Neskončujte sušeným masem.

Pokud máte to štěstí, že vám v ledničce zbyl uvařený steak, můžete si ho nakrájet a jíst studený v salátu nebo sendviči (snadný způsob), nebo ho můžete znovu ohřát těžší způsob). Ať už se vaří na grilu, v troubě nebo na sporáku, zbylý steak lze ohřát, aniž byste obětovali vlhkost nebo chuť, pokud to děláte opatrně.

Existuje mnoho různých způsobů ohřívání masa. Můžete je zabalit do fólie a ohřát v troubě o teplotě 250˚F. Můžete jej umístit do mikrovlnné trouby s vyhrazenými masovými šťávami nebo trochou hovězího vývaru a ohřát v mikrovlnné troubě. Začněte s 30sekundovými intervaly při 50% výkonu a maso alespoň jednou převraťte. A pokud chcete připravit znovu zahřátý steak, můžete ho dát do horké pánve a každou stranu po dobu 30 sekund zúžit.

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, na všechny se vztahuje několik pravidel.

Nechte to celé

Když balíte zbytky masa, abyste si je mohli vychutnat později, uchovávejte je neřezané a pokud možno v jednom kuse. Velký kus steaku se bude znovu ohřívat lépe než steak, který už byl nakrájený na plátky.

Nechte ohřát na pokojovou teplotu

Neohřívejte steak přímo z ledničky. Nechte maso sedět na vaší kuchyňské lince, dokud nedosáhne pokojové teploty, asi 30 minut. Maso pokojové teploty nevyžaduje tolik ohřívání, takže je méně pravděpodobné, že ho převaříte.

Pozor na teplo

Maso je již uvařené, takže cílem by mělo být jeho opětovné ohřátí, ne ještě větší vaření. Popadněte teploměr na maso a jako vodítko použijte původní vařenou teplotu masa: Pokud jste ho podávali středně vzácně při teplotě 130 ° F nebo médium při teplotě 140 ° F, nedovolte, aby teplota při opětovném ohřevu překročila toto číslo. Je zřejmé, že čím více bude steak „hotový“, tím bude při zahřátí suchší a tvrdší.

Zaregistrujte se k odběru našeho zpravodaje

Zaregistrujte se zdarma a recepty na dekorace & speciální nabídky