Rib cut of beef
Det ristes oftest “stående” på ribbenbenene, så kødet ikke rører ved panden. Et alternativt snit fjerner den øverste ende af ribbenene for lettere udskæring.
Rib-eye steaks er skåret fra en stående ribbe, udbenet med det meste af fedt og mindre muskler fjernet.
Selvom det ofte omtales som “prime rib”, gør USDA ikke kræve, at udskæringen stammer fra USDA Prime-kvalitet oksekød.
