O molho francês, na culinária americana, é um molho cremoso que varia em cor do laranja claro ao vermelho brilhante. É feito de azeite, vinagre, açúcar e outros aromas, com a coloração geralmente derivada de ketchup ou páprica.

Molho para salada

Óleo, vinagre, açúcar, tomate, colorau

No século XIX, o molho francês era sinônimo de vinagrete. A partir do início do século XX, as receitas americanas de “molho francês” costumavam adicionar outros condimentos ao vinagrete, incluindo molho inglês, suco de cebola, ketchup, açúcar e molho tabasco, mas mantiveram o nome. Na década de 1920, o molho francês engarrafado era vendido como “Molho Francês Milani” de 1890 “, mas não está claro se incluía ketchup na época. A versão moderna é doce e colorida de laranja a vermelho com o uso de páprica e tomates. O molho francês é geralmente laranja claro e cremoso, enquanto o “molho francês Catalina” é vermelho vivo e menos cremoso.