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Pés de porco assados estão macios , suculento e saboroso – cozido baixo e lento em um molho rico. Pés de porco ou trotadores de porco são considerados uma das partes mais deliciosas da carne de porco. Minha família faz esta receita para dias normais da semana e ocasiões especiais como o Ano Novo Chinês. Sirva-os com purê de batata e vegetais verdes para uma refeição incrível!
Também conhecido como trotadores de porco, porco os pés têm pele e tecidos conjuntivos espessos. Às vezes, os jarretes também estão presos. Eles contêm pouca carne, mas muita gelatina na pele e nos ossos. Eles são usados em vários pratos em todo o mundo, como na China e na África. Há muitas maneiras diferentes de cozinhá-los, como fogão, panela de pressão, panela elétrica e até mesmo sous vide. Meu favorito é cozinhá-los no fogão – é a maneira mais fácil de cozinhar esses pés de porco, e eles estão cheios de sabor!
Os pés de porco são cozidos em um molho rico e saboroso. Após ferver os trotadores na água, basta despejar todos os ingredientes em uma panela. Tudo o que esta receita exige é paciência – o processo de cozimento lento deixará os pés de porco mais macios e deliciosos!
Índice
Ingredientes e substitutos
- Pés de porco: você precisará limpá-los completamente e remover os pelos antes de cozinhar.
- Molho de soja: adiciona um bom sabor salgado e umami. Usei a combinação de molho de soja claro e molho de soja escuro, que adiciona uma bela cor mais profunda.
- Óleo vegetal: tem um alto ponto de fumaça, então não o substitua por azeite de oliva extra virgem.
- Alho: use alho fresco para obter o melhor resultado. Você também pode adicionar alho em pó.
- Gengibre: adiciona um ótimo sabor ao prato. Retire a pele e corte em pedaços finos. Como alternativa, você pode usar gengibre em pó.
- Cebolinha: Adiciona um sabor e textura agradáveis ao prato.
- Vinho para cozinhar: Refogar com vinho para cozinhar realça o prato, criando um sabor mais molho. Você pode substituir a cerveja.
- Anis estrelado: é um tempero usado em muitos pratos chineses. Ele adiciona um sabor quente e reconfortante ao prato. Você pode encontrá-los nas mercearias chinesas locais ou fazer pedidos online na Amazon.
- Açúcar: ajuda a adoçar o molho. Você pode usar açúcar comum ou mascavo.
- Sal: usei sal de cozinha comum e você pode usar sal grosso ou sal marinho.
- Água
Como cozinhar pés de porco
1. Remova o cabelo e corte-os em pedaços menores.
2. Adicione água fria e pés de porco a uma panela grande ou panela. (Certifique-se de que os pés de porco estejam submersos.) Adicione gengibre e cebolinha. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos e escorra a água.
3. Em uma wok ou frigideira em fogo médio, adicione o azeite, o alho e a cebola. Frite por cerca de 1 minuto até perfumar.
4. Adicione pedaços de pés de porco, açúcar, anis estrelado, molho de soja claro, molho de soja escuro e vinho de cozinha na frigideira.
5. Em seguida, adicione água para garantir que o líquido cubra completamente os pés de porco.
6. Deixe ferver e abaixe o fogo. Tampe a tampa e cozinhe por 50 minutos a 1 hora até que os pés de porco estejam completamente macios.
7. Remova a tampa. Se o molho não estiver espesso o suficiente, leve o fogo para médio-alto, frite até que o molho engrosse.
8. Tempere com sal e sirva imediatamente.
Dicas e truques
- É importante adicionar os pés de porco à água FRIA, leve-os para ferver e cozinhe por 5 minutos antes de refogar . Isso ajudará a remover os odores.
- É importante dar tempo suficiente para refogar os pés de porco. Seja paciente.
- Não adicione sal no início do refogado, pois pode causar uma textura em borracha.
Nutrição e benefícios para a saúde
Os pés de Big são carregados com proteína de colágeno e baixo teor de gordura. Ajuda a prevenir rugas e aumentar a elasticidade da pele. Como resultado, também é chamado de “alimento de beleza” na China.
Perguntas frequentes
Qual é o gosto dos pés de porco / trotadores?
Eles têm o gosto de outras partes da carne de porco exceto que eles têm uma textura diferente – lisa e rica, mas não oleosa.Eles podem ter um gosto adquirido para algumas pessoas.
Onde comprar pés de porco?
Você pode encontrar pés de porco na maioria dos supermercados chineses locais. Como alternativa, peça-os em um açougue.
Você consegue cozinhar trotadores de porco em um fogão lento?
Sim, você pode usar esta receita e cozinhar os pés de porco em uma panela elétrica. Em vez de assá-los no fogão, você pode cozinhá-los em uma panela elétrica em alta temperatura por 3 horas ou baixa por 5-6 horas até que a pele do trotador fique macia e macia.
Você pode cozinhar pés de porco em A Panela de pressão?
Para cozinhá-los em uma panela de pressão, você precisará adicionar 1,5 xícara de caldo de galinha ou água à panela. Feche a tampa e cozinhe sob pressão em alta por 30 minutos e liberação total natural (15-20 minutos). Os pés de porco cozidos em uma panela de pressão ficarão mais macios.
Os pés de porco são bons para você?
Os pés de porco são considerados bons para a pele, pois são carregados de colágeno, o que ajuda a prevenir rugas e envelhecimento.
Se desejar Experimente esta receita:
-
Pés de frango -
Moela de frango -
Sous Vide Fried Frango -
Crock Pot Pork Ombro
Se você experimentou esta receita, diga-me como ficou seu prato nos comentários abaixo !
Receita fácil para pés de porco
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 ½ libras pés de porco
- ▢ 1 polegada de gengibre fatiada
- ▢ 1 cebola verde picada
- ▢ 3 dentes de alho picados
- ▢ 1/2 cebola fatiada
- ▢ 1/3 xícara de vinho de cozinha (você também pode usar cerveja)
- ▢ 3 colheres de sopa de molho de soja Usei 2 colheres de sopa de molho de soja escuro e 1 colher de sopa de soja clara molho
- ▢ 1-2 colheres de sopa de açúcar
- ▢ 1 colher de sopa de óleo vegetal
- ▢ 4 estrelas de anis
- ▢ 1-2 colheres de chá de sal
- ▢ água conforme necessário
Instruções
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Remova o cabelo e corte-o em pedaços menores. Lave-os bem antes de cozinhar.
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Adicione água fria e pés de porco em uma panela grande ou panela . (Certifique-se de que os pés de porco estejam submersos em água.)
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Adicione gengibre e cebolinha. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos e escorra a água.
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Em uma wok ou frigideira em fogo médio, adicione o óleo, o alho e a cebola. Frite por cerca de 1 minuto até perfumar.
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Adicione pedaços de pés de porco, anis estrelados, luz molho de soja, molho de soja escuro, vinho de cozinha e açúcar na frigideira.
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Em seguida, adicione água para garantir que o líquido cubra completamente os pés de porco.
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Leve para ferver e depois abaixe o fogo. Tampe a tampa e cozinhe por 50 minutos a 1 hora até que os pés de porco estejam completamente macios.
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Remova a tampa. Se o molho não estiver espesso o suficiente, leve o fogo para médio-alto, frite até que o molho engrosse.
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Prove e adicione sal a seu gosto. Sirva e saboreie imediatamente.
Notas
- É importante adicionar os pés de porco ao FRIO água, leve-os para ferver e cozinhe por 5 minutos antes de refogar. Não pule esta etapa, pois isso ajudará a remover os odores da carne.
- Para cozinhar os pés de porco em uma panela de pressão: você precisará adicionar 1,5 xícara de caldo de galinha ou água ao Panela. Feche a tampa e cozinhe sob pressão em alta por 30 minutos e liberação total natural (15-20 minutos). Os pés de porco cozidos em uma panela de pressão ficarão mais macios.
- Para cozinhar os pés de porco em uma panela elétrica: em vez de assá-los no fogão, você pode cozinhá-los em uma panela de barro em alta por 3 horas ou baixe por 5-6 horas até que a pele do trotador fique macia e macia.
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