Shish Tawook é um prato de frango libanês simples, mas tão delicioso. Frango macio marinado em iogurte, limão e alho torna-o uma refeição deliciosa para todos família.
As receitas de frango do Oriente Médio e do Mediterrâneo são tão saborosas. Nossa receita de frango mediterrâneo da assadeira é super simples e se você está procurando um wrap saboroso, experimente nosso giroscópio de frango ou souvlaki de frango. Na época dos grelhados, espetinho de frango está sempre no cardápio com pita e picles caseiros! A receita de hoje é shish tawook, que é uma receita de frango libanês com marinada de iogurte, repleto de sabores brilhantes!
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- O que é Shish Tawook?
- Ingredientes
- Instruções
- Sugestões de serviço
- Perguntas frequentes
- Notas e dicas
- Receita passo a passo
Sendo iraniano e oriundo do Oriente Médio, tenho uma queda por tudo que é Oriente Médio e Mediterrâneo. Os sabores e ingredientes são como uma sinfonia bem conduzida que enche o coração de alegria e traz sorrisos aos rostos. O fato de as receitas dessas regiões serem sazonais e frescas as torna ainda mais desejáveis.
A receita de hoje é uma das nossas favoritas: shish tawook, que eu acho que a maioria de vocês já viu no cardápio de restaurantes libaneses e do Oriente Médio e pode até ser uma opção favorita para levar para fora para alguns de vocês. Bem, tempo para economizar dinheiro e até mesmo tempo, esta vai ser uma receita favorita sua também!
O que é Shish Tawook?
Shish significa espetos e tawook (tavuk) significa frango. Ambas as palavras são turcas, no entanto shish tawook é um kebab de frango libanês vendido em restaurantes de fast food. Shish taouk ou, como alguns o chamam, shish de frango, é feito com marinadas diferentes, todas com a mesma base de limão, alho e iogurte.
Ingredientes
Frango- Você precisa de peito de frango desossado e sem pele para esta receita. No entanto, você também pode usar coxas de frango desossadas e sem pele. Para esta receita, o frango é cortado em pedaços.
Iogurte – O mesmo que a marinada para giroscópio de frango, esta receita também pede iogurte na marinada. O iogurte amacia a carne e também forma uma crosta agradável ao redor da carne que lhe dará uma ótima cor quando cozido.
Azeite- Algumas colheres de sopa de azeite virgem extra tornam a marinada ainda melhor.
Suco de limão – para um pouco de brilho e sabor, adicione um pouco de suco de limão à marinada. O suco de limão espremido na hora é sempre preferido, mas o suco de limão engarrafado funcionaria perfeitamente.
Especiarias e aromatizantes – para fazer esta receita deliciosa de frango, você precisa de especiarias como páprica, sumagre, tomilho e sal. Também usamos alguns dentes de alho e um pouco de pasta de tomate para dar mais sabor e cor. Se você não tem tomilho, use orégano seco.
Instruções
Faça a marinada
Coloque o frango em uma tigela grande. Em outra tigela, misture iogurte, azeite de oliva, suco de limão, alho, pasta de tomate e os temperos. Despeje esta mistura sobre o frango e misture bem para garantir que todos os pedaços sejam cobertos com a marinada. Cubra e deixe marinar por pelo menos duas horas.
Cozinhe o frango
Tradicionalmente , shish de frango deve ser feito na grelha, mas fazê-los na frigideira às vezes é mais fácil, dependendo de onde você mora ou se você tem uma grelha disponível. As instruções para ambos são explicadas aqui:
- Tampo do fogão: Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande em fogo médio. Usando uma pinça, retire os pedaços de frango da marinada e agite bem para se livrar do excesso de marinada. Coloque os pedaços de frango marinado na panela e não mexa. Cozinhe de um lado por cerca de três a quatro minutos, mexa e cozinhe por mais três a quatro minutos até que estejam totalmente cozidos.
- Grelhador: Aqueça a grelha em fogo médio. Passe os pedaços de frango em espetos e grelhe em fogo médio por cerca de 12-15 minutos até estar totalmente cozido.
A marinada usada para esta receita de shish de frango é à base de iogurte, que ajuda a amaciar o frango mais rapidamente. Portanto, o frango cozinha mais rápido e fica bem suculento, embora libere um pouco de água ao cozinhar na panela.
Sugestões de servir
Trata-se de um prato de frango simples e delicioso, muito versátil e que pode servir com acompanhamentos diferentes, como prato ou sanduíche com pão lavash ou pão sírio. Aqui estão algumas sugestões:
- Saladas: salada fattoush, salada tabuli e salada mediterrânea simples.
- Vegetais: vegetais torrados mediterrâneos, couve de bruxelas assada e espetinho de peixe vegetariano.
- Molhos: homus caseiros, baba ganoush e muhammara.
- Lados com amido: arroz integral instantâneo em maconha, arroz branco instantâneo em maconha, batatas gregas e batatas fritas assadas.
Perguntas frequentes
É melhor ter este espetinho de frango libanês fresco, pois é muito suculento e saboroso logo após o cozimento. No entanto, se você tiver sobras, guarde em um recipiente e leve à geladeira por até 4 dias. Para servir, aqueça no forno ou sirva frio com salada.
Sim, você pode usar coxas de frango desossadas e sem pele ou uma combinação de coxas e peito para esta receita.
Se preferir que seja picante, adicione ½ colher de chá de pimenta caiena à marinada. Tenha cuidado com a pimenta caiena, pois pode ficar muito picante.
Observações e dicas
- Você também pode usar coxas de frango desossadas e sem pele nesta receita de shish tawook.
- Você pode marinar o frango por até doze horas na geladeira.
- Limão e alho são os sabores principais deste prato, certifique-se de usar limões frescos e não suco de limão engarrafado.
- Para a marinada, usei iogurte integral. É possível usar outros tipos de iogurte, como iogurte desnatado ou grego. Mas iogurte de leite integral tem os melhores resultados.
Receita passo a passo
Receita Shish Tawook
Shadi HasanzadeNemati
Ingredientes 1x2x3x
- 2 libras de peito de frango Osso e sem pele
- 1 xícara de iogurte de leite integral
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 5 dentes de alho picados
- 1 ½ colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sumagre
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de sal
Instruções
-
Corte o peito de frango em pedaços de 1 ½ polegada e coloque-os dentro uma tigela grande.
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Em outra tigela, misture iogurte, azeite de oliva, alho, suco de limão, pasta de tomate, páprica, sumagre e tomilho.
-
Despeje a mistura de iogurte sobre os pedaços de frango e misture bem. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas até oito horas.
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhante, coloque os pedaços de frango na frigideira, mas não a sobrecarregue.
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Salteie os pedaços de frango de um lado por 3-4 minutos, depois mexa e sele o outro lado até que o frango esteja totalmente cozido.
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Sirva shish tawook com pão sírio e salada.
Observações
- Você também pode usar coxas de frango desossadas e sem pele nesta receita de shish tawook.
- Você pode marinar o frango por até doze horas na geladeira.
- Limão e alho são os sabores principais deste prato, certifique-se de usar limões frescos e não suco de limão engarrafado.
- Para a marinada, usei iogurte integral.É possível usar outros tipos de iogurte, como iogurte desnatado ou grego. Mas o iogurte de leite integral tem os melhores resultados.
- Não mexa muito o frango durante o cozimento para que possa obter um bom selar por todos os lados.
- O tawook Shish é originalmente grelhado. Para grelhar o frango, passe os pedaços marinados em espetos e grelhe em fogo médio por cerca de 12-15 minutos, virando ocasionalmente até ficar totalmente cozido.
- O frango pode começar a liberar suco enquanto cozinha na frigideira, mexa o frango um pouco para ajudar a obter mais sabor.
- Armazene as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias. Para aquecer, coloque-os em uma panela e aqueça em fogo médio baixo.
