Topienie czekolady może onieśmielać. Pozostawienie go na kilka sekund zbyt długo lub bez nadzoru może doprowadzić do katastrofalnego, spalonego bałaganu. Dzięki kilku prostym wskazówkom możesz czuć się pewnie podczas topienia wszystkich rodzajów czekolady dla wszystkich truskawek w czekoladzie i trufli Oreo.

Topienie na płycie kuchennej

Najlepszą metodą jest rozpuszczanie czekolady na płycie kuchennej. Podwójny bojler zapewnia najlepszą kontrolę nad ciepłem. Para gotującej się wody delikatnie topi czekoladę, dzięki czemu czekolada się nie pali.

Stwórz podwójny kocioł, wprowadzając średni garnek wypełniony wodą nieco mniej niż do połowy. miska żaroodporna, która jest wystarczająco duża, aby usiąść na garnku i dodać do miski kawałki czekolady lub posiekaną tabliczkę czekolady. Trzymaj garnek na małym ogniu i mieszaj czekoladę gumową szpatułką, aż będzie jedwabiście gładka.

Profesjonalna wskazówka: Po wyjęciu miski z podwójnego bojlera, weź ręcznik i wytrzyj dno do sucha. Nie chcesz ryzykować, że jakakolwiek woda dostanie się do Twojej miski. Woda jest największym wrogiem czekolady i spowoduje jej zatarcie, więc nie chcesz, aby woda zetknęła się z nią za wszelką cenę.

Topienie w kuchence mikrofalowej

Topienie w kuchence mikrofalowej to szybsza z dwóch metod, ale nadal ważne jest, aby uważnie ją obserwować. Czekoladę umieść w żaroodpornej misce i tylko przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej, mieszając za każdym razem. Gdy czekolada wygląda na prawie stopioną z kilkoma grudkami, nie używaj jej ponownie w kuchence mikrofalowej, po prostu mieszaj czekoladę, aż będzie całkowicie gładka.

Dodanie łyżki oleju kokosowego lub roślinnego podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej pomaga się stopić płynniej i sprawia, że jest to idealna konsystencja do zanurzania!