Nie kończ z wysuszonym mięsem.

Jeśli masz szczęście, że w lodówce masz resztki gotowanego steku, możesz go pokroić i zjeść na zimno w sałatce lub kanapce (w prosty sposób) lub podgrzać ( trudniejszy sposób). Niezależnie od tego, czy został upieczony na grillu, w piekarniku czy na kuchence, pozostały stek można podgrzać bez utraty wilgoci i smaku, jeśli zrobisz to ostrożnie.

Istnieje wiele różnych metod podgrzewania mięsa. Możesz zawinąć w folię i podgrzać w piekarniku 250˚F. Możesz umieścić je w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej z zachowanymi sokami mięsnymi lub odrobiną bulionu wołowego i podgrzać w kuchence mikrofalowej. Zacznij od 30-sekundowych odstępów przy 50% mocy i przynajmniej raz odwróć mięso. A jeśli chcesz usmażyć odgrzany stek, możesz go włożyć na gorącą patelnię i przypalić z każdej strony przez 30 sekund.

Niezależnie od wybranej metody, istnieje kilka zasad, które dotyczą wszystkich.

Zostaw to w całości

Kiedy pakujesz resztki mięsa, aby cieszyć się nimi później, trzymaj je bez plasterków iw jednym kawałku, jeśli to możliwe. Duży kawałek steku podgrzeje się lepiej niż stek już pokrojony.

Niech osiągnie temperaturę pokojową

Nie podgrzewaj steku prosto z lodówki. Pozostaw mięso na blacie kuchennym, aż osiągnie temperaturę pokojową, około 30 minut. Mięso w temperaturze pokojowej nie wymaga tak dużej ilości odgrzewania, więc będzie mniej prawdopodobne, że je rozgotujesz.

Uważaj na ciepło

Mięso jest już ugotowane, więc celem powinno być jego ponowne podgrzanie, a nie jeszcze większe gotowanie. Chwyć termometr do mięsa i użyj oryginalnej temperatury gotowanego mięsa jako wskazówki: jeśli podałeś mięso średnio wysmażone w temperaturze 130 ° F lub średnio wysmażone w temperaturze 140 ° F, nie pozwól, aby temperatura przekroczyła tę wartość podczas ponownego podgrzewania. Oczywiście im bardziej „upieczony” jest stek, tym bardziej suchy i twardszy będzie po podgrzaniu.

Zapisz się do naszego newslettera

Zapisz się, aby otrzymywać bezpłatne przepisy, pomysły na dekoracje & oferty specjalne