Shish Tawook to libańskie danie z kurczaka, które jest proste, ale tak smaczne. Delikatny kurczak marynowany w jogurcie, cytrynie i czosnku sprawia, że jest to pyszny posiłek dla całego rodziny.
Przepisy na kurczaki z Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego są tak aromatyczne. Nasz przepis na śródziemnomorskiego kurczaka w blasze jest bardzo prosty i jeśli szukasz smacznego opakowania, powinieneś spróbować naszego żyroskopu z kurczaka lub souvlaki z kurczaka. Kiedy jest sezon grillowania, w menu zawsze jest szaszłyk z kurczaka z domową pitą i piklami! Dzisiejszy przepis to shish tawook, czyli libański przepis na kurczaka z jogurtową marynatą, pełen jasnych smaków!
Skocz do:
- Co to jest Shish Tawook?
- Składniki
- Instrukcje
- Sugestie dotyczące podania
- Często zadawane pytania
- Uwagi i wskazówki
- Przepis krok po kroku
Będąc Irańczykiem z Bliskiego Wschodu, mam słabość do wszystkiego, co bliskowschodnie i śródziemnomorskie. Smaki i składniki są jak dobrze przeprowadzona symfonia, która napełnia serce radością i wywołuje uśmiech na twarzy. Fakt, że przepisy tych regionów są sezonowe i świeże, czyni je jeszcze bardziej pożądanymi.
Dzisiejszy przepis jest naszym ulubionym: shish tawook, który, jak sądzę, większość z Was widział w menu libańskich i bliskowschodnich restauracji, a dla niektórych może być nawet ulubioną opcją na wynos. Cóż, czas, aby zaoszczędzić pieniądze, a nawet czas, będzie to również Twój ulubiony przepis!
Co to jest Shish Tawook?
Shish oznacza szaszłyki, a tawook (tavuk) oznacza kurczak. Oba słowa są tureckie, jednak shish tawook to libański kebab z kurczaka, który jest sprzedawany w restauracjach typu fast food. Shish taouk lub, jak niektórzy mogą to nazywać, shish z kurczaka, jest przygotowywany z różnymi marynatami, z których wszystkie mają tę samą bazę cytryny, czosnku i jogurtu.
Składniki
Kurczak – do tego przepisu potrzebujesz piersi kurczaka bez kości i skóry. Można jednak użyć udka z kurczaka bez kości. Zgodnie z tym przepisem kurczak jest pokrojony na kawałki.
Jogurt – tak samo jak marynata do żyroskopu drobiowego, ten przepis również wymaga jogurtu w marynacie. Jogurt zmiękcza mięso, a także tworzy przyjemną skórkę wokół mięsa, która nadaje mu wspaniały kolor po ugotowaniu.
Oliwa z oliwek – kilka łyżek oliwy extra vergine sprawia, że marynata jest jeszcze lepsza.
Sok z cytryny – Aby uzyskać trochę jasności i posmaku, dodaj trochę soku z cytryny do marynaty. Zawsze preferowany jest świeżo wyciskany sok z cytryny, ale sok z cytryny w butelce będzie działał dobrze.
Przyprawy i przyprawy – aby przygotować ten pyszny przepis na kurczaka, potrzebujesz przypraw, takich jak papryka, sumak, tymianek i sól. Używamy również kilku ząbków czosnku i trochę pasty pomidorowej, aby uzyskać lepszy smak i kolor. Jeśli nie masz tymianku, użyj zamiast tego suszonego oregano.
Instrukcje
Przygotuj marynatę
Umieść kurczaka w dużej misce. W innej misce wymieszaj jogurt, oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawami. Polej kurczaka i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Przykryj i marynuj przez co najmniej dwie godziny.
Gotuj kurczaka
Tradycyjnie , szaszłyki z kurczaka należy przygotować na grillu, ale zrobienie ich na patelni jest czasami łatwiejsze w zależności od miejsca zamieszkania lub tego, czy masz łatwy dostęp do grilla. Instrukcje dotyczące obu są wyjaśnione tutaj:
- Kuchenka: Podgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Za pomocą szczypiec wyjmij kawałki kurczaka z marynaty i dobrze wstrząśnij, aby pozbyć się nadmiaru marynaty. Umieść marynowane kawałki kurczaka w patelni i nie mieszaj. Gotuj z jednej strony przez około trzy do czterech minut, wymieszaj i gotuj przez kolejne trzy do czterech minut, aż będą w pełni ugotowane.
- Grill: Podgrzej grill do średnio mocnego. Przełóż kawałki kurczaka na szaszłyki i grilluj na średnim ogniu przez około 12-15 minut, aż do całkowitego ugotowania.
Marynata używana w tej recepturze na kurczaka jest oparta na jogurcie, który pomaga szybciej zmiękczyć kurczaka. Dzięki temu kurczak gotuje się szybciej i pozostaje bardzo soczysty, mimo że podczas gotowania na patelni uwalnia trochę wody.
Propozycje podania
To proste i pyszne danie z kurczaka, które jest tak wszechstronne i można je podawać z różnymi dodatkami, jako talerz lub kanapkę z chlebem lavash lub pita. Oto kilka propozycji:
- Sałatki: sałatka fattoush, sałatka tabouli i prosta sałatka śródziemnomorska.
- Warzywa: śródziemnomorskie pieczone warzywa, pieczona brukselka i szaszłyk warzywny.
- Dipy: domowy hummus, baba ganoush i muhammara.
- Boki zawierające skrobię: brązowy ryż błyskawiczny w doniczce, biały ryż błyskawiczny w doniczce, greckie ziemniaki i pieczone frytki.
Często zadawane pytania
Najlepiej mieć ten libański kebab z kurczaka na świeżo, ponieważ jest tak soczysty i smaczny zaraz po ugotowaniu. Jeśli jednak masz resztki, przechowuj w pojemniku i przechowuj w lodówce do 4 dni. Do podania podgrzej w piekarniku lub podawaj na zimno z sałatką.
Tak, do tego przepisu możesz użyć udek z kurczaka bez kości lub kombinacji ud i piersi.
Jeśli lubisz ostre, dodaj ½ łyżeczki pieprzu cayenne do marynaty. Uważaj na pieprz cayenne, ponieważ może stać się zbyt ostry.
Uwagi i wskazówki
- W tym przepisie na shish tawook możesz również użyć udek z kurczaka bez kości.
- Możesz marynować kurczaka w lodówce do dwunastu godzin.
- Cytryna i czosnek to główne smaki tego dania, upewnij się, że używasz świeżych cytryn, a nie soku z butelek.
- Do marynaty użyłam pełnotłustego jogurtu. Można użyć innych rodzajów jogurtów, takich jak jogurt niskotłuszczowy lub jogurt grecki. Jednak najlepsze rezultaty daje jogurt z pełnego mleka.
Przepis krok po kroku
Shish Tawook Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Składniki 1x2x3x
- 2 funty piersi kurczaka Kość i bez skóry
- 1 szklanka jogurtu z pełnego mleka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 5 mielonych ząbków czosnku
- 1 ½ łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka sumaka
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka soli
Instrukcje
-
Potnij pierś kurczaka na 1 ½ cala kawałki i umieść je w duża miska.
-
W innej misce wymieszaj jogurt, oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny, koncentrat pomidorowy, papryka, sumak i tymianek.
-
Wlej jogurt na kawałki kurczaka i dobrze wymieszaj. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny do ośmiu godzin.
-
Rozgrzej 2 łyżki oliwy w dużym garnku na średnim ogniu. Gdy olej będzie lśniący, umieść kawałki kurczaka na patelni, ale nie przesadzaj z nim.
-
Podsmaż kawałki kurczaka z jednej strony przez 3-4 minuty, a następnie zamieszaj i smaż z drugiej strony, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
-
Podawaj shish tawook z pitą i sałatką.
Notatki
- W tym przepisie na shish tawook możesz również użyć udek z kurczaka bez kości.
- Możesz marynować kurczaka do dwunastu godzin w lodówce.
- Cytryna i czosnek to główne smaki tego dania, upewnij się, że używasz świeżych cytryn, a nie soku z cytryny w butelkach.
- Do marynaty użyłem pełnotłustego jogurtu.Można użyć innych rodzajów jogurtu, takich jak jogurt niskotłuszczowy lub jogurt grecki. Jednak najlepsze rezultaty daje jogurt z pełnego mleka.
- Nie mieszaj zbyt mocno kurczaka podczas gotowania, aby uzyskać dobry przypalić ze wszystkich stron.
- Shish tawook jest oryginalnie grillowany. Aby grillować kurczaka, nakręć marynowane kawałki na szaszłyki i grilluj na średnim ogniu przez około 12-15 minut, od czasu do czasu obracając, aż do całkowitego ugotowania.
- Kurczak może zacząć wypuszczać sok podczas gotowania na patelni, zamieszaj kurczaka trochę, aby uzyskać więcej smaku.
- Resztki należy przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce do 4 dni. Aby podgrzać, umieść je na patelni i podgrzej na średnim ogniu.
