Safe Eats-hoofdpagina
Welkom bij Safe Eats, uw food-by-food-gids voor het veilig selecteren, bereiden en hanteren van voedsel tijdens uw zwangerschap en daarna!
Vlees, gevogelte & Zeevruchten | Zuivel & Eieren | Fruit, groenten & Sappen | Kant-en-klaar voedsel | Uit eten & Brengen
En Español (Spaans)
Zuivel en eieren zijn een belangrijk onderdeel van een gezond dieet. Zorgvuldige omgang met deze voedingsmiddelen zal door voedsel overgedragen ziekten helpen voorkomen. Hier is hoe het te doen …
Eggs-tra Care for Eggs …
Sommige rauwe eieren kunnen besmet zijn met schadelijke bacteriën. Hier zijn enkele veiligheidstips voor eieren:
- Kook eieren grondig tot de dooiers en het eiwit stevig zijn.
- Kook roerei totdat ze overal stevig zijn.
- Kook gebakken eieren voor 2 tot 3 minuten aan elke kant, of kook 4 minuten in een afgedekte pan.
- Eet of proef geen voedsel dat rauwe of lichtgekookte eieren kan bevatten, zoals:
- Rauw beslag, vulling of koekjesdeeg gemaakt met rauwe eieren
- Advocaat en andere met eieren verrijkte dranken die niet goed gekookt zijn
- Zelfgemaakte en vers gemaakte dressings en sauzen gemaakt met rauwe eieren –
- Caesar saladedressing
- Bearnaisesaus
- Hollandaisesaus
- Aiolisaus
- Huisgemaakte mayonaise
- Huisgemaakt ijs
- Mousse
- Meringue
- Tiramisu
Opmerking: in de handel verkrijgbare mayonaise, dressing en sauzen bevatten gepasteuriseerde eieren die veilig zijn om te eten.
Veilige manieren om uw favoriete eierhoudende voedingsmiddelen te maken!
- Gebruik in de winkel gekochte producten van de hierboven genoemde voedingsmiddelen, die vaak al gekookt of gepasteuriseerd zijn.
- Maak recepten die rauwe eieren vereisen veiliger door de eieren toe te voegen aan de hoeveelheid vloeistof die in het recept nodig is, en vervolgens het mengsel grondig te verwarmen.
- Koop gepasteuriseerde eieren. Deze eieren zijn te vinden in sommige supermarkten en hebben het label ‘gepasteuriseerd’. Hier zijn verschillende soorten die consumenten kunnen kopen:
- Verse, gepasteuriseerde eieren in de schaal (te vinden in het koelkastgedeelte)
- Vloeibare, gepasteuriseerde eiproducten (te vinden in het koelkastgedeelte)
- Bevroren, gepasteuriseerde eiproducten (te vinden in het gedeelte over diepvriesproducten)
- Eiwitpoeder (te vinden in het gedeelte over bakken)
The Chill Factor
Koude temperaturen voorkomen dat de meeste schadelijke bacteriën zich vermenigvuldigen, dus om de groei van bacteriën te voorkomen, moet u melk en melkproducten gekoeld bewaren op 4 ° C (40 ° F) en volg de houdbaarheids- en houdbaarheidsdatums op producten.
Wees er zeker van dat zuivelproducten gepasteuriseerd zijn!
Alle melk die in de interstatelijke handel wordt verkocht, wordt gepasteuriseerd (met warmte verwerkt om schadelijke bacteriën te doden). Andere zuivelproducten, zoals sommige kazen, zijn echter niet noodzakelijkerwijs gemaakt met gepasteuriseerde melk. Deze producten kunnen lokaal worden geproduceerd en verkocht, zoals op melkveebedrijven of lokale kaaswinkels. Zorg ervoor dat alle zuivelproducten die u consumeert, zijn gemaakt met gepasteuriseerde melk. Controleer het etiket.
Moms-to-Be: pas op voor Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes is een bacterie die voorkomt in ongepasteuriseerde melk en kaas gemaakt van ongepasteuriseerde melk. Het kan bijzonder schadelijk zijn voor u en uw ongeboren baby. Voor meer informatie, zie Listeria.
Smart Talk ….
“Ik heb tot nu toe nog nooit gehoord van gepasteuriseerde eieren in de schaal. Wat zijn dat en waar kan ik ze krijgen? “
Tegenwoordig pasteuriseren sommige fabrikanten eieren in de schaal. Eieren in de schaal worden verhit tot een temperatuur die bacteriën doodt, maar de eieren koken niet. Gepasteuriseerde eieren in de schaal zijn te vinden in het koelgedeelte van sommige supermarkten. Lees het etiket om te controleren.
“Ik heb cakebeslag uit een mengkom geproefd sinds ik een kind was. Waarom is het nu een probleem? “Het probleem is Salmonella Enteritidis, een schadelijke bacterie die voorkomt in rauwe eieren. Het is riskant om rauw koekjesdeeg of rauw cakebeslag te proeven dat rauwe eieren bevat. De Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention schatten dat één op de 20.000 eieren is mogelijk besmet. Hoewel het aantal aangetaste eieren klein is, zijn er gevallen geweest van door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door besmette eieren. Voor de zekerheid kun je beter geen rauw beslag, vulling of rauw koekjesdeeg proeven dat rauwe eieren bevat.
“Is koekjesdeegijs uit de winkel veilig om te eten?”
Ja, het is gemaakt van speciaal geproduceerd koekjesdeeg dat is gepasteuriseerd, dus eet verder!
“I love” queso fresco, “een kaas in Mexicaanse stijl, maar deze wordt vaak gemaakt met ongepasteuriseerde melk. Is er een manier om het veilig te maken?”
Als je het leuk vindt om thuis je eigen kazen te maken, zorg er dan voor dat om gepasteuriseerde melk te gebruiken.
Voor de aanbevolen kooktemperaturen voor voedsel, zie Apply the Heat (PDF – 20.3KB)
Voor de aanbevolen bewaartijden voor voedsel, zie de koelkast & Opslagtabel vriezer (PDF – 21,2 KB)
