Aprenda a fazer pasta de feijão vermelho doce caseira com dois métodos.
O feijão vermelho doce é um dos ingredientes mais importantes para a sobremesa chinesa. Às vezes, eles são embrulhados para fazer bolinhos de arroz ou pães cozidos no vapor. Além disso, também pode ser usado para fazer diretamente como sobremesa de feijão vermelho. Além disso, o feijão vermelho também pode ser usado para fazer TangShui – Sopa de feijão vermelho.
Existem dois tipos de pasta de feijão vermelho – versão esmagada e versão lisa. Apresentarei as duas versões juntas neste post.
A pasta de feijão vermelho facilmente amassada é usada com mais frequência em pães de feijão vermelho, geralmente com alguns grãos quebrados e tem uma textura mais dura. Os feijões vermelhos são cozidos até ficarem bem macios com açúcar e depois esmagados para formar uma textura grossa.
A pasta de feijão vermelho lisa sem casca é bastante semelhante à versão comprada em loja. É extremamente suave e geralmente usado em sobremesas.
Nota do cozinheiro
O conteúdo final de água da pasta de feijão vermelho depende muito de como a pasta será usada. Se for feito para pães cozidos no vapor ou bolos de arroz pegajosos, mais água torna a pasta mais lisa e macia. No entanto, se você planeja fazer bolos lunares ou bolos de feijão-mungo, tente aquecer a água extra e deixar a pasta mais seca, caso contrário, a água contida na pasta de feijão vermelho pode tornar os bolos lunares mais oleosos.
Começaremos com molhe o feijão vermelho. Eu recomendo fortemente que você os deixe de molho durante a noite. (Se você receber uma pressão alta, você pode fazer cozinhar o feijão diretamente). 
Adicione cerca de 3 vezes de água e cozinhe o feijão vermelho até ficar macio .
Versão esmagada: use uma espátula dura para esmagar os feijões e, em seguida, cozinhe o excesso de água com açúcar.
Versão suave: para um sabor mais suave, eu coo os grãos cozidos para separar as cascas e a pasta. No entanto, a pele também é mais saudável e você pode simplesmente misturá-los até obter uma consistência lisa. Transfira a pasta para uma panela. Adicione o açúcar e a manteiga. Mexa continuamente durante o processo até que o açúcar e a manteiga derretam bem e não ultrapasse a água contida na pasta.
Na maneira chinesa comum de fazer a pasta de feijão vermelho doce, geralmente se adiciona banha de porco para que a pasta fique mais cremosa textura. Eu uso manteiga em vez de banha, pois não tenho em minha cozinha e acho que a condição é quase a mesma em sua cozinha. 
Então você obterá a pasta de feijão vermelho mais lisa.
Você pode usar sua receita de pasta de feijão vermelho caseiro nas seguintes receitas.
- Pães de feijão vermelho caseiros – pãezinhos suaves e doces perfeitos para o café da manhã conhecido como Dou Sha Bao.
- Snow Skin Mooncake – Non-bake Snow Skin Mooncake. Para o recheio do Snow Skin Moon Cake, a pasta deve ser mais seca do que qualquer outro recheio.
- Bolas de gergelim— recebi muitos pedidos sobre uma sobremesa chinesa com bolas de gergelim na casca e pasta de feijão vermelho dentro.
- Mini pãezinhos doces de feijão vermelho – uma transformação dos pães chineses cozidos no vapor
- Bolo de feijão mungo recheado com pasta de feijão vermelho – uma sobremesa chinesa popular.
- Zongzi – pegajoso chinês bolinho de arroz com pasta de feijão vermelho.
- 1 xícara de feijão vermelho chinês, feijão azuki, cerca de 200g
- 3cupswater
- 1 xícara de açúcar
- 1 pequena pitada de sal
- 1 xícara de feijão vermelho chinês, feijão azuki, cerca de 200g
- 3cupswater
- 1 xícara de açúcar
- 2tbsp.butter ou óleo vegetal, 28 a 30g
- uma pequena pitada de sal
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Lave os feijões vermelhos e deixe-os de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Um tempo de imersão mais longo pode reduzir o tempo de cozimento.
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Escorra e adicione cerca de 3 xícaras de água em uma panela de alta pressão junto com o feijão.
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Cozinhe os grãos por cerca de 40 minutos ou até ficarem macios.
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Esmague os feijões com uma espátula dura. Adicione o açúcar e aqueça em fogo lento para cozinhar o excesso de água até formar uma textura pastosa.Mexa de vez em quando durante o processo.
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Pressione a mistura cozida com uma espátula através de uma tensão fina para remover as películas e obter a textura mais lisa. Ou se preferir manter a casca, transfira todo o conteúdo para um processador de alimentos e bata até obter uma consistência lisa.
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Transfira a pasta para uma assadeira. Adicione sal, açúcar e manteiga. Use fogo baixo para ferver a água excedida. Continue mexendo durante o processo até que a pasta fique grudada.
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Espere que a pasta esfrie.
Armazene a pasta em um recipiente mais hermético por 2 semanas.
O tempo de preparação não inclui o tempo para embeber os grãos .
