Dessa vitlök rostade Potatis och morötter är så lätta och läckra – lägg dem bara i ugnen för att steka så är du redo!

Jag har jobbat på en vitlökstekt potatis- och morotsmiddagsida ett tag nu och är glad att äntligen ha skapat det vinnande receptet. Problemet, har jag upptäckt, med så många rostade potatisidor är att potatisen tenderar att torka ut för mycket innan de kokas igenom eller inte är tillräckligt smakrika. Inget av detta är vad du vill ha.

För att bekämpa detta valde jag att använda en rostad potatismedley med babypotatis (aww, så söt, eller hur?) Så att de har mindre chans att torka ut. Jag använder också morötter, snarare än skivade, större morötter eftersom det kändes rätt att hålla alla barn tillsammans.

Jag ville också se till att potatis och morötter var väl kryddade, så jag kryddar generöst med salt och peppar och lägger också till färsk vitlök och malet färsk timjan. Smakskombinationen, efter rostning i ugnen, är fantastisk, speciellt med tanke på hur enkelt det är att sätta ihop.

Jag lagar denna sida med en ugnssäker stekpanna som kan överföras till ugnen, men du kan också använda en gryta eller någon annan ugnssäker maträtt – var noga med att smörja den väl med oljan så att grönsakerna inte fastnar i botten.

Tillsätt gärna ytterligare färskt örter, som rosmarin, som stekar bra och ger en utsökt arom och smak.

Denna sida passar mycket bra med en enkel biff och kan också användas bredvid bränt lamm, kyckling eller fisk.