Sauvignon Blanc är ett vitt vin som tackar vinproducenterna i Bordeaux och Loire Valley i Frankrike. Sauvignon Blanc-smaken skiljer sig mycket från andra vita viner, som Chardonnay, på grund av dess gröna och örtartade smaker. Namnet Sauvignon Blanc betyder ”Wild White” och druvan är släkt med Traminer med ursprung i södra Frankrike. Sauvignon Blanc är en av de mest planterade vindruvorna i världen och på grund av detta har den ett brett utbud av stilar och Nedan kommer vi att undersöka grunderna för dess smak, lära sig regionerna där den produceras och få några kreativa idéer för matparning.
Sauvignon Blanc-smak
Sauvignon Blancs främsta fruktsmak är lime, grönt äpple, passionsfrukt och vit persika. Beroende på hur mogna druvorna är när vinet tillverkas kommer smaken att variera från snygg kalk till blommig persika. Det som gör Sauvignon Blanc unikt från andra vita viner är dess andra örtartade smaker som paprika, jalapeño, krusbär och gräs. Dessa smaker kommer från aromatiska föreningar som kallas pyraziner och är hemligheten för Sauvignon Blancs smak. p>
Är Sauvignon Blanc ett torrt vin?
Most Sauvignon Blanc viner görs helt torra, även om några producenter i regioner som Nya Zeeland och Kalifornien har varit kända för att lämna ett gram eller två kvarvarande socker för att ge en rikare konsistens. Vill du se en bild av hur mycket socker som finns i vinet?
Ta reda på hur Sauvignon Blanc smakar annorlunda än Chardonnay i ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Sauvignon Blanc vinegenskaper
FRUKTSMAKAR (bär, frukt, citrus) Lime , Grönt äpple, asiatiskt päron, kiwi, passionsfrukt, guava, vit persika, nektarin ANDRA AROMAS (ört, krydda, blomma, mineral, jord, annat) grön paprika, krusbär, basilika, jalapeño, gräs, dragon, kärlek, selleri Citrongräs, låda med krita, våtbetong EK-SMAKAR (smaker tillsatta med ekåldring) Vanilj, pajskorpa, dill, kokosnöt, smör, muskotnöt, grädde SURHET Medium – medelhög SERVERINGSTEMPERATUR Obevektad: 46 ºF (8 ºC) Oaked: 52 ºF (11 ºC) LIKNANDE VARIER Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (sällsynt), Traminer, Sauvignon Vert (sällsynt) SYNONYMS Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Österrike), Feigent Tyskland) , Sauvignon (Italien) BLENDING Sauvignon Blanc blandas vanligtvis med Semillon och Muscadelle i White Bordeaux
Visste du att Sauvignon Blanc är moderdruvan till Cabernet Sauvignon?
Var kommer Sauvignon Blanc från?
Gamla världsregioner
Frankrike: 71.000 tunnland Hittades mestadels i Bordeaux och Loire-dalen. Även känd som Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers och Touraine. Italien: 45 000 est. Tunnland Hittades främst i nordöstra Italien. Spanien: 6 200 hektar odlat i centrala Spanien. Andra regioner: Rumänien, Moldavien
Nya världsregioner
Nya Zeeland: 41 500 tunnland I regionerna Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay och Waipara Valley USA: 40 000 tunnland Hittade mestadels i Sonoma och Napa Kalifornien. Chile: 31 000 tunnland Sydafrika: 23 500 tunnland Australien: 17 500 tunnland Växt huvudsakligen i södra Australien och Victoria.
Över 275 000 tunnland Sauvignon Blanc planterade över hela världen.
Sauvignon Blanc Food Pairing
Go Green. Sauvignon Blanc med sina örtartade toner passar bra med liknande gröna örter. Om det har persilja, rosmarin, basilika, koriander eller mynta, är chansen att Sauvignon Blanc kommer att göra en bra parning.
Det finns också en klassisk parning av Sauvignon Blanc som startade i Loire-dalen. Nära Sancerre produceras en getost som heter Crottin de Chavignol och den har ett internationellt rykte som en enastående stinkande krämig ost. En bit av Crottin med ett stänk av Sauvignon Blanc anses vara en klassisk perfekt parning.
Parning av kött
Kryddor och örter
Ostparningar
Leta efter mjukare och mer sura ostar som getmjölksost, yoghurt och Crème fraîche .
Grönsaker & Vegetariskt pris
Fräs gröna grönsaker eller blanda grönsaker i mer fet vegetariska rätter så att vinets surhet lyser igenom. Här är några exempel på inspiration: Aspargesquiche, gurka dill yoghurtsallad, grön hummus, vit böna gryta med zucchini och vit lasagne.
