Shish Tawook är en libanesisk kycklingrätt som är enkel men ändå så läcker. Mjuk kyckling marinerad i yoghurt, citron och vitlök gör den till en utsökt måltid för hela familj.
Kycklingrecept i Mellanöstern och Medelhavet är så smakrika. Vårt recept på lakan med medelhavs kyckling är super enkelt och om du letar efter en god omslag bör du prova vår kycklinggyro eller kycklingsouvlaki. När det är grillsäsong står alltid kyckling shish kabob på menyn med hemlagad pita och pickles! Dagens recept är shish tawook, som är ett libanesiskt kycklingrecept med yoghurtmarinad, fylld med ljusa smaker!
Hoppa till:
- Vad är Shish Tawook?
- Ingredienser
- Instruktioner
- Serveringsförslag
- Vanliga frågor
- Anteckningar och tips
- Steg-för-steg-recept
Att vara iran och från Mellanöstern har jag en mjuk plats för allt Mellanöstern och Medelhavet. Smakerna och ingredienserna är som en välskött symfoni som fyller hjärtat med glädje och väcker leenden i ansiktet. Det faktum att recepten i dessa regioner är säsongsbetonade och fräscha gör dem ännu mer önskvärda.
Dagens recept är en av våra favoriter: shish tawook, som jag antar att de flesta av er har sett på menyn med libanesiska och mellanöstra restauranger och det kan till och med vara ett favorit-alternativ för vissa av er. Tja, tid att spara pengar och till och med tid, detta kommer också att bli ditt favoritrecept!
Vad är Shish Tawook?
Shish betyder spett och tawook (tavuk) betyder kyckling. Båda orden är turkiska, men shish tawook är en libanesisk kycklingkebab som säljs i snabbmatsrestauranger. Shish taouk eller, som vissa kan kalla det, kycklingshish, är gjord med olika marinader som alla har samma bas av citron, vitlök och yoghurt.
Ingredienser
Kyckling- Du behöver benfritt kycklingbröst utan hud för detta recept. Du kan dock också använda benfria kyckellår utan hud. Kycklingen skärs i bitar för detta recept.
Yoghurt- Samma som marinaden för kycklinggyro, detta recept kräver också yoghurt i marinaden. Yoghurt mjölkar köttet och bildar också och fin skorpa runt köttet som ger det bra färg när det kokas.
Olivolja – Några matskedar extra jungfruolivolja gör marinaden ännu bättre.
Citronsaft – För lite ljusstyrka och tang, lägg till lite citronsaft i marinaden. Färskpressad citronsaft är alltid att föredra, men citronsaft på flaska skulle fungera bra.
Kryddor och smakämnen – För att göra detta läckra kycklingrecept behöver du kryddor som paprika, sumak, timjan och salt. Vi använder också några vitlöksklyftor och lite tomatpuré för mer smak och färg. Om du inte har timjan, använd istället torkad oregano.
Instruktioner
Gör marinaden
Lägg kycklingen i en stor skål. Blanda i en annan skål yoghurt, olivolja, citronsaft, vitlök, tomatpuré och kryddorna. Häll blandningen över kycklingen och blanda väl för att se till att varje bit är täckt med marinaden. Täck och marinera i minst två timmar.
Koka kycklingen
Traditionellt , kyckling shish bör göras på grillen men att göra dem i pannan är ibland lättare beroende på var du bor eller om du har en grill lätt tillgänglig. Instruktionerna för båda förklaras här:
- Spishäll: Värm lite olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Ta med kycklingbitarna ur marinaden och skaka väl så att du blir av med överflödig marinad. Placera de marinerade kycklingbitarna i panorera och rör inte. Koka på ena sidan i cirka tre till fyra minuter, rör om och koka ytterligare tre till fyra minuter tills de är helt kokta.
- Grill: Värm grillen till medelhög. Trä kycklingbitarna på grillspett och grill på medium i cirka 12-15 minuter tills de är helt kokta.
Marinaden som används för detta kyckling shish recept är yoghurtbaserad vilket hjälper till att mjölka kycklingen snabbare. Därför kokar kycklingen snabbare och den förblir väldigt saftig även om den släpper ut lite vatten när den kokar i pannan.
Serveringsförslag
Detta är en enkel och utsökt kycklingrätt som är så mångsidig och du kan servera den med olika sidor, som en tallrik eller smörgås med lavash eller pitabröd. Här är några förslag:
- Sallader: fattoush sallad, tabouli sallad och enkel medelhavssallad.
- Grönsaker: Medelhavsrostade grönsaker, rostade brysselkål och veggie shish kabob.
- Dips: Hemmagjord hummus, baba ganoush och muhammara.
- Stärkelsida: Omedelbar kruka brunt ris, omedelbar kruka vitt ris, grekisk potatis och bakade pommes frites.
Vanliga frågor
Det är bäst att ha denna libanesiska kycklingkabob färsk eftersom den är så saftig och välsmakande direkt efter tillagningen. Men om du har rester, förvara i en behållare och kyl i upp till 4 dagar. För att servera, värm dem i ugnen eller servera kallt med sallad.
Ja, du kan använda kycklinglår utan ben utan hud eller en kombination av lår och bröst för detta recept.
Om du gillar att den är kryddig, lägg till ½ tsk cayennepeppar i marinaden. Var försiktig med cayennepeppar eftersom den kan bli för kryddig.
Anteckningar och tips
- Du kan också använda benfria kycklinglår utan skinn i detta shish tawook-recept.
- Du kan marinera kycklingen i upp till tolv timmar i kylen.
- Citron och vitlök är de viktigaste smakerna i denna maträtt, se till att du använder färska citroner och inte citronsaft på flaska.
- Till marinaden använde jag fullfet yoghurt. Det är möjligt att använda andra typer av yoghurt som låg fetthalt eller grekisk yoghurt. Men helmjölk yoghurt har de bästa resultaten.
Steg-för-steg-recept
Shish Tawook Recept
Shadi HasanzadeNemati
Ingredienser 1x2x3x
- 2 kg kycklingbröst Ben och skal av
- 1 kopp helmjölk yoghurt
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 5 vitlöksklyftor finhackad
- 1 ½ msk tomatpuré
- 1 tsk paprika
- 1 tsk sumac
- 1 tsk timjan
- 1 tsk salt
Instruktioner
-
Skär kycklingbröstet i 1 ½ tum bitar och lägg dem i en stor skål.
-
Blanda yoghurt, olivolja, vitlök, citronsaft, tomatpuré i en annan skål, paprika, sumak och timjan.
-
Häll yoghurtblandningen över kycklingbitar och blanda väl. Täck med en plastfolie och kyl i minst två timmar upp till åtta timmar.
-
Värm 2 msk olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. När oljan är skimrande placerar du kycklingbitarna i pannan men tappa inte över pannan.
-
Skär kycklingbitarna på ena sidan i 3-4 minuter, rör sedan om och skär den andra sidan tills kycklingen är helt kokt.
-
Servera shish tawook med pita och sallad.
Anteckningar
- Du kan också använda benfria kycklinglår utan skinn i detta shish tawook-recept.
- Du kan marinera kycklingen i upp till tolv timmar i kylen.
- Citron och vitlök är de viktigaste smakerna i denna maträtt, se till att du använder färska citroner och inte citronsaft på flaska.
- För marinaden använde jag yoghurt med full fetthalt.Det är möjligt att använda andra typer av yoghurt som låg fetthalt eller grekisk yoghurt. Men helmjölk yoghurt har de bästa resultaten.
- Rör inte kycklingen för mycket under tillagningen så att du kan få en fin bränn på alla sidor.
- Shish tawook är ursprungligen grillad. För att grilla kycklingen, tråda de marinerade bitarna på spettarna och grilla på medium i cirka 12-15 minuter, vänd ibland tills den är helt kokt. lite för att hjälpa det få mer smak.
- Förvara resterna i en lufttät behållare och kyl i upp till fyra dagar. För att värma, placera dem i en stekpanna och värm över medium låg värme.
