Um purê de cenoura suave e simples que pode servir de base para sua refeição ou como um acompanhamento colorido. Alguns ingredientes simples que proporcionam um sabor excelente com a doçura das cenouras.
Durante as férias em Charleston, SC, jantamos em um restaurante maravilhoso que servia um purê de cenoura de outro mundo. Perguntei ao garçom os ingredientes e eles disseram que era basicamente feito de cenoura, creme, sal e um óleo de acabamento. Parece bastante simples, certo? Definitivamente, foi algo que tive de recriar em casa.
Substituí o creme pela manteiga, que é apenas creme de uma forma diferente, mas sempre tenho um pouco na geladeira. Também eliminei o óleo de acabamento porque nem todo mundo o tem na despensa.
As cenouras são cortadas em fatias finas e depois cozidas até eles são muito macios. Eles são transferidos para um liquidificador junto com o líquido na panela. Para jogar pelo seguro, adicione apenas o suficiente do líquido para misturá-lo. Normalmente fico com cerca de ¾ xícara, mas pode variar. Você pode ter mais ou menos líquido. Se precisar de mais líquido, adicione um pouco de água.
Se você adicionar muito líquido do cozimento e descobrir que está um pouco escorrendo, simplesmente coloque o purê de volta na panela e cozinhe em fogo médio até parte da água evapora. Assim que você puder ver o fundo da panela quando uma colher for raspada, está feito.
Coloque a colher em um prato ao lado do que quer que você esteja servindo. A consistência é macia, mas ainda espessa o suficiente para ser comida com um garfo. Se você quiser ser chique, pegue o purê de cenoura e espalhe com uma colher, com uma porção de carne, frango, porco ou peixe por cima. Simples e delicioso.
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- Couve-flor assada com curry
- Legumes grelhados com queijo feta e vinagrete balsâmico
- Arroz com coentro e lima
- Purê de batata perfeito
A vida é muito curta para uma comida medíocre.
Purê de cenoura suave e sedoso
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Porções de 4 a 6
Ingredientes
- 1 libra de cenouras descascadas, pontas removidas
- ¾ xícara de água
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá kosher ou sal marinho ou a gosto
- 1 – 2 colheres de sopa de suco de limão
Instr uções
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Corte as cenouras em fatias finas de ¼ polegada de espessura.
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Em uma panela média, coloque as cenouras, a água, a manteiga e o sal. Cozinhe em fogo alto apenas até começar a ferver. Reduza o fogo, tampe e continue cozinhando até que as cenouras estejam macias e macias – cerca de 20 minutos. Certifique-se de cobrir as cenouras, porque não queremos que toda a água evapore. Lembre-se de que há manteiga e sal na água e isso é sabor.
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Assim que as cenouras estiverem macios e macios o suficiente para que você possa amassar com um garfo, transfira para o liquidificador com uma escumadeira. Deve haver pelo menos ¾ xícara de líquido na frigideira. Comece adicionando ½ xícara disso ao liquidificador junto com 1 colher de sopa de suco de limão.
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Misture até ficar homogêneo. Se precisar de mais líquido para começar, adicione o líquido de cozimento restante. Prove e tempere com sal. Adicione mais suco de limão a seu gosto. Você encontrará uma diferença na acidez entre o suco de limão engarrafado e o limão fresco.
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Colher na prato de servir junto com o que quer que você esteja servindo. A consistência é lisa, mas ainda espessa o suficiente para ser comida com um garfo. Se você quiser ser chique, coloque o purê de cenoura e espalhe com uma colher com uma porção de carne, aves , ou peixe por cima.
Notas
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