Was sind Blattkartoffeln?
Blattkartoffeln sind Bratkartoffeln der australischen Starköchin Donna Hay.
Die Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und Stück für Stück in einem Backblech angeordnet. Da die Kartoffeln hauchdünn sind und wie Blätter aussehen, daher der Name Blattkartoffeln.
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Sie haben Bratkartoffeln erst probiert, als Sie diese knusprigen Blattkartoffeln probiert haben. Glaub mir!
Stellen Sie sich Schichten über Schichten von super knusprigen Kartoffeln vor, die nach Kartoffelchips schmecken und mit Rosmarin, Butter und Salz gewürzt sind. Schon bei dem Gedanken wässert mir der Mund.
Die Textur ist anders als bei Bratkartoffeln, die ich je probiert habe. Ich persönlich denke, dass es viel besser ist als Hasselback-Kartoffeln, zertrümmerte Kartoffeln oder überbackene Kartoffeln.
Wie macht man knusprige Bratkartoffeln?
Ich zeige Ihnen die Tipps und Techniken:
- Verwenden Sie einen Mandolinenschneider, um die Kartoffeln in dünne Stücke zu schneiden. Klicken Sie hier, um zu kaufen.
- Tupfen Sie die Feuchtigkeit auf den Kartoffelscheiben mit Papiertüchern ab.
- Ordnen Sie die geschnittenen Kartoffeln aufrecht in einer Backform an und backen Sie bei 400F.
Butter- oder Entenfett für Bratkartoffeln?
Das Originalrezept von Donna Hay sieht Entenfett vor . Feinschmecker, die Entenfett mit Bratkartoffeln probiert haben, werden nie wieder auf Butter zurückgreifen.
Für dieses Rezept habe ich Butter verwendet, aber wenn Sie möchten, verwenden Sie Entenfett. Entenfett soll „gesünder“ sein, da es mit 55% einen höheren Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren aufweist, während Butter nur 26% enthält.
Schichten über Schichten knuspriger Güte !!
Knusprige Blattkartoffeln sind zu jeder Jahreszeit eine erstaunliche Beilage. Sie eignen sich perfekt für besondere Anlässe wie Thanksgiving oder Weihnachten.
Der Grund ist einfach: Sie sind sehr einfach zuzubereiten, mit einfachen Zutaten, aber die Präsentation hat einen Wow-Faktor und der Geschmack und die Textur sind absolut herrlich.
Probieren Sie dieses Rezept aus und verwenden Sie Entenfett. Wenn Sie möchten. Viel Spaß!
Sie können dieses Rezept auch in Süßkartoffeln verwandeln. Schauen Sie sich dieses Rezept für knusprig gebackene Süßkartoffeln an
Mandolinenschneider
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Welche Gerichte sollen mit diesem Rezept serviert werden?
Diese Mahlzeit wird am besten mit einem Hauptgericht wie Steak, Schweinekoteletts oder Hühnchen serviert. Für eine gesunde Mahlzeit und ein einfaches Abendessen unter der Woche empfehle ich die folgenden Rezepte.
Wie viele Kalorien pro Portion?
Dieses Rezept enthält nur 601 Kalorien pro Portion.
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Zutaten
- 9 lbs. (4 kg) Kartoffeln, geschält, Yukon Gold oder Russet
- 12 oz. (340 g) geschmolzene ungesalzene Butter (3 Sticks oder 1 1/2 Tassen) oder 11 oz. Entenfett
- 3 Teelöffel Maldon Meersalzflocken (bevorzugt) oder Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Teelöffel gehackter Rosmarin oder Oregano
Anleitung
- Ofen auf 400F vorheizen.
- Mit einem Mandolinenschneider dünn Die geschälten Kartoffeln längs in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel. Mit den Händen mit Butter (oder Entenfett), 2 Teelöffeln Salz, schwarzem Pfeffer und etwa 2 Teelöffeln gehacktem Rosmarin vermischen, bis sie vollständig überzogen sind.
- Legen Sie die Kartoffeln vorsichtig von links nach rechts aufrecht in ein Backblech (ich habe ein 8×11 „Backblech verwendet), bis das Blech voll ist. Packen Sie die Kartoffeln nicht zu fest ein, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigt.
- Eine Stunde backen oder bis die Kartoffeln golden und knusprig sind. Mit dem restlichen Salz und dem Rosmarin oder Oregano garnieren. Sofort servieren.
Hinweise
Sehen Sie sich das Kochvideo auf dieser Seite an, um eine schrittweise Anleitung zu erhalten.
Rezeptquellen: Donna Hay und Peters Food Adventures.
Nährwertangaben
8 Personen
Menge pro Portion Kalorien 601Gesamtfett 35 gGesättigtes Fett 21gCholesterol 91mgNatrium 927mgKohlenhydrate 63gFaser 12gProtein 13g
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