De beste vis tacosausrecept voor uw vistaco’s, zonder twijfel! Perfect gekruid en zo gemakkelijk op te kloppen – één kom, minder dan 5 minuten. U zult genieten van hoe deze witte saus de smaken in uw vistaco’s aanvult. Ook lekker als groentendip! (met video)

Jaren en jaren geleden kwam ik een recept tegen voor San Diego vistaco’s en vistacosaus. Zo heerlijk. Sindsdien ben ik de herinnering kwijtgeraakt over hoe de vis moet worden bereid, maar de saus in het recept brandde echter een klein gaatje in mijn hoofd.

Die vistacosaus … omg, zo lekker. Vergeet salsa. Vergeet zure room. Vergeet tartaarsaus. Als je het eenmaal zelf hebt geprobeerd, wil je nooit meer iets anders op je vistaco’s dan deze saus.

Ongetwijfeld mijn vervagende geheugen en koppige het onvermogen om goed genoeg alleen te vertrekken, heeft zichzelf ingevoegd in het originele recept. Maar dat is het mooie van een specerijzwaar brouwsel: je kunt de sauskruiden aanpassen aan je eigen smaak.

Maak je dus geen zorgen als je een ingrediënt van de lijst mist, en je bent midden in een noodsituatie op het gebied van taco’s. Het komt allemaal goed!

Het is de unieke combinatie van kruiden en specerijen die het zo speciaal maken, waaronder komijn, koriander en rokerig chilipoeder van chipotle , dille en oregano.

Bovendien heeft het de perfecte hitte: niet genoeg om te zeggen, whoooaa, tong in brand! Maar net genoeg om allemaal te zijn, hallo, ik leef, en het is geweldig om taco’s te eten!

Wat maakt deze vistacosaus zo lekker en lekker?

We houden allemaal van “makkelijk”, toch? Maar soms maken slechts een paar extra ingrediënten een verschil dat veel verder gaat dan hun aantal. Laten we de lijst eens doornemen!

• Zure room en mayonaise: begin met een mooie, romige basis van zoetzure tonen die de combinatie van zure room en mayonaise biedt. Je kunt ervoor kiezen om vol of vetarm te gaan. je houdt niet van mayo, voel je dan vrij om yoghurt te vervangen. Eerlijk gezegd sla ik tegenwoordig meestal zowel de zure room als de mayo over en ga ik voor 2% Griekse yoghurt, die veel romige rijkdom heeft.
• Limoen: het verdunnen van de romige basis met limoensap in plaats van water voegt een mooie zure smaak toe. Je kunt zeker citroensap vervangen, hoewel limoensap iets zoeter en traditioneler is in Mexicaans geïnspireerde sauzen.
• Komijn en koriander: deze klassieke Mexicaanse kruiden zijn een must-have in deze saus, met hun diepe, aardse tonen. Merk op dat koriander in Amerika het gedroogde zaad is van de korianderplant. In andere landen verwijst ‘koriander’ vaak naar zowel de groene bladeren als de zaden. Kruidentip: bewaar een voorraad komijnzaad en korianderzaad in je voorraadkast en maal ze vers. Zoveel lekkerder!
• Dille: Wat doe je hier, Dille? Lol. Je verwacht niet vaak dille in een vistaco, maar het past zo goed bij zeevruchten dat het eigenlijk meteen thuis smaakt in de uiteindelijke saus. Ik hou van de heldere, groene groene smaak!
• Oregano: een prachtig kruid, oregano voegt een peperige, samentrekkende, scherpe noot toe waar we zo dol op zijn in de Amerikaanse keuken.
• Chilipoeder: de meeste vistacosauzen scheiden nauwelijks zelf uit gewone tartaarsaus en land in ho-hum-territorium. Chipotle-chilipoeder maakt het werk levend met zijn rokerige goedheid. Je kunt chipotle-pepers gebruiken in adobosaus, ja, maar persoonlijk irriteert het me om slechts een kleine uit het blik. Ik ben bang om te weten hoeveel zakken met overgebleven paprika’s in saus zich een weg hebben gebaand naar de achterkant van de koelkast! Het is veel e beter om chilipoeder bij de hand te houden. Als je een mildere kick wilt, gebruik dan in plaats daarvan New Mexico-chilipoeder.
• Kappertjes: het geheime ingrediënt in mijn zelfgemaakte vistacosaus! Kappertjes hebben een unieke smaak die een kruising is tussen bitter en zout. Maar wanneer je ze combineert met andere assertieve smaken, zoals de kruidenmix hierboven, laadt het op de een of andere manier al het andere op, terwijl het rustig op de achtergrond rondhangt. Ze passen ook uitstekend bij zeevruchten. Gebruik niet-pareil kappertjes als je ze kunt vinden (ze zijn kleiner met een meer delicate smaak), en hak ze goed met een mes of sla ze kapot met een vork.
• Hete chili peper: bovendien aan het chilipoeder voeg ik graag een beetje verse chili toe, zoals een jalapeno of serrano, voor een frisse uitbarsting van pittige hitte.
• Korianderblaadjes: ten slotte sluit een mooie, hartige vleugje gehakte korianderblaadjes de kruidige smaken van deze saus af.

Een lekkere rust in de koelkast laat alles goed van de smaken versmelten en ontwikkelen zich tot een volledig gearomatiseerde witte saus!

Wat extra liefde voor een van mijn favoriete smaakcombinaties: limoen en koriander (hierboven) zijn zo natuurlijk samen, het zou me niet een beetje verbaasd zijn geweest om ze aan dezelfde plant te zien groeien, als ik zelf geen koriander had gekweekt zonder een enkele limoen te produceren (ik wist natuurlijk beter, maar was nog steeds onredelijk teleurgesteld). Er zitten genoeg van deze beide zomerse smaken in mijn vistacosaus!

Koriander is trouwens het zaad dat door de korianderplant wordt geproduceerd. Overbodig, zowel blad als zaad delen een plekje in hetzelfde recept? Nee, meneer. Gemalen koriander smaakt niet naar zijn bladachtige ouder.

Zacht aromatisch en op de een of andere manier citrusachtig, voegt het een heldere smaak toe aan Mexicaanse gerechten en is een bijzonder heerlijke metgezel voor komijn.

Dus voor jullie ongelukkige eenden waar korianderblaadjes naar zeep smaken , wees niet bang voor de gemalen koriander!

Hoe vistacosaus te maken

Deze witte saus is gemakkelijk op te kloppen met slechts een mes en garde – geen speciale apparatuur nodig:

• Klop mayo en zure room tot een gladde massa.
• Verdun met een beetje limoensap tot de saus uit de garde wil druipen .
• Voeg de kruiden toe en meng goed.
• Laat minstens een uur in de koelkast rusten, zodat alle smaken zich vermengen tot smakelijke goedheid.

Schep de saus over je vistaco’s – mijn favorieten zijn gemaakt met gegrilde schilferige witte vis, zoals kabeljauw of heilbot, maar garnalen zijn ook heerlijk. Voor een authentieke vistaco-ervaring uit San Diego, probeer ze gehavend en gebakken. Verrukkelijk!

Maak je een grote batch en heb je wat ideeën nodig om de restjes op te gebruiken? Het is een fantastische frietdip (Frito’s zijn mijn favoriet!) Of, probeer het met deze recepten:

Geladen Guacamole Vegetarische Taco’s
Vis Taco Bowls
Oven Gebakken Garnalen en Thaise Kokos Ramen Noedelkom

Bekijk de video en leer hoe gemakkelijk het is om te maken!

Karen xo

Recept afdrukken

4,94 van 115 stemmen

Slecht goede vistacosaus

Dit is zonder twijfel de beste vistacosaus die ik heb ooit gehad of gemaakt. De kruiden en specerijen zijn uniek en vormen een ongelooflijke witte saus voor vistaco’s.

Voorbereidingstijd10 minuten

Totale tijd10 minuten

Gang: hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: vistacosaus

Porties: 8

Calorieën: 56kcal

Auteur: Karen Gibson

Ingrediënten

• 1/2 kopje magere zure room (Griekse yoghurt is heerlijk als vervanging als je “geen fan bent van zure room)
• 1/2 kopje mayonaise met verlaagd vetgehalte (je kunt vol vet gebruiken, maar de kruiden zijn zo heerlijk dat je die specifieke smaakbijdrage niet zult missen)
• 1 limoen, gehalveerd
• 1/2 theelepel komijn
• 1 / 2 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel gedroogde dillewiet
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/4 theelepel gemalen chipotle chilipoeder
• 1/2 theelepel kappertjes , fijngehakt
• 1 hete peper naar keuze, zonder zaadjes en fijngehakt (jalapeno is heerlijk, net als de cherry bomb poppers die ik in deze batch heb gebruikt).
• 1 eetlepel verse koriander, gehakt

Instructies

• Klop in een kleine kom de zure room en mayonaise tot ze goed gemengd zijn.
• Pers het sap van de ene limoenhelft in het vistacosausmengsel en klop goed. Je wilt de consistentie van een schenkbare, romige saladedressing. Als het nog te dik is, voeg dan meer limoensap toe uit de andere helft. Voeg zure room toe als het te vloeibaar is.
• Voeg alle kruiden toe en roer goed door elkaar. Voeg de kappertjes, de gehakte peper en de koriander toe en klop goed.
• Bedek de kom met wrap en zet de vistaco minimaal een uur in de koelkast – hoe langer hoe beter.
• Serveer gekoeld. Schep witte saus over vistaco’s, of voeg toe aan tacosalades of rijstkommen.

Video

Voeding

Calorieën: 56kcal

Voedingsinformatie, indien getoond, wordt alleen verstrekt als service en mag niet worden opgevat als medische informatie of advies. De voedingswaarden van uw bereiding van dit recept worden beïnvloed door verschillende factoren, waaronder, maar niet beperkt tot, de ingrediëntenmerken die u gebruikt, eventuele vervangingen of meetwijzigingen die u aanbrengt en meetnauwkeurigheid.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 6 juni 2009

Pin Wickedly Good Fish Taco Sauce-recept voor later: