Aripile de pui prăjite cu mâncare chinezească sunt la fel ca puiul vechi prăjit obișnuit, nu?
Gresit. Această rețetă de aripi de pui prăjite este specială.
Îmi amintesc că tatăl meu obișnuia să facă o tavă plină cu aripi îngrămădite în fiecare zi la restaurantul nostru și nu a fost niciodată notat, dar fiți siguri că această rețetă specială de aripi de pui prăjite îi era în cap și le putea face în somn dacă ar fi trebuit.
Au fost prăjite în dimineața și re-prăjit la comandă pe tot parcursul zilei, iar acei munți se transformau în molehills foarte repede în timpul prânzului, al cinei și al orelor de vârf noaptea târziu. O dată pe săptămână, la sfârșitul nopții, aruncam câteva în friteuză și le serveam cu cina. Indiferent de ceea ce aveam, erau întotdeauna un favorit.
Trebuie să prăjesc aripi de pui de două ori?
Aceste aripi de pui sunt cele mai bune atunci când sunt prăjite de două ori. La prăjirea pentru prima dată, stratul de pui își va pierde rapid crocantul din cauza puiului suculent. Cel mai bine este să le lăsați să se odihnească o perioadă după primul prăjit, pentru a lăsa sucurile să se așeze înapoi în aripa de pui.
Odată ce sunt răcite, dar încă calde, le puteți readuce la friteuză pentru o a doua prăjitură, astfel încât să devină frumoase și crocante la exterior. Durata timpului pentru a doua prăjire depinde de dacă reîncercați când sunt încă calzi, le permiteți să se răcească complet sau dacă le-ați refrigerat și le-ați permis să ajungă la temperatura camerei. Al doilea prăjit face cu adevărat diferența și credeți-mă, toate restaurantele chinezesti care servesc mâncare respectă această practică.
Ce servesc cu aripi de pui prăjite?
Serviți aceste aripi gustoase de pui prăjite pe un pat frumos de orez prăjit de porc sau orez prăjit de legume. Pentru mine, de fapt, prefer un pat de orez alb cu sos fierbinte sau ulei fierbinte picant, cum ar fi cel folosit în supa de tăiței de vită Lanzhou, dar hei, sunt doar eu.
Sooo, data viitoare când doriți ceva prăjit și sunteți pe punctul de a arde o oală cu ulei, încercați această rețetă de aripi de pui prăjite și anunțați-mă ce crezi!
Cum să faci aripi de pui prăjite
Combină aripi de pui, piper negru, piper alb, usturoi praf, sare, zahăr, sos de soia, vin Shaoxing, ulei de susan și ou într-un bol mare. Se amestecă totul până când aripile sunt bine acoperite. Apoi, adăugați amidon de porumb și făina specială și amestecați din nou până când aripile sunt acoperite.
Lăsați aripile să se marineze timp de 2 ore la temperatura camerei sau la frigider peste noapte pentru rezultate optime. (Dacă puneți la frigider aripile, asigurați-vă că le lăsați să ajungă la temperatura camerei din nou înainte de gătit).
După marinare, dacă se pare că există lichid în vas, asigurați-vă că le amestecați din nou bine. Aripile ar trebui să fie bine acoperite cu un strat subțire ca aluatul. Dacă tot pare prea apos, adăugați puțin mai mult amidon de porumb și făină. Amidonul de porumb este un ingredient cheie pentru aceste aripi de pui prăjite. Pentru mai multe informații, consultați articolul nostru Cum se folosește amidonul de porumb în gătitul chinezesc.
Umpleți o oală medie cu aproximativ 2/3 din parcurs cu ulei și încălziți-o la 325 grade F.
Consultați pagina noastră de instrumente de gătit chinezești pentru a vedea de unde puteți obține acest termometru și, de asemenea, pentru o colecție de instrumente pe care le folosim în bucătăria noastră!
Prăjiți aripile în loturi mici timp de 5 minute și îndepărtați-le într-o tavă tapetată cu prosoape de hârtie. După ce toate aripile sunt prăjite, readuceți-le în loturi în ulei și prăjiți-le din nou timp de 3 minute. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie sau pe un raft de răcire.
Serviți aripile de pui prăjite din China cu sosul dvs. fierbinte preferat! >
Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Aripi de pui prăjite, în stil chinezesc de luat masa
Ingrediente
- ▢ 10 aripi întregi de pui (spălate și uscate)
- ▢ 1/8 linguriță piper negru
- ▢ 1/4 linguriță piper alb
- ▢ 1/4 linguriță pudră de usturoi
- ▢ 1 1/2 lingurițe sare
- ▢ 1/2 linguriță zahăr
- ▢ 1 lingură sos de soia
- ▢ 1 lingură vin Shaoxing
- ▢ 1 linguriță ulei de susan
- ▢ 1 ou
- ▢ 1 lingură amidon de porumb
- ▢ 2 linguri de făină specială
- ▢ ulei (pentru prăjire)
Instrucțiuni
-
Combinați aripi de pui, piper negru, alb piper, usturoi praf, sare, zahăr, sos de soia, vin Shaoxing, ulei de susan și ou într-un bol mare. Se amestecă totul până când aripile sunt bine acoperite. Apoi, adăugați amidon de porumb și făina pentru toate scopurile și amestecați din nou până când aripile sunt acoperite.
-
Lăsați aripile să se marineze timp de 2 ore la temperatura camerei sau la frigider peste noapte pentru rezultate optime. (Dacă refrigerați aripile, asigurați-vă că lăsați-le să ajungă din nou la temperatura camerei înainte de a găti).
-
După marinare, dacă arată ca și cum ar fi lichid în castron, asigurați-vă că le amestecați din nou bine. Aripile ar trebui să fie bine acoperite cu un strat subțire ca aluatul. Dacă încă pare prea apos, adăugați puțin mai mult amidon de porumb și făină.
-
Umpleți o oală medie la aproximativ 2/3 din ascensiune cu ulei și încălziți-l la 325 grade F.
-
Prăjiți aripile în loturi mici timp de 5 minute și scoateți-le într-o tigaie tapetată cu prosoape de hârtie. După ce toate aripile sunt prăjite, readuceți-le în loturi în ulei și prăjiți-le din nou timp de 3 minute.
-
Scurgeți-le pe prosoape de hârtie sau un raft de răcire și serviți cu sos fierbinte!
informații nutriționale
responsabilitate privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs pentru informare numai scopuri. În timp ce facem tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale ca ghid general cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimative. Factori precum mărcile cumpărate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor schimba informațiile nutriționale din orice rețetă. Diferite calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul dvs. nutrițional preferat pentru a determina informații nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife
