O que são batatas em folha?
As batatas em folha são batatas assadas pela famosa chef australiana Donna Hay.
As batatas são cortadas em fatias finas e dispostas pedaço por pedaço em uma assadeira. Como as batatas são finas como papel e se parecem com folhas, daí o nome batatas-folhas.
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Você não experimentou batatas assadas antes de experimentar estas batatas de folhas crocantes. Acredite em mim!
Imagine camadas e mais camadas de batatas super crocantes com gosto de batata frita, temperadas com alecrim, manteiga e sal. Minha boca está molhando com o próprio pensamento.
A textura é diferente de todas as batatas assadas que eu já provei. Pessoalmente, acho que é muito melhor do que batata hasselback, batata amassada ou batata escalopada.
Como você faz batatas assadas crocantes?
Vou mostrar a você as dicas e técnicas:
- Use um cortador de bandolim para cortar as batatas em pedaços finos. Clique aqui para comprar.
- Limpe a umidade das fatias de batata com toalhas de papel.
- Arrume as batatas cortadas em pé em uma assadeira e leve ao forno a 400F.
Manteiga ou gordura de pato para batatas assadas?
A receita original de Donna Hay pede gordura de pato . Todos os gourmets que experimentaram gordura de pato com batatas assadas nunca mais voltarão a usar manteiga.
Para esta receita, usei manteiga, mas vá em frente e use gordura de pato se quiser. A gordura do pato é considerada “mais saudável”, pois tem maior porcentagem de gordura monoinsaturada, com 55%, enquanto a manteiga tem apenas 26%.
Camadas sobre camadas de bondade crocante !!
Batatas com folhas crocantes são um acompanhamento incrível em qualquer época do ano. Elas são perfeitas para ocasiões especiais como o Dia de Ação de Graças ou o Natal.
O motivo é simples: são muito fáceis de fazer, com ingredientes simples, mas a apresentação é surpreendente e o sabor e a textura são absolutamente deliciosos.
Experimente esta receita e use gordura de pato, se quiser. Aproveite!
Você também pode transformar esta receita em batata-doce, confira esta receita de batata doce crocante .
Cortador de mandolina
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Que pratos servir com esta receita?
Esta refeição é melhor servida com um prato principal, como bife, costeletas de porco ou frango. Para uma refeição saudável e um jantar fácil durante a semana, recomendo as seguintes receitas.
Quantas calorias por porção?
Esta receita tem apenas 601 calorias por porção.
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Ingredientes
- 9 libras. (4 kg) batatas descascadas, yukon ouro ou castanho-avermelhado
- 12 onças. (340g) manteiga sem sal derretida (3 palitos ou 1 1/2 xícaras) ou 11 onças. gordura de pato
- 3 colheres de chá de flocos de sal marinho Maldon (de preferência) ou sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 4 colheres de chá de alecrim ou orégano picado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400F.
- Usando um Fatiador de Mandolina, em fatias finas corte as batatas descascadas em pedaços. Seque as batatas com papel toalha.
- Coloque as batatas fatiadas em uma tigela grande. Usando as mãos, misture com manteiga (ou gordura de pato), 2 colheres de chá de sal, pimenta-do-reino e cerca de 2 colheres de chá de alecrim picado até revestir totalmente.
- Com cuidado, coloque as batatas na vertical, da esquerda para a direita, em uma assadeira (usei uma assadeira de 8×11 “) até que a assadeira esteja cheia. Não empacote as batatas com muito força, pois isso afeta a crocância.
- Asse por uma hora ou até que as batatas estejam douradas e crocantes. Decore com o sal restante e o alecrim ou orégano. Sirva imediatamente.
Observações
Assista ao vídeo de culinária nesta página para obter um guia passo a passo.
Fontes de receita: Donna Hay e Peter “s Food Adventures.
Informações nutricionais
8 pessoas
Quantidade por porçãoCalorias 601 Gordura total 35g Gordura saturada 21gColesterol 91mgSódio 927mgCarboidratos 63gFibra 12gProteína 13g
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