Wiele przepisów podaje określony rodzaj octu. Jeśli nie masz go w spiżarni, możesz użyć łatwego zamiennika. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz octu ryżowego, balsamicznego czy czegoś niezwykłego, takiego jak ocet słodowy lub sherry, jedno z tych rozwiązań powinno działać idealnie.
Ocet ryżowy
Często używany w przepisach azjatyckich ocet ryżowy dodaje słodkiego, łagodnego przystawki do dressingów, marynat, frytek i nie tylko.
Na 1 łyżkę octu ryżowego użyj 1 łyżki stołowej ocet z białego wina plus 1/4 łyżeczki cukru. Alternatywnie użyj 1 łyżki octu jabłkowego i 1/4 łyżeczki cukru.
Ocet jabłkowy
Oprócz dodawania owocowego ponczu do przepisów, ocet jabłkowy jest znany ze swoich wielu zdrowotnych właściwości. Używaj go do mieszanek soków, herbat, dressingów i sosów.
Na 1 łyżkę octu jabłkowego zastąp 1 łyżkę soku z cytryny, jedną łyżkę soku z limonki lub 2 łyżki białego wina. Te substytuty nie dadzą takich samych korzyści zdrowotnych, ale będą zbliżone do zamierzonego smaku w przepisach.
Ocet balsamiczny
Zarówno słodki, jak i luksusowy ocet balsamiczny nadaje dressingom, glazurom i sosom bogaty, niskokwasowy smak. Ponieważ dojrzewa jak wino, jest droższy niż inne rodzaje octu.
Na 1 łyżkę stołową octu balsamicznego zastąp 1 łyżkę octu z brązowego ryżu lub chińskiego octu czarnego. Możesz również zrobić substytut octu balsamicznego z cydru jabłkowego lub octu z czerwonego wina i cukru lub miodu.
Ocet szampański
Ocet szampański zapewnia jasny smak do sosów sałatkowych, bez zbyt kwaśnego kęsa. Najbardziej znany jest z aromatycznego winegret szampana, ale można go również stosować w polewach do wieprzowiny, kurczaka i innych mięs. Ponieważ jest tak łagodny w smaku, ważne jest, aby wybrać inny ocet o łagodnym smaku jako Większość rodzajów octu pokonuje inne smaki w przepisie, który wymaga octu szampańskiego.
Spróbuj 1 łyżki octu z białego wina lub czerwonego wina zamiast 1 łyżka octu szampańskiego i powinieneś uzyskać dobre rezultaty. Odrobina białego wina to kolejna solidna możliwość.
Ocet z czerwonego wina
Podstawowy składnik włosko-amerykańskich sosów sałatkowych, ocet z czerwonego wina również dobrze komponuje się z kurczakiem i innymi mięsami.
Dobrym substytutem octu z czerwonego wina są równe części białego octu i czerwonego wina. Na przykład 1 1/2 łyżeczki białego wina ocet plus 1 1/2 łyżeczki czerwonego wina na 1 łyżkę octu z czerwonego wina. Jeśli starasz się unikać alkoholu, spróbuj mieszanki soku winogronowego i białego octu.
Ocet z białego wina
Jak ocet z czerwonego wina, białe wino ocet dodaje kwaśnego kwaśnego kęsa do sosów sałatkowych, polew mięsnych i sosów. Łatwym substytutem jednej łyżki octu z białego wina jest 1 łyżka octu ryżowego. Równa ilość białego wina również wystarczy.
Ocet biały
Ocet biały cieszy się doskonałą reputacją jako środek czyszczący w gospodarstwie domowym, ale nadaje też jasny smak sałatkom (zwłaszcza surówce coleslaw), sosowi barbecue, marynowanym warzywom i więcej. Jeśli pracujesz nad przepisem, który planujesz zrobić, trzymaj się białego octu, nawet jeśli oznacza to wycieczkę do sklepu. Nie chcesz przypadkowo obniżać kwasowości przepisu, który będziesz przechowywać przez dłuższy czas.
Za 1 łyżkę białego octu zamień 1 łyżkę dowolnej cytryny sok, sok z limonki, ocet jabłkowy lub ocet słodowy.
Ocet słodowy
Podstawowa przyprawa do ryb z frytkami, ocet słodowy jest szczególnie smaczny w słodkich i kwaśne marynaty, chutney i pikle. Na 1 łyżkę octu słodowego użyj 1 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego.
Ocet sherry
Ocet sherry stanowi smaczną glazurę do mięs lub ryb, szczególnie dobrze komponując się z przyprawami z kurczaka i ziół. Substytutem 1 łyżki stołowej octu sherry jest 1 łyżka czerwonego lub białego wina.
Ocet ziołowy
Często przepisy wymagają octu aromatyzowanego ziołami, takimi jak estragon, rozmaryn lub tymianek. Ocet ziołowy świetnie smakuje w sosach do sałatek, ale może być również bardzo wszechstronny.
Na 1 łyżkę octu ziołowego zamień 1 łyżkę octu winnego, ryżowego lub cydrowego. Dodaj odpowiednie i uzupełniające świeże zioło.
Ocet malinowy
Niegdyś modny do dodawania słodkiego ponczu do malinowego winegret, ocet malinowy świetnie smakuje również w glazurach. Jedna łyżka octu sherry jest dobrym substytutem.
