Pansamentul francez, în bucătăria americană, este un pansament cremos care variază de culoare de la portocaliu pal la roșu aprins. Este fabricat din ulei, oțet, zahăr și alte arome, cu colorarea derivată de obicei din ketchup sau boia.

Salată

Ulei, oțet, zahăr, roșii, boia de ardei

În secolul al XIX-lea, pansamentul francez era sinonim cu vinaigrette. Începând cu începutul secolului al XX-lea, rețetele americane de „pansament francez” adăugau adesea alte arome vinagretei, inclusiv sos Worcestershire, suc de ceapă, ketchup, zahăr și sos tabasco, dar au păstrat numele. Până în anii 1920, pansamentul francez îmbuteliat era vândut sub numele de pansamentul francez „Milani” din 1890, dar nu este clar dacă a inclus ketchup la vremea respectivă. Versiunea modernă este dulce și colorată de la portocaliu la roșu din utilizarea boiaua și roșii. Pansamentul francez este în general portocaliu pal și cremos, în timp ce „pansamentul francez Catalina” este roșu aprins și mai puțin cremos.