Przepis na Enchiladas Rojas na wydarzenie Crazy for Chiles # FoodieExtravaganza! Te enchilady z kurczaka są polane czerwonym sosem Guajillo Pasilla, pokrojoną cebulą, pianką i pokruszonym freskiem queso.

Ujawnienie: Otrzymałem asortyment suszonych papryczek chili od Melissa’s Produce na to wydarzenie #FoodieExtravaganza. Wszystkie komentarze i opinie są moje. Ten post zawiera linki partnerskie Amazon. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem linku, mogę otrzymać niewielką prowizję bez dodatkowych opłat.

Ekstrawagancja dla smakoszy

Ekstrawagancja dla smakoszy to comiesięczna impreza prowadzona przez blogerów, którzy kochają jedzenie! Każdego miesiąca włączamy jeden główny składnik lub temat z The Nibble do przepisów, aby podzielić się nimi z Tobą, a Camilla z Culinary Adventures z Camillą postanowiła uczcić Narodowy Dzień Enchilady (5 maja) na dzisiejsze wydarzenie. Inne potrawy obchodzone w maju to szparagi, hamburgery, ciasto kokosowe, ciasteczka z kawałkami czekolady, budyń waniliowy, truskawki ze śmietaną, krewetki i sałatki.

Jeśli jesteś blogerem i chciałbyś dołączyć do naszej grupy i blogować razem z nami, dołącz do naszej strony na Facebooku Foodie Extravaganza. Dniem wysyłki jest zawsze pierwsza środa miesiąca. Chcielibyśmy cię mieć! Jeśli jesteś widzem i szukasz pysznych przekąsek, sprawdź naszą tablicę na Pinterest Extravaganza dla smakoszy!

Enchiladas Rojas

Istnieje wiele rodzajów Enchiladas Rojas w zależności od regionu, rodziny i jakie składniki są dostępne. W tej konkretnej wersji zaadaptowanej z książki kucharskiej – Enchiladas, napełniłem zmiękczone tortille kukurydziane rozdrobnionym kurczakiem i polałem je czerwonym sosem Guajillo Pasilla, pokrojoną cebulą, cremą i pokruszonym freskiem queso. Można je również podawać z rozdrobnioną sałatą, pomidorami, rzodkiewką, a nawet smażonymi na patelni warzywami, takimi jak marchewka i ziemniaki.

Aby przygotować sos do enchilad, zmiękczyłam chili Guajillo i Pasilla Negro z Melissa’s Produce i zmiksuj je z pomidorami w blister, cebulą i czosnkiem. Powoli dodawałem bulion drobiowy, aby uzyskać cienki sos, a następnie odcedzałem mieszaninę przed podgrzaniem na kuchence. Po zmiękczeniu na krótko zanurzyłem tortille w sosie, ale inną opcją jest zanurzenie tortilli w sosie, a następnie smażenie na oleju z każdej strony przed napełnieniem (trzymaj pod ręką osłonę przed rozpryskami). na wersję bezmięsną?

Wypróbuj te Enchiladas Rojas de Queso (Czerwone Enchiladas z Serem).

Godne uwagi składniki

Guajillo Chiles mają 4-6 cali długości i ciemnoczerwono-pomarańczową twardą skórkę. To suszona wersja chili Mirasol i ma złożony owocowy smak ze słodkim od łagodnego do średniego ciepła.

Pasilla Chiles to suszona wersja chili chilaca. Są ciemnobrązowe, prawie czarne i mają 5-7 cali długości, pomarszczoną skórę i owocowe odcienie jagód i rodzynek. Te chili mają trochę więcej ciepła niż Guajillo i są szczególnie popularne w przypadku sosów i pieprzyków z owoców morza.

Queso Fresco to kruchy ser nie dojrzewający o łagodnym smaku. Jest wytwarzany z mleka krowiego lub mieszanki mleka krowiego i koziego. Znajduje się w wielu większych sklepach spożywczych i na rynkach międzynarodowych, w których można znaleźć składniki meksykańskie. Jeśli nie możesz jej zlokalizować, możesz zrobić własną lub użyć łagodnej fety.

Meksykańska crema to produkt mleczny podobny do śmietany, ale nieco cieńszy i łagodniejszy. Jest dostępny w niektórych większych sklepach spożywczych i na rynkach specjalizujących się w produktach meksykańskich. Możesz też zastąpić, ubijając równe części śmietany na ciężką śmietanę ze szczyptą soli.

Sprawdź, co wszyscy przygotowali na to wydarzenie!

• Enchiladas z kurczakiem i karczochami z sosem Pasilla Negro z Culinary Adventures with Camilla
• Mielone Ancho Chiles i dwa przepisy z naszego dobrego życia
• Enchiladas z kurczaka Divorciadas from Smatable Pastime
• Wegetariańskie enchilady z czerwonej fasoli z przepisu Snehy
• Enchiladas z krótkimi żeberkami wołowymi z chili i sosem pomidorowym z Karen’s Kitchen Stories
• Stos Enchilada ze słodkich ziemniaków z Jolene’s Recipe Journal
• Cheesy Bean Enchiladas from Food Lust People Love
• Ancho Chile Lime Pork Enchiladas from Faith, Hope, Love, & Szczęście Przetrwaj pomimo wąsatego wspólnika
• Easy Tex Mex Enchiladas z dnia z życia na farmie
• Mini Pork Enchiladas w / Hatch Chile Sauce from The Freshman Cook
• Enchiladas ze szpinakiem firmy Sew You Think You Can Cook
• Enchiladas w stosie z jajkiem sadzonym z recenzji, Chews & How-Tos

Enchiladas Rojas Recipe

Na podstawie Enchiladas

Drukuj Pin

5 z 5 głosów

Enchiladas Rojas

Przepis na Enchiladas Rojas! Te enchilady z kurczaka są polane czerwonym sosem Guajillo Pasilla, pokrojoną cebulą, pianką i pokruszonym queso fresco.

Kurs główny

Kuchnia meksykańska

Słowo kluczowe kurczak, Chile, enchilada, Meksyk, Meksyk, drób

Czas przygotowania 20 minut

Czas gotowania 1 godzina

0 minut

Całkowity czas 1 godzina 20 minut

Porcje 4 porcje

Składniki

Nadzienie:

• 1 łyżka soli
• 1 mała biała cebula obrana i pokrojona w ćwiartki
• 4 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
• 8 ziaren czarnego pieprzu
• 1 1/2 funta piersi z kurczaka z kością i skórą

Sos:

• 4 papryczki guajillo
• 2 papryczki pasilla
• 3 pomidory romskie
• 1/4 białej cebuli nieobranej
• 2 ząbki czosnku nieobrane
• 1/4 łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano
• 1 1 / 2-2 filiżanki bulionu drobiowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• Sól do smaku

Montaż:

• 12 tortilli kukurydzianych
• Olej roślinny

Dekorowanie:

• 1 biała cebula pokrojona w cienkie plasterki
• Fresk Queso pokruszony
• Crema Mexicana

Instrukcje

Aby ugotować kurczaka:

• W dużym garnku dodaj 3 litry wody i sól, cebulę, czosnek i ziarna pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, zagotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować przez 15 minut. Dodaj piersi z kurczaka i zagotuj. Zmniejsz do małego ogrzania i gotuj, aż najgrubsza część piersi kurczaka osiągnie 165 ° F, 30–45 minut.
• Przełóż piersi z kurczaka na talerz i odstaw, aż ostygną. Rozdrobnij kurczaka i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do użycia.

Aby zrobić sos:

• Usuń łodygi i wytrząśnij nasiona z chili. Umieść duży komal lub patelnię na średnim ogniu. Upraż chili guajillo i pasilla z każdej strony przez około 20 sekund, uważając, aby się nie przypaliły, a następnie włóż do dużej miski i zalej ciepłą wodą. Namaczaj do 15 minut, aż zmiękną.
• Dodaj pomidory, cebulę i czosnek na patelnię, piecz na sucho ze wszystkich stron, aż zwęglone z czarnymi i brązowymi plamami. Najpierw usuń czosnek, a następnie pomidory i cebulę. Usuń skórkę z cebuli i czosnku, a rdzeń z pomidorów.
• Umieść zmiękczone chili w blenderze z pomidorami, cebulą, czosnkiem i oregano. Miksuj na gładko, powoli dodając bulion drobiowy, aby powstał sos.Przecedzić mieszaninę przez sitko o średnich oczkach.
• W rondelku skrop 1 łyżkę stołową olej na średnim ogniu. Dodaj odcedzoną mieszaninę i zagotuj. Zdusić na wolnym ogniu i gotować, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut. Dopraw solą do smaku. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i utrzymuj ciepło podczas przygotowywania enchilad.

Aby złożyć enchiladas:

• Podgrzej posiekanego kurczaka.
• Na ciężkiej patelni skrop olej na głębokość 1/2 cala na średnim ogniu do 300 ° F. Dodaj tortillę do oleju na tyle długo, aby zmiękła, kilka sekund. Przełóż na wyłożony ręcznikiem talerz, aby złapać nadmiar oleju. Zanurz na chwilę zmiękczoną tortillę w sosie, połóż na blacie i dodaj około 2 łyżki rozgrzanego kurczaka na dolną trzecią część tortilli. Zwiń i przenieś na półmisek. Powtórz z pozostałymi tortillami.
• Przykryj zawijane tortille ciepłym sosem i udekoruj cebulą, queso fresco i cremą . Natychmiast podawaj.