Dowiedz się, jak zrobić domowej roboty pastę z czerwonej fasoli na dwa sposoby.
Słodka czerwona fasola to jeden z najważniejszych składników chińskiego deseru. Czasami są zawijane, aby zrobić knedle ryżowe lub bułeczki na parze. Poza tym może być również użyty do bezpośredniego przygotowania deseru z czerwonej fasoli. Poza tym z czerwonej fasoli można również zrobić zupę z czerwonej fasoli TangShui.
Istnieją dwa rodzaje pasty z czerwonej fasoli – wersja rozbita i wersja gładka. W tym poście przedstawię obie wersje razem.
Łatwo zmiażdżona pasta z czerwonej fasoli jest częściej stosowana w bułkach z czerwonej fasoli, zwykle z połamaną fasolą i ma twardszą teksturę. Czerwona fasola jest gotowana do miękkości z cukrem, a następnie rozgniatana, aby uzyskać gęstą konsystencję.
Gładka pasta z czerwonej fasoli bez skórki jest bardzo podobna do wersji kupionej w sklepie. Jest niezwykle gładki i zwykle stosowany w deserach.
Uwaga kucharza
Końcowa zawartość wody w paście z czerwonej fasoli w dużym stopniu zależy od sposobu użycia pasty. Jeśli jest przeznaczony do pieczenia bułek na parze lub lepkich ciastek ryżowych, więcej wody sprawia, że pasta jest gładsza i bardziej miękka. Jeśli jednak planujesz zrobić ciastka księżycowe lub ciasta z fasoli mung, spróbuj podgrzać dodatkową wodę i sprawić, by pasta była bardziej sucha, w przeciwnym razie woda zawarta w paście z czerwonej fasoli może sprawić, że ciastka księżycowe staną się tłuste.
Zaczniemy od namocz czerwoną fasolę. Gorąco polecam namoczyć je na noc. (Jeśli ciśnienie jest wysokie, możesz ugotować fasolę bezpośrednio). 
Dodaj około 3 razy wody, a następnie ugotuj czerwoną fasolę do miękkości .
Wersja zmiażdżona: użyj twardej łopatki, aby rozbić fasolę, a następnie gotuj na wolnym ogniu dodatkową wodę z cukrem.
Wersja gładka: Aby uzyskać gładszy smak, odcedzam gotowaną fasolę, aby oddzielić skórki od pasty. Jednak skóra jest również zdrowsza i wystarczy je ze sobą zmieszać, aby uzyskać gładką konsystencję i przełożyć pastę na patelnię. Dodaj cukier i masło. Mieszaj cały czas podczas procesu, aż cukier i masło dobrze się roztopią i nie przekroczą zawartości wody zawartej w paście.
W typowym chińskim sposobie wytwarzania słodkiej pasty z czerwonej fasoli, zwykle dodaje się tłuszcz zwierzęcy, aby pasta miała bardziej kremowy tekstura. Używam masła zamiast smalcu, ponieważ nie mam go w kuchni i wydaje mi się, że jego stan jest prawie taki sam jak w Twojej kuchni. 
W ten sposób uzyskasz gładką pastę z czerwonej fasoli.
Możesz wykorzystać swój domowy przepis na pastę z czerwonej fasoli w poniższych przepisach.
- Domowe bułeczki z czerwoną fasolą – miękkie i słodkie bułeczki idealne na śniadanie znane jako Dou Sha Bao.
- Snow Skin Mooncake – Non-pieczenie Snow Skin Mooncake. Do nadzienia Snow Skin Moon Cake pasta powinna być bardziej sucha niż inne nadzienia.
- Kulki sezamowe – otrzymałem wiele zapytań dotyczących chińskiego deseru z kulkami sezamu na skorupce i pastą z czerwonej fasoli w środku.
- Mini słodkie bułeczki z czerwoną fasolą – odmiana chińskich bułeczek gotowanych na parze
- Ciasto z fasoli mung nadziewane pastą z czerwonej fasoli – popularny chiński deser.
- Zongzi – chińska lepka kluska ryżowa z pastą z czerwonej fasoli.
- 1 filiżanka Chińska czerwona fasola, fasola azuki, około 200g
- 3 filiżanki wody
- 1 filiżanka cukru
- 1 mała szczypta soli
- 1 filiżanka Chińska fasola czerwona, fasola azuki, około 200g
- 3 filiżanki wody
- 1 filiżanka cukru
- 2 łyżki masła lub oleju roślinnego, 28 do 30 g
- mała szczypta soli
-
Umyj czerwoną fasolę i namocz suszoną czerwoną fasolę przez co najmniej 8 godzin lub przez noc. Dłuższy czas namaczania może skrócić czas gotowania.
-
Odcedź i dodaj około 3 filiżanek wody do szybkowaru razem z fasolą.
-
Gotuj fasolę przez około 40 minut lub aż będzie całkiem miękka.
-
Rozbij fasolę twardą łopatką. Dodaj cukier i podgrzewaj na wolnym ogniu, aby zagotować dodatkową wodę, aż utworzy konsystencję pasty.Mieszaj od czasu do czasu w trakcie procesu.
-
Wciśnij ugotowaną mieszankę szpatułką przez delikatny szczep, aby usunąć skórki, aby uzyskać gładką teksturę. Lub jeśli wolisz zachować skórkę, przenieś całą zawartość do robota kuchennego i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Przenieś pastę na patelnię. Dodaj sól, cukier i masło. Użyj małego ognia, aby zagotować przekroczoną wodę. Kontynuuj mieszanie podczas procesu, aż pasta będzie się kleić.
-
Poczekaj, aż pasta ostygnie.
Przechowuj pastę w szczelnym pojemniku przez 2 tygodnie.
Czas przygotowania nie obejmuje czasu namaczania fasoli .
