Uma das minhas entradas chinesas favoritas – Wraps de alface com porco ou frango, montes de vegetais crocantes escondidos em um molho marrom saboroso, embrulhado em alface fresca. Também conhecido como San Choy Bow, é indiscutivelmente o melhor alimento “por acaso, saudável” em todo o mundo… ..
San Choy Bow – Chinese Lettuce Wraps
O nome chinês para Lettuce Wraps é San Choy Bow, que é como se escreve nos menus de restaurantes chineses aqui em Sydney, embora a grafia varie muito de um lugar para outro e ainda estou para encontrar uma resposta definitiva para a grafia correta.
Posso não saber como soletrar, mas sei que você vai adorar !!
Como fazer wraps de alface
Os wraps de alface são feitos com carne moída / picada e recheio de vegetais com um saboroso chinês molho servido em xícaras de alface e enrolado em forma de rolo para comer.
Para um ótimo embrulho de alface, tudo se resume ao molho. É preciso mais do que apenas um toque de molho de soja para fazer um verdadeiro um embrulho de alface delicioso.
Pegue o molho certo e você pode colocar praticamente qualquer coisa no o preenchimento. E é uma daquelas receitas raras que é genuinamente excelente feita inteiramente vegetariana. Eu ficaria tão contente com uma versão sem carne disso quanto com uma versão tradicional de carne de porco.
O que entra um recheio de folha de alface
Não acho que existam regras definitivas para o que vai em folha de alface, mas os ingredientes comuns que vejo em restaurantes chineses são:
- porco ( frango e peru são submarinos ideais)
- castanhas d’água
- cebola
Depois disso, as coisas ficam um pouco confusas. Outros ingredientes comuns que incluí em minha receita são:
- Milho bebê
- Shiitake ou outros cogumelos
- Cenouras
E aqueles que se aproximam mais dos chineses “ocidentais” têm todos os tipos de outros vegetais, como milho normal, pimentão etc.
Torne real com castanhas-d’água!
Se você puder encontrá-los, eu realmente recomendo que você use Castanhas-d’água. Não tem um sabor forte, mas a característica única das castanhas-d’água é a textura.
Mesmo em lata, é crocante e um pouco suculento e é uma parte essencial da experiência do chinês Lettuce Wrap. ☺️ Hoje em dia, na Austrália, eles são encontrados tanto na seção asiática quanto na seção de vegetais enlatados de supermercados (Woolies, Coles etc.).
Os embrulhos de alface são uma refeição fantástica, rápida e fácil, mas também saudável. Em restaurantes chineses, é servido com alface americana crocante que tende a estalar quando dobrada . Para uma opção mais prática, use s muitas vezes folhas de alface, como Butter Lettuce ou Bib Lettuce (EUA).
Divirta-se! – Nagi x
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San Choy BowWATCH COMO FAZER
Vídeo da receita do San Choy Bow (xícaras de alface chinesas)!
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Arco San Choy (bandagens de alface chinesa)
Ingredientes
Molho
- ▢ 1 1/4 colher de chá de farinha de milho / amido de milho
- ▢ 3 colheres de sopa de água, separadas
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de molho de soja leve (Nota 1 )
- ▢ 1 colher de chá de molho de soja escuro (Nota 1)
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de ostra
- ▢ 1 colher de chá de óleo de gergelim
- ▢ 2 colheres de sopa de vinho de cozinha chinesa (ou sub Mirin ou xerez seco, nota 2)
- ▢ 1 colher de chá de açúcar branco (pode omitir)
Preenchimento (Nota 6)
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- ▢ 1 dente de alho grande, picado
- ▢ 1/2 colher de chá de gengibre picado
- ▢ 300g / 10 onças de carne de porco picada (carne de porco moída) (Nota 3 )
- ▢ 1/2 cebola, picadinha
- ▢ 1 cenoura pequena, finamente picada
- ▢ 100g / 3,5 onças de castanhas d’água em conserva, escorridas e picadas finamente (Nota 4)
- ▢ 5 milho bebê, enlatado ou fresco, picado (Nota 4)
- ▢ 5 cogumelos picados finamente (shiitake é melhor, I usado castanho suíço)
Servindo
- ▢ 8 folhas grandes ou 16 – 20 alface pequena, de preferência macia (Nota 5)
- ▢ Amendoim triturado
- ▢ Cebolinha / chalota finamente fatiada
Instruções
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Misture a farinha de milho com 1 colher de sopa de água até ficar sem grumos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes do molho e misture.
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Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o alho e o gengibre, mexa rapidamente e depois adicione a cebola.
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Cozinhe por 1 minuto e depois adicione a carne de porco. Cozinhe a carne de porco até ficar branca.
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Adicione todos os vegetais. Cozinhe por 2 minutos até que a cenoura esteja macia e a carne de porco cozida.
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Adicione o molho e cozinhe por 1 minuto e meio ou até fica espesso e brilhante, cobrindo o recheio.
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Transfira o recheio para uma tigela de servir. Disponha folhas de alface, amendoim e cebolinha na lateral.
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Para servir, coloque um pouco de recheio em uma folha de alface. Cubra com amendoim e cebolinha, empacote e divirta-se!
Notas de receita:
2. Vinho de cozinha chinesa – submerso com Mirin ou xerez seco. como opção alcoólica, use caldo / caldo de galinha (baixo teor de sódio) no lugar do vinho chinês E água no molho.
3. Proteína – Também é ótimo com frango, mas prefiro carne de porco porque não é tão magra e tem um pouco mais de sabor. Os restaurantes chineses costumam usar carne de porco. Nunca vi isso com carne de boi ou cordeiro! Também pode acompanhar com 2 1/2 xícaras de vegetais picados de sua escolha.
4. Castanhas de água – veja no post para a imagem. Estes são os ingredientes principais do San Choy Bow, servido em restaurantes chineses aqui na Austrália, mas podem ser ignorados. Eles têm um sabor leve natural, mas sua textura é única – uma crocância fresca.
Hoje em dia, eles são vendidos na seção de vegetais asiáticos e enlatados dos principais supermercados.
5. Alface – Normalmente servido em restaurantes chineses usando folhas de alface iceberg que são cortadas em rodelas perfeitas para que fiquem do mesmo tamanho. Minha preferência é usar folhas de alface macias como Butter Lettuce ou Bibb Lettuce (EUA) porque iceberg tem uma tendência a rachar quando enrolado para comer, fazendo com que os sucos acabem. Usei Baby Gem Lettuce nas fotos que vêm em pacotes duplos na Woolworths.
6. Personalize – eu uso 2 1/2 xícaras de picado Você pode substituir com os vegetais picados que quiser, embora eu recomendo que você fique com a cebola.
A carne pode ser substituída por 2 1/2 xícaras de qualquer vegetal ou tofu firme picado. versão super rápida, faça isso com carne de porco + vegetais em cubos congelados. Funciona muito bem!
Esta receita é suficiente para 3 como principal (4 se for 2 adultos e 2 crianças) ou cerca de 6 como entrada.
7. Nutrição por porção, considerando 4 porções. Este é um jantar fantástico e saudável!
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* Originalmente publicado em fevereiro de 2017, atualizado para questões de limpeza.
Informações nutricionais:
VIDA DE DOZER
Quando Dozer comeu uma joaninha… 🤣
