En av mina favorit kinesiska förrätter – salladsomslag med fläsk eller kyckling, massor av dolda krispiga grönsaker i en välsmakande salt brunsås, buntad i färsk sallad. Även känd som San Choy Bow, det är förmodligen den ultimata ”råkar bara vara hälsosam” mat i hela världen … ..
San Choy Bow – Chinese Lettuce Wraps
Det kinesiska namnet på Lettuce Wraps är San Choy Bow vilket är hur det skrivs i menyer på kinesiska restauranger här i Sydney, även om stavningen varierar mycket från plats till plats och jag har ännu inte hittat ett definitivt svar på vad rätt stavning är.
Jag kanske inte vet hur man stavar det, men jag vet att du kommer att älska dem !!
Hur man gör salladsomslag
Salladsomslag görs med köttfärs och köttfyllning med en salt kinesisk sås skedad i salladsmuggar och sedan lindas in i en rulleform för att äta.
För ett bra salladspaket kommer allt ner till såsen. Det krävs mer än bara ett stänk sojasås för att göra en verklig delish Lettuce Wrap.
Få såsen rätt och du kan ganska mycket lägga allt i fyllning. Och det är ett av de sällsynta recept som är riktigt bra gjort helt vegetariskt. Jag skulle lika gärna håna en köttfri version av denna som en traditionell fläskversion.
Vad finns i en fyllning av salladspapper
Jag tror inte att det finns några definitiva regler för vad som finns i salladsförpackningar, men de vanligaste ingredienserna jag ser på kinesiska restauranger är:
- fläsk ( kyckling och kalkon är perfekta underlag)
- vattenkastanjer
- lök
Efter detta blir saker lite suddiga. Andra vanliga ingredienser som jag har inkluderat i mitt recept är:
- Baby majs
- Shiitake eller andra svampar
- Morötter
Och de som gränsar mer mot ”västerländska” kineser har alla möjliga andra grönsaker i sig, som vanlig majs, paprika etc.
Gör det riktigt med vattenkastanjer!
Om du hittar dem, uppmanar jag dig att använda vattenkastanjer. Det har ingen stark smak, men det unika med vattenkastanjer är strukturen.
Även konserverad, det är krispigt och lite saftigt och det är en viktig del av den kinesiska salladspappersupplevelsen. Now️ Numera i Australien finns de i både den asiatiska sektionen och konserverade grönsaksdelar i stormarknader (Woolies, Coles etc).
Salladomslag är en fantastisk snabb och enkel måltid som också råkar vara hälsosam. På kinesiska restauranger serveras den med skarpa isbergssallat som tenderar att spricka när den viks För ett mer praktiskt alternativ, använd s ofta salladsblad som smörsallad eller haklappssallad (USA).
Njut av! – Nagi x
Mer snabba och enkla kinesiska restaurangfavoriter
- kinesiska Kyckling- och majssoppa
- Chop Suey (Chicken Stir Fry)
- Chow Mein
- Cashew-kyckling
- Nötkött och broccoli
- General Tso’s Chicken
- Sött och surt fläsk
- Crispy Honey Chicken
- Bläddra bland alla kinesiska restaurangrecept
San Choy BowTitta på hur du gör det
San Choy Bow (Chinese Lettuce Cups) receptvideo!
Hungrig efter mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
San Choy Bow (Chinese Lettuce Wraps)
Ingredienser
Sås
- ▢ 1 1/4 tsk majsmjöl / majsstärkelse
- ▢ 3 msk vatten, separerat
- ▢ 1 1/2 msk lätt sojasås (anmärkning 1 )
- ▢ 1 tsk mörk sojasås (anmärkning 1)
- ▢ 2 msk ostronsås
- ▢ 1 tsk sesamolja
- ▢ 2 msk kinesiskt matlagningsvin (eller sub Mirin eller torr sherry, Obs 2)
- ▢ 1 tsk vitt socker (kan utelämnas)
Fyllning (anmärkning 6)
- ▢ 1 msk jordnötsolja
- ▢ 1 kryddnejlika stor vitlök, malet
- ▢ 1/2 tsk ingefära, malet
- ▢ 300 g / 10 oz griskött (malet fläsk) (Anmärkning 3 )
- ▢ 1/2 lök, finhackad
- ▢ 1 liten morot, finhackad
- ▢ 100 g kastanjer på burk, dränerade och finhackade (anmärkning 4)
- ▢ 5 majs, konserverad eller färsk, finhackad (anmärkning 4)
- ▢ 5 svampar, finhackad (shiitake är bäst, jag används schweizisk brun)
Servering
- ▢ 8 lämnar stora eller 16 – 20 liten sallad, helst mjuk (anmärkning 5)
- ▢ Krossade jordnötter
- ▢ Finskivade sjalottlökar / skalotlök
Instruktioner
-
Blanda majsmjöl med 1 msk vatten tills det är klumpfritt. Tillsätt sedan kvarvarande såsingredienser och blanda.
-
Värm olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt vitlök och ingefära, rör om det snabbt och tillsätt sedan lök.
-
Koka i 1 minut och tillsätt sedan fläsk. Koka fläsk tills det blir vitt.
-
Lägg till alla grönsaker. Koka i 2 minuter tills moroten är mjukad och fläsk kokt igenom.
-
Tillsätt sås och koka i 1 1/2 minuter eller tills den blir tjockare och blank och täcker påfyllningen.
-
Överför fyllning i serveringsskål. Lägg ut salladsblad, jordnötter och salladslök på sidan.
-
För att servera, sked lite fyllning i ett salladsblad. Fyll på jordnötter och salladslökar, lägg ihop det och njut!
Anmärkningar om recept:
2. Kinesiskt matlagningsvin – del med Mirin eller torr sherry. För en icke alkoholhaltigt alternativ, använd kycklingsbuljong / lager (lågt natrium) i stället för kinesiskt vin OCH vatten i såsen.
3. Protein – Också bra med kyckling men jag föredrar fläsk eftersom det inte är så magert och har lite mer smak. Kinesiska restauranger använder vanligtvis fläsk. Aldrig sett det med nötkött eller lamm! Kan också delas med 2 1/2 koppar hackade grönsaker efter eget val.
4. Vattenkastanjer – se i inlägget för bild. Dessa är en viktig ingrediens i San Choy Bow som serveras på kinesiska restauranger här i Australien, men kan hoppas över. De har en naturlig lätt smak, men det är den konsistens som är unik – en ny crunchiness.
Numera säljs dessa i både de asiatiska och konserverade grönsakssektorn i stora stormarknader.
5. Sallat – Serveras vanligtvis på kinesiska restauranger med skarpa isbergssalladsblad som skärs i snygga rundor så att de är lika stora. Jag föredrar att använda mjuka salladsblad som smörsallad eller Bibb-sallad (USA) eftersom isberg har en tenderar att spricka när de rullas för att äta, vilket får juice att ta slut. Jag använde Baby Gem Lettuce på bilderna som finns i tvillingförpackningar på Woolworths.
6. Anpassa – jag använder 2 1/2 koppar hackad grönsaker. Du kan ersätta med de hackade grönsaker du vill, men jag uppmanar dig att hålla fast med lök.
Köttet kan ersättas med 2 1/2 koppar valfri grönsak eller hackad fast tofu. supersnabb version, gör detta med fläsk + frysta tärnade grönsaker. Fungerar en godbit!
Detta recept ger tillräckligt för 3 som huvud (4 om det är 2 vuxna och 2 barn) eller cirka 6 som förrätt.
7. Näring per portion, förutsatt 4 portioner. Det här är en fantastisk hälsosam middag!
*
* Ursprungligen publicerad februari 2017, uppdaterad för hushållsfrågor.
Näringsinformation:
DOZERLIV
När Dozer åt en dambagla … 🤣
