肉が乾燥してしまうことはありません。

運が良ければ、調理済みのステーキが冷蔵庫に残っている場合は、スライスしてサラダやサンドイッチで冷やして食べるか（簡単な方法）、再加熱することができます（より難しい方法）。グリル、オーブン、ストーブの上で調理した場合でも、注意深く調理すれば、残ったステーキは水分や風味を犠牲にすることなく温めることができます。

肉を再加熱する方法はたくさんあります。ホイルで包み、250°Fのオーブンで加熱することができます。予約したミートジュースまたは少量のビーフストックを入れた電子レンジ対応の皿に入れ、電子レンジで加熱することができます。 50％のパワーで30秒間隔で開始し、少なくとも1回は肉を裏返します。また、再加熱したステーキをカリカリに仕上げたい場合は、熱いフライパンに入れて、両側を30秒間焦がします。

どちらの方法を選択しても、すべてに適用されるルールがいくつかあります。

そのままにしておきます

残りの肉を後で楽しむために包装するときは、スライスせずに、可能であれば1つにまとめてください。大きなステーキは、すでにスライスされているステーキよりも再加熱されます。

室温に戻してください

冷蔵庫から直接ステーキを加熱しないでください。肉が室温に達するまで、約30分、キッチンカウンターに置きます。室温の肉はそれほど再加熱する必要がないので、過度に調理する可能性は低くなります。

熱を見る

肉はすでに調理されているので、それ以上調理するのではなく、再加熱することが目標です。肉の温度計を手に取り、肉の元の調理温度をガイドラインとして使用します。130°Fで中程度のレアまたは140°Fで中程度の温度で提供した場合は、再加熱するときにその温度を超えないようにしてください。明らかに、ステーキが「完成」すればするほど、温めたときに乾燥してタフになります。

ニュースレターに登録

無料のレシピ、装飾のアイデアに登録&特別オファー