Shish Tawook je libanonské kuřecí jídlo, které je jednoduché, ale zároveň tak chutné. Něžné kuře marinované v jogurtu, citronu a česneku z něj dělá chutné jídlo pro celý rodina.
Středovýchodní a středomořské kuřecí recepty jsou tak chutné. Náš středomořský kuřecí recept je prostě jednoduchý a pokud hledáte chutný zábal, měli byste vyzkoušet naše kuřecí gyro nebo kuřecí souvlaki. Když je grilovací sezóna, kuřecí šíš kabob je vždy v nabídce s domácí pita a nakládanou zeleninou! Dnešním receptem je shish tawook, což je libanonský kuřecí recept s jogurtovou marinádou, nabitý jasnými příchutěmi!
Přejít na:
- Co je Shish Tawook?
- Složky
- Pokyny
- Návrhy na podávání
- Často kladené otázky
- Poznámky a tipy
- Recept krok za krokem
Být Íráncem a ze Středního východu, mám slabost pro všechno Středního východu a Středomoří. Chutě a přísady jsou jako dobře provedená symfonie, která naplňuje srdce radostí a přináší úsměv na tváři. Skutečnost, že recepty těchto regionů jsou sezónní a čerstvé, je činí ještě více žádoucími.
Dnešní recept je naším oblíbeným: ražniči, kterou myslím většina z vás viděla v nabídce libanonských a středovýchodních restaurací a pro některé z vás by to mohla být dokonce oblíbená volba. Čas šetřit peníze a dokonce i čas, toto bude také váš oblíbený recept!
Co je Shish Tawook?
Shish znamená špízy a tawook (tavuk) kuře. Obě slova jsou turecká, ale shish tawook je libanonský kuřecí kebab, který se prodává v restauracích rychlého občerstvení. Ražniči nebo jak se dá říkat kuřecí ražniči, se připravují z různých marinád, které mají stejný základ z citronu, česneku a jogurtu. = „853814c4df“>
Ingredience
Kuře – Pro tento recept potřebujete kuřecí prsa bez kůže. Můžete však také použít vykostěná kuřecí stehna bez kůže. U tohoto receptu je kuře nakrájeno na kousky.
Jogurt – Stejně jako marináda pro kuřecí gyro, i tento recept vyžaduje jogurt v marinádě. Jogurt maso zjemňuje a také vytváří a kolem masa vytváří krásnou kůru, která mu při vaření dodá skvělou barvu.
Olivový olej – Díky několika polévkovým lžícím extra panenského olivového oleje je marináda ještě lepší.
Citronová šťáva – pro trochu jasu a chuti přidejte do marinády trochu citronové šťávy. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva je vždy upřednostňována, ale lahvová citronová šťáva by fungovala dobře.
Koření a příchutě – K výrobě tohoto lahodného receptu na kuře potřebujete koření, jako je paprika, škumla, tymián a sůl. Také používáme několik stroužků česneku a trochu rajčatové pasty pro větší chuť a barvu. Pokud nemáte tymián, použijte místo toho sušené oregano.
Pokyny
Připravte marinádu
Vložte kuře do velké misky. V jiné misce smíchejte jogurt, olivový olej, citronovou šťávu, česnek, rajčatový protlak a koření. Nalijte tuto směs na kuře a dobře promíchejte, abyste se ujistili, že každý kousek je pokrytý marinádou. Zakryjte a marinujte alespoň dvě hodiny.
Kuře vařte
Tradičně , kuřecí ražna by se měla připravovat na grilu, ale jejich výroba na pánvi je někdy snazší podle toho, kde žijete nebo zda máte gril snadno k dispozici. Pokyny pro oba jsou vysvětleny zde:
- Horní část sporáku: Na velké pánvi zahřejte na středním ohni trochu olivového oleje. Pomocí kleští vyjměte kuřecí kousky z marinády a dobře je protřepejte, abyste se zbavili přebytečné marinády. Vložte marinované kuřecí kousky do pánev a nemíchejte. Vařte na jedné straně asi tři až čtyři minuty, dobře promíchejte a vařte další tři až čtyři minuty, dokud nejsou plně upečené.
- Gril: Gril zahřejte na středně vysokou teplotu. Nasypte kuřecí kousky na špejle a grilujte na médiu asi 12-15 minut, dokud nebudou plně upečené.
Marináda použitá v tomto receptu na kuřecí ražniči je na bázi jogurtu, který pomáhá kuře rychleji zjemnit. Kuře se proto vaří rychleji a zůstává velmi šťavnaté, i když při vaření na pánvi uvolňuje trochu vody.
Návrhy na servírování
Jedná se o jednoduché a chutné kuřecí jídlo, které je tak univerzální a můžete jej podávat z různých stran, jako talíř nebo sendvič s chlebem lavash nebo pita. Zde je několik návrhů:
- Saláty: salát fattoush, salát tabouli a jednoduchý středomořský salát.
- Zelenina: středomořská pečená zelenina, pečené růžičkové klíčky a vegetariánský šišský kabob.
- Pokusy: Domácí hummus, baba ganoush a muhammara.
- Škrobové strany: okamžitá hnědá rýže, okamžitá bílá rýže, řecké brambory a pečené hranolky.
Často kladené otázky
Nejlepší je mít tento libanonský kuřecí kabob čerstvý, protože je tak šťavnatý a chutný hned po vaření. Pokud vám však zbyly zbytky, uložte je do nádoby a uchovávejte v chladničce až 4 dny. K podávání je ohřejte v troubě nebo podávejte studené se salátem.
Ano, pro tento recept můžete použít vykostěná kuřecí stehna bez kůže nebo kombinaci stehen a prsou.
Pokud chcete, aby to bylo pikantní, přidejte do marinády ½ lžičky kajenského pepře. S kajenským pepřem buďte opatrní, protože může být příliš pikantní.
Poznámky a tipy
- V tomto receptu na ražni můžete také použít kuřecí stehna bez kůže bez kůže.
- Kuře můžete marinovat až dvanáct hodin v lednici.
- Citron a česnek jsou hlavní příchuti tohoto jídla, používejte čerstvé citrony a ne lahvovou citronovou šťávu.
- Pro marinádu jsem použil plnotučný jogurt. Je možné použít i jiné druhy jogurtu, jako je nízkotučný nebo řecký jogurt. Ale nejlepší výsledky má jogurt z plnotučného mléka.
Podrobný recept
Shish Tawook recept
Shadi HasanzadeNemati
přísady 1x2x3x
- kuřecí prsa 2 lbs Bone and kůže
- 1 šálek plnotučného jogurtu
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 5 stroužků česneku mletého
- 1 ½ lžíce rajčatové pasty
- 1 lžička papriky
- 1 lžička škumpy
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička soli
Pokyny
-
Kuřecí prsa nakrájejte na 1 ½ palce a vložte je do velká mísa.
-
V jiné misce smíchejte jogurt, olivový olej, česnek, citronovou šťávu, rajčatový protlak, paprika, sumak a tymián.
-
Nalijte jogurtovou směs kuřecími kousky a dobře promíchejte. Zakryjte igelitovou fólií a nechte v chladničce po dobu nejméně dvou hodin až osmi hodin.
-
Na střední pánvi zahřejte ve velké pánvi 2 lžíce olivového oleje. Jakmile je olej třpytivý, vložte kuřecí kousky do pánve, ale nepřekračujte je.
-
Kousky kuřete na jedné straně 3-4 minuty promíchejte a druhou stranu opečte, dokud není kuře plně upečené.
-
Podávejte ražniči s pitou a salátem.
Poznámky
- V tomto receptu na ražni můžete také použít vykostěná kuřecí stehna bez kůže.
- Kuře můžete marinovat až dvanáct hodin v lednici.
- Citron a česnek jsou hlavní příchuti tohoto jídla, používejte čerstvé citrony a ne citronovou šťávu v lahvích.
- Pro marinádu jsem použil plnotučný jogurt.Je možné použít i jiné druhy jogurtu, jako je nízkotučný nebo řecký jogurt. Ale nejlepší výsledky má jogurt z plnotučného mléka.
- Během vaření kuře příliš nemíchejte, abyste si mohli udělat pěkný pálit na všech stranách.
- Shish tawook je původně grilovaný. Při grilování kuřete navařte marinované kousky na špízy a grilujte na médiu asi 12-15 minut, občas je otočte, dokud nebudou plně upečené.
- Kuře může při vaření na pánvi začít uvolňovat šťávu, kuře promíchejte trochu, aby to získalo větší chuť.
- Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě a uchovávejte v chladničce až 4 dny. Chcete-li zahřát, vložte je do pánve a zahřejte na středně nízkou teplotu.
