- Distribuiți
- Pin
Picioarele de porc fierte sunt fragede , suculent și aromat – gătit mic și lent într-un sos bogat. Picioarele de porc sau păstrăvii de porc sunt considerate una dintre cele mai delicioase părți ale porcului. Familia mea face această rețetă pentru zilele lucrătoare obișnuite și ocazii speciale, cum ar fi Anul Nou Chinezesc. Serviți-i cu piure de cartofi și legume verzi pentru o masă uimitoare!
Cunoscut și sub numele de trotters de porci, porc picioarele au pielea groasă și țesuturile conjunctive. Uneori sunt atașate și hock-uri. Conțin puțină carne, dar multă gelatină în piele și oase. Sunt folosite în diferite feluri de mâncare din întreaga lume, cum ar fi în China și Africa. Există multe modalități diferite de a le găti ca un aragaz, oala sub presiune, aragazul lent și chiar sous vide. Preferatul meu este să le gătești pe aragaz – este cel mai simplu mod de a găti aceste picioare de porc și sunt pline de aromă!
Picioarele porcului sunt fierte într-un sos bogat și aromat. După ce fierbeți pătrânții în apă, aruncați toate ingredientele într-o oală. Toată această rețetă necesită răbdare – procesul de gătit lent va face cele mai delicate și mai delicioase picioare de porc!
Cuprins
Ingrediente și înlocuitori
- Picioarele porcului: va trebui să le curățați bine și să îndepărtați părul înainte de gătit.
- Sos de soia: adaugă o aromă sărată și umami. Am folosit combinația de sos de soia ușor și sos de soia închis la culoare, care adaugă o culoare mai profundă.
- Ulei vegetal: are un punct de fum ridicat, așa că nu îl înlocuiți cu ulei de măsline extravirgin.
- Usturoi: folosiți usturoi proaspăt pentru cel mai bun rezultat. Puteți, de asemenea, să îndepărtați pudra de usturoi.
- Ghimbir: adaugă o aromă excelentă vasului. Îndepărtați pielea și tăiați-o în bucăți subțiri. Alternativ, puteți utiliza pudră de ghimbir.
- Ceapă verde: adaugă o aromă și o textură plăcute vasului.
- Vin de gătit: Brazea cu vin de gătit îmbunătățește vasul creând o aromă mai mare sos. Puteți înlocui berea.
- Anason stelat: este un condiment folosit în multe feluri de mâncare chinezești. Adaugă o aromă caldă și reconfortantă felului de mâncare. Le puteți găsi la magazinele alimentare locale din China sau puteți comanda online de la Amazon.
- Zahăr: ajută la îndulcirea sosului. Puteți folosi zahăr obișnuit sau zahăr brun.
- Sare: am folosit sare de masă obișnuită și puteți folosi sare grosieră sau sare de mare.
- Apă
Cum să gătești picioarele de porc
1. Îndepărtați părul și tăiați-l în bucăți mai mici.
2. Adăugați apă rece și picioare de porc într-o cratiță sau oală mare. (Asigurați-vă că picioarele de porc sunt scufundate.) Adăugați ghimbir și ceapă verde. Aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute și scurgeți apa.
3. Într-un wok sau tigaie la foc mediu, adăugați ulei, usturoi și ceapă. Se amestecă prăjiți aproximativ 1 minut până când este parfumat.
4. Adăugați bucăți de picioare de porc, zahăr, anason stelat, sos de soia ușor, sos de soia întunecat, vin de gătit în tigaie.
5. Apoi adăugați apă pentru a vă asigura că lichidul acoperă complet picioarele de porc.
6. Se aduce la fiert, apoi se reduce focul. Acoperiți capacul și fierbeți-l la foc mic timp de 50 de minute până la 1 oră până când picioarele de porc devin complet fragede.
7. Scoateți capacul. Dacă sosul nu este suficient de gros, transformați focul pe mediu-mare, prăjiți-l până când sosul s-a îngroșat.
Condimentați cu sare și serviți imediat.
Sfaturi și trucuri
- Este important să adăugați picioarele de porc în apa COLD, să le aduceți să fiarbă și să le gătească 5 minute înainte de a fierbe. . Acest lucru vă va ajuta să îndepărtați mirosurile.
- Este important să-i acordați suficient timp pentru a face picioarele de porc. Aveți răbdare.
- Nu adăugați sare la începutul brăzdării, deoarece poate provoca o textură masticabilă.
Beneficii nutriționale și pentru sănătate
Picioarele lui Big sunt încărcate cu proteine de colagen și cu un conținut scăzut de grăsimi. Ajută la prevenirea ridurilor și la îmbunătățirea elasticității pielii. Ca urmare, în China este numită și „mâncare de înfrumusețare”.
Întrebări frecvente
Ce gust au Picioarele Porcului / Trotters?
Au gust ca alte părți ale porcului cu excepția faptului că au o textură diferită – netedă și bogată, dar nu grasă. Ar putea avea un gust dobândit pentru unii oameni.
De unde să cumpărați picioarele porcului?
Puteți găsi picioare de porc la majoritatea magazinelor alimentare din China. Alternativ, comandați-le de la o măcelărie.
Puteți găti porcii de pe porci într-un aragaz lent?
Da, puteți folosi această rețetă și gătiți picioarele de porc într-un aragaz lent. În loc să le fierbeți pe aragaz, le puteți găti într-o crockpot la maxim 3 ore sau la 5-6 ore până când pielea trotterului devine moale și moale.
Poți găti picioarele de porc în A Oala sub presiune?
Pentru a le găti într-o oală sub presiune, va trebui să adăugați 1,5 cani de pui sau apă în oală. Închideți capacul și fierbeți sub presiune la temperatura maximă timp de 30 de minute și eliberați complet natural (15-20 minute). Picioarele de porc fierte într-o oală sub presiune vor fi mai fragede.
Picioarele de porc sunt bune pentru tine?
Picioarele porcului sunt considerate bune pentru pielea ta, deoarece sunt încărcate cu colagen, ceea ce ajută la prevenirea ridurilor și îmbătrânirii.
Dacă îți place Această rețetă Încercați acestea:
-
Picioare de pui -
Gizzards de pui -
Sous Vide Fried Pui -
Umăr de porc Crock Pot
Dacă ați încercat această rețetă, spuneți-mi cum rezultă felul dvs. de mâncare în comentariile de mai jos !
Rețetă ușoară de picioare de porc
Pin de imprimare
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 1 ½ lire sterline picioare de porc
- ▢ ghimbir de 1 inch feliat
- ▢ 1 ceapă verde tocată
- ▢ 3 căței de usturoi tocate
- ▢ 1/2 ceapă feliată
- ▢ 1/3 cană de vin de gătit (puteți folosi și bere)
- ▢ 3 linguri sos de soia Am folosit 2 linguri sos de soia închis la culoare și 1 lingură de soia ușoară sos
- ▢ 1-2 linguri zahăr
- ▢ 1 lingură ulei vegetal
- ▢ 4 anasonuri stele
- ▢ 1-2 lingurițe sare
- ▢ apă după cum este necesar
Instrucțiuni
-
Scoateți părul și tăiați-le în bucăți mai mici. Clătiți-le bine înainte de gătit.
-
Adăugați apă rece și picioare de porc într-o cratiță sau oală mare . (Asigurați-vă că picioarele de porc sunt scufundate cu apă.)
-
Adăugați ghimbir și ceapă verde. Aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute și scurgeți apa.
-
Într-un wok sau tigaie la foc mediu, adăugați ulei, usturoi și ceapă. Se amestecă prăjiți aproximativ 1 minut până când este parfumat.
-
Adăugați bucăți de picioare de porc, anason stelat, ușor sos de soia, sos de soia întunecat, vin de gătit și zahăr în tigaie.
-
Apoi adăugați apă pentru a vă asigura că lichidul acoperă complet picioarele de porc.
-
Aduceți la fierbere și apoi scade focul. Acoperiți capacul și fierbeți timp de 50 de minute până la 1 oră până când picioarele de porc devin complet fragede.
-
Scoateți capacul. Dacă sosul nu este suficient de gros, rotiți focul spre mediu-mare, prăjiți-l până când sosul se îngroașă.
-
Testează gustul și adaugă sare după gustul tău. Serviți și savurați imediat.
Note
- Este important să adăugați picioarele de porc la COLD apă, aduceți-le la fierbere și fierbeți-le 5 minute înainte de a fierbe. Nu treceți peste acest pas, deoarece acest lucru vă va ajuta să îndepărtați mirosurile din carne.
- Pentru a găti picioarele de porc într-o oală sub presiune: va trebui să adăugați 1,5 cani de pui sau apă oală. Închideți capacul și fierbeți sub presiune la temperatura maximă timp de 30 de minute și eliberați complet natural (15-20 minute). Picioarele de porc gătite într-o oală sub presiune vor fi mai fragede.
- Pentru a găti picioarele de porc într-o veselă: în loc să le fierbeți pe aragaz, le puteți găti într-o oală de vase la mare timp de 3 ore sau scăzut timp de 5-6 ore până când pielea trotterului devine moale și moale.
Nutriție
