Een van de geneugten van winkelen bij de coöperatie is het ontdekken van uniek voedsel om te proberen. Als je ooit in producten hebt rondgekeken en hebt gezien wat eruitziet als een kleine club die een holbewoner zou kunnen gebruiken om te jagen – dat is yuca!

Wat is het: Yuca, uitgesproken als YOO-ka, is de wortel van de maniokplant. De naam kan verwarrend zijn vanwege de gelijkenis met de inheemse woestijnplant in het zuidoosten van de Verenigde Staten, de yucca (uitgesproken als YUHK-a). De twee zijn niet verwant, hoewel de spelling vaak door elkaar wordt gebruikt. We moesten zelfs onze schappen controleren om er zeker van te zijn dat we het goed hadden!

De grote taps toelopende yucawortels zijn qua grootte en vorm vergelijkbaar met een zoete aardappel en kunnen ergens tussen de één en enkele kilo groot zijn. Bij de coöperatie kun je yucawortels vinden in het productiepad. Ze lijken erg op hun naaste verwanten, de yam en de aardappel, met een ruwe, schorsachtige schil die moet worden verwijderd door raspen of pellen.

Yuca, of cassave, is een belangrijk basisvoedsel in de ontwikkeling wereld, die een basisdieet biedt voor meer dan een half miljard mensen. Het is een van de meest droogtetolerante gewassen die op marginale gronden kunnen groeien. Hier in de VS verwijst de naam “tapioca” meestal naar het zetmeel gemaakt van de yucawortel.

Hoe het smaakt: Het zetmeelrijke vruchtvlees van de yucawortel is licht wit of crèmekleurig met een korrelige textuur vergelijkbaar met aardappelen. Het vleesachtige vruchtvlees wordt vaak omschreven als een milde, zoete, ietwat nootachtige smaak.

Gezondheidsvoordelen: Yuca bevat veel koolhydraten en weinig verzadigd vet, cholesterol en natrium. een goede bron van mangaan en vitamine C. Voor gedetailleerde voedingsinformatie: http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2389/2#ixzz3xzdJNp3Z

Hoe te eten: u kunt het op dezelfde manier bereiden als een gebakken aardappel, hoewel het belangrijk is om eerst de schil te verwijderen. Yuca heeft een hoog zetmeelgehalte waardoor ze nogal droog zijn, dus het toevoegen van een saus helpt. Een gebruikelijke manier om een yuca te bereiden is om ovengebakken yucafrietjes of stukjes te maken. Kijk hieronder voor enkele smakelijke recepten met yuca en vergeet niet ons je foto’s en opmerkingen te sturen als je ze uitprobeert. We zouden graag lezen over je avonturen tijdens het eten!

Link s naar recepten:

Makkelijk: hoe je een yuca bak: dit recept geeft ook wat achtergrondinformatie over yuca en belangrijke bereidingstips.

Yucafrietjes met chipotle-mayonaise: dit recept moet worden gekookt de frietjes in olie.

Voor een lichter alternatief kun je de frietjes bakken met dit recept: Crispy Baked Yuca Fries

Yuca con Mojo: In Cuba wordt dit gerecht vaak samen met met rijst en bonen en geroosterd varkensvlees.

Yuca-informatie: https://en.wikipedia.org/wiki/Cassava

Ontdek seizoensproducten, nieuwe producten, recepten en andere co -op nieuws door de Facebook-pagina van Lakewinds leuk te vinden.