Lär dig hur man gör hemlagad söt rödbönspasta med två metoder.
Söt röd böna är en av de viktigaste ingredienserna för kinesisk efterrätt. Ibland lindas de upp för att göra risknöten eller ångade bullar. Dessutom kan den också användas för att göra som efterrätt med röda bönor direkt. Dessutom kan röda bönor också användas för att göra TangShui – Röda bönsoppa.
Det finns två typer av röd bönapasta – krossad version och smidig version. Jag kommer att presentera de två versionerna i det här inlägget tillsammans.
Lätt krossad röd bönapasta används oftare i röda bönor, vanligtvis med några trasiga bönor och har en hårdare konsistens. Röda bönor kokas tills de är riktigt mjuka med socker och sedan krossas för att bilda en tjock konsistens.
Slät röd bönapasta utan skinn liknar ganska den köpta versionen. Den är extremt slät och används vanligtvis i desserter.
Cook’s Note
Det slutliga vatteninnehållet i din röda bönapasta är väldigt mycket beroende på hur pastan ska användas. Om den är gjord för ångade bullar eller klibbiga riskakor gör mer vatten pastan mjukare och mjukare. Men om du planerar att göra månkakor eller mungbönakakor, försök att värma upp extra vatten och göra din pasta torrare, annars kan vattnet i röda bönapasta göra månkakorna för fet.
Vi börjar med blötlägg de röda bönorna. Jag rekommenderar starkt att du suger dem över natten. (Om du får högt tryck kan du göra kokt bönorna direkt.) 
Tillsätt cirka 3 gånger vatten och koka sedan de röda bönorna tills de är mjuka .
Krossad version: använd en hård spatel för att krossa bönorna och simma sedan extra vatten med socker.
Mjuk version: För en mjukare smak silar jag de kokta bönorna för att separera skinn och pasta. Huden är dock också friskare och du kan bara blanda dem ihop till en jämn konsistens. Överför pastan till en kastrull. Tillsätt socker och smör i. Rör om kontinuerligt under processen tills sockret och smöret smälter väl och inget överskridet vatten finns i pastan.
I det vanliga kinesiska sättet att tillverka den söta röda bönapastaen tillsätts vanligtvis fettfett så att pastan får en mer krämig textur. Jag använder smör istället för ister eftersom jag inte har det i mitt kök och jag antar att tillståndet nästan är det i ditt kök. 
Då får du den mjukaste röda bönapastaen.
Du kan använda ditt hemlagade recept för röd bönapasta i följande recept.
- Hemlagade röda bönor – mjuka och söta bullar perfekt till frukost, känd som Dou Sha Bao.
- Snow Skin Mooncake – Non-bake Snow Skin Mooncake. För fyllning av Snow Skin Moon Cake bör pastan vara torrare än annan fyllning.
- Sesambollar – Jag fick många förfrågningar angående en kinesisk efterrätt med sesambollar på skal och röd bönapasta inuti.
- Mini söta röda bönabullar – en omvandling av kinesiska ångkokta bullar
- Mungbönakaka fyllda med röda bönapasta – en populär kinesisk dessert.
- Zongzi – kinesisk klibbig risklump med röd bönapasta.
- 1 kopp Kinesiska röda bönor, azukibönor, cirka 200 g
- 3 koppar vatten
- 1 koppar socker
- 1 liten nypa salt
- 1 kopp Kinesiska röda bönor, azukibönor, cirka 200 g
- 3 koppar vatten
- 1 koppsocker
- 2 msk. smör eller vegetabilisk olja, 28 till 30 g
- en liten nypa salt
-
Tvätta de röda bönorna och blötlägg de torkade röda bönorna minst 8 timmar eller över natten. Längre blötläggningstid kan förkorta tillagningstiden.
-
Töm och tillsätt cirka 3 koppar vatten i en högtryckskokare tillsammans med bönorna.
-
Koka bönorna i cirka 40 minuter eller tills de är ganska mjuka.
-
Krossa bönorna med en hård spatel. Tillsätt socker och värm över långsam eld för att koka av extra vatten tills det blir en pasta.Rör om då och då under processen.
-
Tryck på den kokta blandningen med en spatel genom en fin stam för att ta bort skinnen för att få den jämnaste konsistensen. Eller om du föredrar att behålla huden, överför allt innehåll till en matberedare och blanda till en jämn konsistens.
-
Överför pastan till en kastrull. Tillsätt salt, socker och smör. Använd låg eld för att simma ut det överskridna vattnet. Fortsätt att röra under processen tills pastan kan klibba ihop.
-
Vänta tills pastan har svalnat.
Förvara pastan i lufttätare behållare i 2 veckor.
Förbered tid, ta inte med tiden för blötläggning .
