Myslíme si, že už by každý měl vědět, že červené víno patří k červenému masu a bílé víno k bílému masu. Ačkoli toto pravidlo není v žádném případě vytesáno do kamene, je velmi dobrým vodítkem, kterým se musíte řídit, když se pokoušíte spojit víno s jídlem.

Používání vína v jídle je stále populárnější, i když toto není nový trend. Víno se používá k vytváření krásných a vydatných pokrmů po tisíce let. Bohužel, nebo spíše, naštěstí, dnes jsou na výběr tisíce vín.

Jaká jsou nejlepší vína k vaření hovězího masa? Těžká, suchá červená vína, jako je Merlot a Pinot Noir, se nejlépe hodí k jakémukoli dušenému masu, kastrolům nebo pečeni. Nejlepší vína pro hovězí maso mají mírnou tříslovinu a jsou jen mírně vyzrálá, aby si udržela ovocnou chuť.

V tomto článku prozkoumáme 5 nejlepších vín k vaření a promluvíme si o každé z jejich jedinečných vlastností, které vám pomohou pochopit, proč fungují.

I když se vám nelíbí tyto konkrétní odrůdy, směsi nebo značky, můžete stále používat informace, které jsou na nich uvedeny, jako vodítko pro výběr ostatních!

Co dělá dobré víno na vaření hovězího masa?

Víno. com má na výběr z více než deseti tisíc vín, abychom vám to pomohli zúžit, poskytli jsme úžasný návod, který vám pomůže vybrat víno k vaření hovězího masa. Nakonec jako vždy záleží na vašich vlastních preferencích.

Jak si vybrat nejlepší víno na vaření hovězího masa:

• Vyberte si víno, které vám chutná. Pokud nebudete víno pít samostatně, nepromarňujte ho během vaření. Vždy si vyberte víno, které vám chutná v jakékoli formě.
• Vyberte si kvalitní víno. Žádné množství vaření nezlepší špatné chutě, ve skutečnosti je skutečně koncentruje a vylepšuje!
• Vybírejte druhy vín se středními tříslovinami. Patří mezi ně odrůdy jako Merlot, Pinot Noir, Cabernets a Sangiovese.
• Mladá vína (vína, která dlouho nezralá) budou mít ty nejlepší ovocné příchutě, které skvěle doplní hovězí maso.

Terminologie vína

Než začneme zkoumat našich 5 nejlepších vín na vaření hovězího masa, udělejme si rychlý přehled terminologie vína – tato slova mohou znít velmi efektně, ale nebojte se, všechny mají velmi jednoduchý význam.

5 nejlepších kuchařských vín pro hovězí maso

Níže, v žádném pořadí, je našich 5 nejlepších kuchařských vín pro recepty z hovězího masa. Všechna tato vína najdete na webu wine.com, který je jedním z nejlepších dodavatelů vína všech dob.

Pinot Noir

Doporučené víno: Pinot Noir 2016 od Roserock z Eola-Amity Hills

Tento Pinot Noir přichází z Eola-Amity Hills v Oregonu, což pro milovníky vína hodně vysvětluje.

Odrůdy, které rostou na této konkrétní půdě, která se nachází na starověkých sopkách, produkují hrozny, které mají více taninu a minerálů je a neuvěřitelně intenzivní chuť, kterou jiné půdy neposkytují.

Když zpočátku víno prohlédnete, uvidíte, že víno samotné má bledě rubínovou barvu (středně červenou) s tmavě fialovým odstínem.

Získáte jasnou vůni borůvek, třešní a nějaké formy bylin.

Při ochutnávání vína jsou počáteční příchutí, které skrze něj procházejí, hluboké ovoce, byliny, borůvky a koření jako cassis nebo skořice. Určitě můžete ochutnat, že se jedná o kyselé a suché červené víno. Víno je zakončeno silnými zemitými tóny.

Celkově se jedná o víno s komplexní ochutnávkou se spoustou různých příchutí, které vám umožní nádherně ho spojit s mnoha hovězími pokrmy. Nejlepší část; cena! Je to překvapivě cenově dostupné víno pro vše, co nabízí.

Inspirace receptem:

• česnekové máslo z hovězí svíčkové připravené v lahodné houbové omáčce Pinot Noir
• Hovězí dušené maso z Pinot Noir podávané s dlouhozrnnou hnědou rýží s příchutí rozmarýnu
• Lepkavá hovězí žebra Pinot Noir (uzená)

Merlot

Doporučené víno: 2017 Merlot od společnosti Duckhorn

Údolí Napa je domovem nejlepších světových vín. Díky svým jedinečným mikroklimatům a půdě produkuje tato oblast neuvěřitelně bohatá a expresivní vína.

Duckhorn’s 2017 Merlot není výjimkou. Je to velmi složité víno se spoustou vrstev. Za prvé, směs merlotu (80%) a dalších odrůd, jako je cabernet sauvignon, cabernet frank, Petit Verdot a malbec.

To umožňuje vinaři, aby získal ty nejlepší vlastnosti každého z nich a přimíchal jej do jedno soudržné víno.

Na nose jsou výrazné aroma černého ovoce, jako je třešeň a ostružina, a také silné aroma švestky.

Na patře jsou tyto příchutě přeloženy do převážně zralá švestka a ostružina. Toto víno není příliš kyselé, což mu umožňuje povýšit další příchutě, jako jsou třešně, borůvky, lékořice a náznaky kakaa a kávy.

Toto víno má také silnou dubovou (zemitou) příchuť, která prochází smysl vzhledem k tomu, že zrálo 15 měsíců v dubových sudech.

Celkově jde o velmi snadno pitelné, hladké, ale odvážné víno, které má spoustu komplexních chutí, které jsou krásně vyvážené. Toto víno je určitě jedním z dražších vín, ale přesto není cenově nedostupné.

Inspirace receptem:

• hovězí maso Merlot Osso Buco podávané na tymiánově naplněné dlouhozrnné bílé rýži
• hovězí pečeně Merlot (pečené hovězí maso) paprika, vývar a rajčatový protlak)
• Pomalu pečená hovězí svíčková Merlot s omáčkou šalotky Merlot

Cabernet Sauvignon

Doporučené víno: Cabernet Sauvignon 2017 od společnosti Stark-Condé

Přechod na některá mezinárodní vína, tento Cabernet Sauvignon z jihu Afrika je něco jiného.

Pokud nejste obeznámeni s víny z této země, jsou jedním z největších producentů vína a také jedním z nejlepších producentů vína.

Stellenbosch se konkrétně může pochlubit tisíci mezinárodně oceňovanými víny.

Sklizené hrozny roku 2017 byly velmi malé kvůli suchu, které země zažila, a vyráběly tak hrozny s velmi koncentrovanými příchutěmi, které dokonale odrážejí ve víně.

Toto víno má velmi odvážnou červenou barvu s nádechem tmavé, téměř černé, fialové.

Počáteční aroma, které získáte, je vůně ostružiny a čajového listu. Cedr a dub jsou také velmi silně přítomny na kytici.

Jedná se o velmi suché a kyselé víno, které bude krásně souviset s jídlem. Může se pochlubit příchutí černého ovoce, jako je ostružina, a má také bohaté mocha příchutě (čokoláda a káva). Někteří spotřebitelé také popisují tóny švestek a rybízu.

Víno se plní do lahví, aniž by bylo filtrováno po 20 měsících zrajícího dubu, což přináší výrazné dubové a zemité příchutě.

Náš názor: Udělejte si laskavost a vyzkoušejte toto víno ve svém dalším hovězím guláši – nebudete zklamáni. Je neuvěřitelně chutný a dokonale vyvážený.

Cenově je těžké jej umístit přesně tak, jak se jedná o dovážené víno. V průměru je ale velmi cenově dostupné pro komplexní a inspirativní víno.

Inspirace receptem:

• Pomalu vařená hovězí krátká žebra na bramborové kaši
• Hovězí pečeně Cabernet a hořčice s krustou z černého pepře
• Filet Mignon s pečenou paprikou a omáčkou Cabernet Sauvignon

Syrah

Doporučené víno: 2017 Syrah od Montes Alpha z údolí Colchagua

Toto víno pochází ze svahů Chile, další velmi přehlížené země s prémiovým vínem.Údolí Colchagua je jednou z nejznámějších vinařských oblastí v Chile a produkuje výjimečné Syrahs.

Montes Alpha je pravděpodobně nejlepším a nejdůležitějším producentem vína v Chile. Tento rok 2017 Syrah konkrétně získal několik ocenění za svou jedinečnou a komplexní chuť.

Víno je tmavé, výrazné červené a pyšní se intenzivní vůní vyzrálého černého ovoce, jako jsou fíky a ostružiny. Přítomné jsou i jemnější vůně kůže a tmavé čokolády a vůně likéru z černého rybízu (creme de cassis).

Na patře jsou výrazné příchutě ostružin a dubů a jemné tóny švestky, vanilky a různé druhy koření.

Jedná se o typ vína, který má hodnotu za peníze. Samozřejmě to není nejlevnější víno, jaké kdy najdete, ale rozhodně má velmi dobrou cenu. Skvěle se spojí s mnoha voňavými a chutnými jídly.

Inspirace receptem:

• Pomalu vařené hovězí těstoviny Syrah (se spoustou bylin, koření a zeleniny)
• Syrah miso krátké žebro na smažené rýži
• italské hovězí maso, hříbky a dušené maso Syrah podávané s čerstvými plátky ciabatty

Zinfandel

Doporučené víno: Zinfandel 2016 od Louis Martini

Poslední, ale v neposlední řadě, končíme dalším americkým vínem od vinařství Louis Martini.

Tyto hrozny Zinfandel byly sklizeny z vinic vysázených v roce 1893. To vytváří ještě jedinečnější víno nad všemi ostatními.

Stejně jako u prvního Pinot N oir na našem seznamu, tyto révy se nacházejí také na sopečných půdách, což znamená intenzivní koncentraci chutí a vysokou úroveň kyselosti.

Toto víno má velmi jasnou a tmavě červenou barvu a je velmi aromatické. Zemité tóny jsou první věcí, kterou ucítíte, následovanou malinami a švestkami.

Toto víno je neuvěřitelně složité, a tak vám to řekne každý odborník na víno. Pokaždé, když ochutnáte, procházejí různé prominentní noty. Každý se může shodnout na zemitých příchutích na paletě, kde rozdíl v chuti přichází v ostatních příchutích.

Někteří tvrdí, švestky, borůvky, černé třešně, zatímco jiní tvrdí, maliny, brusinky, jahody a třešně . Určitě existují náznaky koření, ať už je to černý pepř, skořice nebo lékořice.

To je jeden z hlavních důvodů, proč toto víno milujeme – je tak rozmanité a bude se skvěle hodit prakticky k jakémukoli hovězímu masu. jídlo. Toto víno má mnohem vyšší cenovou značku než ostatní seznamy, nicméně doporučujeme ho někdy vyzkoušet. Je to neuvěřitelně složité a velmi dobře vyvážené.

Inspirace receptem:

• Hovězí a chorizo Zinfandel Chili Tortilla
• Zinfandel hovězí lícní ragu
• Dušené hovězí oříšky s křupavými smaženými rozmarýnovými bramborami

Další: 3 nejlepší kuchařská vína pro kuře