Se você tiver sorte, pode sobrar um pouco de peru no dia de Natal. Se sobreviver aos sanduíches de maionese de peru às 22h, claro.

Ninguém quer desperdiçar carne boa. E o peru é perfeitamente seguro para comer no dia seguinte – quente ou frio. Mas há algumas coisas que você deve considerar para se manter seguro.

A Food Standards Agency (FSA) disse que as sobras devem ser resfriadas à temperatura ambiente e então cobertas, embaladas ou colocadas em um recipiente lacrado.

Dentro de uma ou duas horas, o peru deve ir para a geladeira ou freezer, dependendo de quando você planeja usá-lo, obviamente. Se congelada, a carne deve ser consumida dentro de 24 horas após o descongelamento. A temperatura ideal do refrigerador é entre 0-5 ° C graus, aliás.

Sanduíches de peru

Manter o peru separado de outros alimentos também ajuda, de acordo com o conselho consultivo, já que diferentes tipos de comida esfriam no tempos diferentes. Dividir a carne em porções menores também é aconselhável.

A FSA disse que qualquer peru cozido descongelado pode ser usado para fazer uma nova refeição – curry de peru é um prato popular – e este novo prato também pode ser congelado, mas só pode ser reaquecido uma vez.

“Quando for usar sobras congeladas, certifique-se de descongelá-las completamente, de preferência na geladeira durante a noite”, disse o guia.

“Se isso não for possível, use um microondas na configuração de degelo. Sempre reaqueça as sobras até ficarem bem quentes. ”

A FSA disse que todas as sobras de Natal devem ser comidas ou congeladas em dois dias, ou um dia para pratos de arroz. Aves grandes podem levar até 48 horas para descongelar.

O conselho da British Turkey disse que a melhor maneira de reaquecer peru cozido é cortá-lo em fatias e colocá-las em camadas em uma assadeira. Aconselha-se cobrir a carne com molho (desde que tenha sobras, claro), depois cobrir com papel alumínio e uma tampa e levar ao forno quente. Pernas e asas podem e devem – para dar sabor – permanecer no osso.

Baixo e lento

“Certifique-se de que o peru esteja bem quente antes de servir”, disse a Turquia Britânica. “Alternativamente, reaqueça no microondas , usando as instruções do fabricante. ” (Mais detalhes sobre o reaquecimento abaixo).

Também vale a pena considerar o estoque e a manteiga ao reaquecer, em vez do molho. Isso ajudará a manter o pássaro úmido – peru seco é obra do Diabo. Muitos cozinheiros também encorajam o método “baixo e lento” ao reaquecer. A paciência fará uma refeição melhor. O que é importante é garantir que a carne esteja bem quente.

Se for usar o micro-ondas, Kitchn disse que você deveria cortar o peru primeiro, cobrir com manteiga e caldo ou caldo e depois aquecer até ficar bem quente.

Você pode então usar o peru para uma torta – aquele velho clássico inglês – ou uma salada, talvez, ou um guisado de inverno com cenoura, aipo, cebola e batata. Ou talvez você só queira cobrir a carne da perna cozida com pão ralado e fazer dinossauros de peru? Fritar é sempre bom. Só não o desperdice.

Enquanto desfruta das festividades de Natal, é importante lembrar-se desta segurança alimentar – quantos xereis você possa ter comido.

Segurança

A intoxicação alimentar pode ser séria. É causada por várias bactérias, incluindo: campylobacter, salmonela, listeria e alguns tipos de E. Coli.

Você realmente não quer nenhuma dessas no Natal. Ou nunca, na verdade.

E não é apenas peru cozido e reaquecido que deve ser observado. “Muitos esquecem que os especialistas em alimentos desaconselham lavar peru cru – o que basicamente resulta em espalhar germes pela cozinha”, disse o qual ?.

“No entanto, certifique-se de lavar seus vegetais e mãos durante toda a comida prep. ”