Sauvignon Blanc ist ein Weißwein, der Winzern in Bordeaux und den USA einen großen Teil seiner Beliebtheit verdankt Loiretal in Frankreich. Der Sauvignon Blanc-Geschmack unterscheidet sich stark von anderen Weißweinen wie Chardonnay aufgrund seiner grünen und kräuterigen Aromen. Der Name Sauvignon Blanc bedeutet „Wild White“ und die Traube ist mit Traminer verwandt, der seinen Ursprung in Südfrankreich hat. Sauvignon Blanc ist eine der am häufigsten gepflanzten Weintrauben der Welt und hat daher eine breite Palette an Stilen und Im Folgenden werden wir die Grundlagen seines Geschmacks untersuchen, die Regionen kennenlernen, in denen er hergestellt wird, und einige kreative Ideen für Lebensmittelpaarungen erhalten.
Sauvignon Blanc-Geschmack
Die Hauptfruchtaromen von Sauvignon Blanc sind Limette, grüner Apfel, Passionsfrucht und weißer Pfirsich. Je nachdem, wie reif die Trauben bei der Herstellung des Weins sind, variiert der Geschmack Von pikanter Limette bis zu blumigem Pfirsich. Was Sauvignon Blanc von anderen Weißweinen unterscheidet, sind seine anderen Kräuteraromen wie Paprika, Jalapeño, Stachelbeere und Gras. Diese Aromen stammen aus aromatischen Verbindungen, die als Pyrazine bezeichnet werden, und sind das Geheimnis des Geschmacks von Sauvignon Blanc.
Ist Sauvignon Blanc ein trockener Wein?
Die meisten Sauvignon Blanc Weine werden vollständig trocken gemacht, obwohl einige Produzenten in Regionen wie Neuseeland und Kalifornien dafür bekannt sind, ein oder zwei Gramm Restzucker zu hinterlassen, um eine reichhaltigere Textur hinzuzufügen. Möchten Sie sehen, wie viel Zucker in Wein enthalten ist?
Finden Sie heraus, wie Sauvignon Blanc anders schmeckt als Chardonnay in.
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Sauvignon Blanc Weinmerkmale
FRUCHTGESCHMACK (Beeren, Früchte, Zitrusfrüchte) Limette , Grüner Apfel, asiatische Birne, Kiwi, Passionsfrucht, Guave, weißer Pfirsich, Nektarine ANDERE AROME (Kraut, Gewürz, Blume, Mineral, Erde, andere) Grüner Paprika, Stachelbeere, Basilikum, Jalapeño, Gras, Estragon, Liebstöckel, Sellerie, Zitronengras, Schachtel Kreide, Eichengeschmack aus nassem Beton (Aromen hinzugefügt mit Eichenalterung) Vanille, Tortenkruste, Dill, Kokosnuss, Butter, Muskatnuss, Sahne SÄURE Mittel – Mittel Hoch SERVIERTEMPERATUR Ungetränkt: 8 ºC (46 ºF) Eiche: 52 ºF (11 ºC) ÄHNLICHE SORTEN Verdejo, Albariño, Kolumbard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (selten), Traminer, Sauvignon Vert (selten) SYNONYME Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Österreich) Deutschland) , Sauvignon (Italien) MISCHEN Sauvignon Blanc wird üblicherweise mit Semillon und Muscadelle in Weißem Bordeaux gemischt.
Wussten Sie, dass Sauvignon Blanc die Muttertraube von Cabernet Sauvignon ist?
Wo kommt Sauvignon Blanc von?
Regionen der Alten Welt
Frankreich: 71.000 Morgen Gefunden hauptsächlich in Bordeaux und im Loiretal. Auch bekannt als Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers und Touraine. Italien: 45.000 Hektar. Vor allem im Nordosten Italiens zu finden. Spanien: 6.200 Morgen in Mittelspanien angebaut. Andere Regionen: Rumänien, Moldawien
Regionen der Neuen Welt
Neuseeland: 41.500 Acres In den Regionen Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay und Waipara Valley USA: 40.000 Acres Gefunden hauptsächlich in Sonoma und Napa California. Chile: 31.000 Morgen Südafrika: 23.500 Morgen Australien: 17.500 Morgen Vorwiegend in Südaustralien und Victoria angebaut.
Über 275.000 Morgen Sauvignon Blanc weltweit gepflanzt.
Sauvignon Blanc Food Pairing
Go Green. Sauvignon Blanc mit seinen Kräuternoten passt gut zu ähnlichen grünen Kräutern. Wenn es Petersilie, Rosmarin, Basilikum, Koriander oder Minze enthält, ist Sauvignon Blanc wahrscheinlich eine gute Paarung.
Es gibt auch eine klassische Paarung von Sauvignon Blanc, die im Loiretal begann. In der Nähe von Sancerre wird ein Ziegenkäse namens Crottin de Chavignol hergestellt, der international als herausragender stinkend-cremiger Käse bekannt ist. Ein Bissen Crottin mit einem Schuss Sauvignon Blanc gilt als klassische perfekte Paarung.
Fleischpaarungen
Gewürze und Kräuter
Käsepaarungen
Suchen Sie nach weicheren, salzigeren und saureren Käsesorten wie Ziegenmilchkäse, Joghurt und Crème fraîche .
Gemüse & Vegetarischer Tarif
Grünes Gemüse anbraten oder Gemüse in fettigeren vegetarischen Gerichten mischen, damit die Säure des Weins durchscheint. Hier einige Beispiele für Inspirationsgerichte: Spargelquiche, Gurkendill-Joghurt-Salat, grüner Hummus, Auflauf mit weißen Bohnen mit Zucchini und weißer Lasagne.
