Dacă aveți noroc, s-ar putea să aveți resturi de curcan în ziua de Crăciun. Dacă supraviețuiește sandvișurilor cu maioneză de curcan la 22:00, adică.

Nimeni nu vrea să risipească carne bună. Și curcanul este perfect sigur de mâncat a doua zi – cald sau rece. Dar există câteva lucruri pe care ar trebui să le luați în considerare pentru a vă menține în siguranță.

Agenția pentru standarde alimentare (FSA) a spus că resturile ar trebui răcite la temperatura camerei și apoi acoperite, înfășurate sau plasate într-un recipient sigilat.

În decurs de una-două ore, curcanul ar trebui să intre în frigider sau congelator, în funcție de momentul în care intenționați să-l utilizați, evident. Dacă este congelată, carnea trebuie consumată în decurs de 24 de ore de la decongelare. Apropo, temperatura ideală a frigiderului este cuprinsă între 0-5 ° C.

Sandvișuri de curcan

Păstrarea curcanului separat de alte alimente ajută, de asemenea, conform consiliului consultativ, deoarece diferite tipuri de alimente se răcesc la timpuri diferite. Împărțirea cărnii în porții mai mici este, de asemenea, înțeleaptă.

FSA a spus că orice curcan gătit dezghețat poate fi folosit pentru a face o nouă masă – curryul de curcan este unul popular – și acest nou fel de mâncare poate fi apoi și congelat, dar poate fi reîncălzit o singură dată.

„Când ajungeți să folosiți resturile înghețate, asigurați-vă că le decongelați temeinic, ideal în frigider peste noapte”, a spus instrucțiunile.

„Dacă acest lucru nu este posibil, utilizați un cuptor cu microunde în setarea de dezghețare. Încălziți întotdeauna resturile până când sunt fierbinți. ”

FSA a spus că orice resturi de Crăciun ar trebui să fie consumate sau congelate în decurs de două zile sau într-o zi pentru preparatele din orez. Păsările mari pot dura până la 48 de ore pentru a se dezgheța.

Consiliul de administrație britanic din Turcia a spus că cel mai bun mod de a reîncălzi curcanul gătit este să îl tăiați în felii și să acoperiți feliile într-un vas de cuptor. Vă sfătuiește să acoperiți carnea cu sos (cu condiția să aveți resturi, desigur), apoi să acoperiți cu folie de tablă și un capac și să o introduceți într-un cuptor fierbinte. Picioarele și aripile pot și ar trebui – pentru aromă – să rămână pe os.

Scăzut și lent

„Asigurați-vă că curcanul este fierbinte înainte de servire”, a spus Turcia britanică. „Alternativ, reîncălziți la cuptorul cu microunde , folosind instrucțiunile producătorului. ” (Mai multe detalii despre reîncălzire mai jos).

De asemenea, merită luat în considerare stocul și untul la reîncălzire, în loc de sos. Acestea vor ajuta la menținerea păsării umede – curcanul uscat este lucrarea Diavolului. Mulți bucătari încurajează metoda „scăzută și lentă” și la reîncălzire. Răbdarea va face pentru o masă mai bună. Ceea ce este important este să vă asigurați că carnea este fierbinte.

Dacă folosiți cuptorul cu microunde, Kitchn a spus că ar trebui să tăiați mai întâi curcanul, să acoperiți cu unt și cu supă sau bulion, apoi să încălziți până când acesta este fierbinte.

Puteți folosi curcanul pentru o plăcintă – vechiul clasic englezesc – sau o salată, poate, sau o tocană de iarnă cu morcovi, țelină, ceapă și cartofi. Sau poate vreți doar să acoperiți carnea de picioare gătită în pesmet și să faceți dinozauri de curcan? Prăjirea este întotdeauna bună. Pur și simplu nu-l risipiți.

În timp ce vă bucurați de festivitățile de Crăciun, este important să vă amintiți această siguranță alimentară – oricât de multe sherry ați fi avut.

Siguranță

Intoxicația alimentară poate fi gravă. Este cauzat de diverse bacterii, inclusiv: campylobacter, salmonella, listeria și unele tipuri de E. Coli.

Într-adevăr, nu doriți niciuna dintre cele de Crăciun. Sau vreodată, într-adevăr.

Și nu numai curcanul gătit și reîncălzit ar trebui urmărit. „Mulți uită că experții în alimente sfătuiesc să nu speli curcanul crud – ceea ce are ca rezultat, în esență, stropirea germenilor în jurul bucătăriei tale”, a spus Which? prep. ”