Rött Pozole-recept

Esta entrada también está disponible sv: Español

Under åren har så många av er frågat när jag skulle dela mitt röda pozolrecept. Den dagen, har jag gärna sagt, har äntligen kommit.

Mitt gröna recept med kyckling med kyckling har varit en flerårig favorit här på Mama Latina Tips, så du kanske blir förvånad över att veta att pozole för mig som barn först innebar röd pozole.

Faktum är att röd pozole var en sådan häftklammer i min hemstad kan en familj gå ut varje natt och hitta den till salu i calle. Ännu fortfarande brukade min mormor göra det för vår familj själv.

Det luktade så bra. Jag brukade hålla min skål och andas in i några minuter innan jag tog den första skeden.

Pozole är perfekt för en stor familj eller någon annan gruppsamling. Folk kan tjäna sig själva och anpassa sina toppings. Det är tillfredsställande och vitlök, lök och rökiga guajillo-chili får huset att lukta fantastiskt.

Var noga med att reservera rester i kylen nästa dag, det är ännu bättre när du värmer upp det dag två.

RELATERAD POST: Chilaquiles och ägg med Guajillo sås

Vad som gör denna pozole röd är guajillo chiles, du hittar dem i kryddgången i snabbköpet, eller ibland i produktionsavdelningen. Ibland hittar du dem i en väska, ibland i bulk.

Om du har en mexikansk marknad i närheten är jag säker på att du hittar dem där. Guajillo chiles är torra, långa, med en mjuk, vinröd färgad hud. De är medelhöga till låga på värmeskalan, men de är fulla av smak.

RELATERAD POST: Hur man gör Tacos al Pastor at Home

Om du gör din egen röd pozole med fläsk var noga med att ta ett foto och dela det med oss på sociala medier med hashtaggen #mamalatinatips. Jag skulle gärna se det och ha chansen att dela det också.

Gör ca. 18 skålar (9 eller 36 koppar)

Förberedelsestid: 18 minuter – Börja till slut: 2 timmar 25 minuter

Ingredienser

4- 5 pund fläsk axel med minst ett stort ben och lite skinn, tvättas och skärs i 4-tums rutor. Det är ok att lämna ben med lite kött på sig.
6 1/2 liter vatten + 3 koppar
3 lagerblad
15 vitlöksklyftor, skalade , uppdelad
1 stor lök, skalad, uppdelad
8 guajillo paprika
(valfritt) 6 torkade chili de árbol *
1 (6 lb 9 oz) burk hominy
2 msk torr oregano
4 msk salt

För garnering

2-3 huvuden romans eller isbergssallad
2 rädisor klasar
2 vita lökar
8 limefrukter eller citroner
2 påsar tostadas

* En anteckning om chili: chili guajillos ger en rökig smak till buljongen, men är inte kryddig het. Om du gillar kryddig pozole rekommenderar jag att du antingen lägger till chiles de árbol (du kan lägga till så många du vill, jag skulle börja med 6) eller förbereda en kryddig chile de árbol salsa och lägga till den i din skål vid servering.

Process

Lägg kött i en stor kruka (jag gillar att använda potten jag använder för tamales), häll i 4 1/4 liter vatten, lagerblad, 6 vitlöksklyftor och hälften en lök. Täck och koka upp på hög värme.

Sänk sedan temperaturen till medelhög och låt den koka vid medium koka i 1 – till 1 1/2 timmar eller tills köttet är kokt och ömt. : Chile Verde Tamales

Medan köttet tillagas, förbered såsen, rengör den hominära och förbered garneringarna: Häll 3 koppar vatten i en separat kruka för att koka.

Ta bort stjälkar och frön från guajillo paprika och chili de árbol (om du använder dem). Var inte rädd att skära dem i halva eller i bitar om det är lättare. Lägg dem i en djup skål och tillsätt resten av vitlöksklyftor och lök.

Häll de 3 kopparna kokande vatten över dem, täck och låt det vila i minst 30 minuter. Du kan lämna dem i vattnet tills du är redo att göra salsa.

Tvätta hominy-kärnorna riktigt bra och lämna dem i ett durkslag för att tömma.

Tvätta och skiv sallat och rädisor. Hacka lök.

Cirka 5-10 minuter innan köttet är klart, häll de hydratiserade chili, vitlök och lök med vattnet i en mixer. Tillsätt oregano och salt och blanda tills det är jämnt. Lägg åt sidan.

När köttet tillagas tar du bort det från buljongen med en skårad sked, men lämnar benen i potten. Ta bort lagerbladen och alla bitar av lök och vitlök som du råkar hitta, men stressa inte för mycket om du inte kan få ut dem alla.

Strimla fläskköttet.

RELATERAT POST: Mexikansk coleslaw med Guajillo Chiles

Tillsätt hominy, sås (silad) från mixer, strimlad fläsk och de andra två liter vatten, rör om med en stor sked. Täck och koka på hög värme tills det kokar igen. Sänk sedan temperaturen till medelhög och låt den koka i ytterligare 20 minuter. Låt vila i 5 minuter.

Toppa varje skål med pozole med högar av sallad, hackad lök, rädisor och en generös press av lime eller citron.

Servera med tostadas.

Njut!

Skriv ut det röda Pozole-receptet med fläsk

Stiftrecept
Skriv ut recept

4.84 från 25 röster