Een snel en eenvoudig recept voor Vietnamese dipsaus (Nuoc Cham / Nuoc Mam) gemaakt met vissaus met een balans tussen zoete, zure en zoute smaken.

Als je ooit Vietnamees hebt gegeten in een restaurant, bij familie of bij vrienden, dan weet je precies wat ik bedoel als ik zeg: die kleine schaaltjes met dipsaus sauzen die bij je loempia’s komen (zowel vers als gebakken), gegrild vlees en Bun Cha (Vermicelli Noodle Bowls) zijn smaakbommen! Die kleine schaaltjes met vloeibaar goud noemen ze Nuoc Cham of Nuoc Mam, een Vietnamese dipsaus gemaakt van vissaus!

Als je nog nooit Vietnamese vissausdipsaus hebt gehad (Nuoc Cham / Nuoc Mam ), is dit een lichte en verfrissende dipsaus met knoflook en een balans tussen zoete, zure en zoute smaken met het gebruik van vissaus, suiker en vers limoensap (of azijn).

Iedereen die heeft geprobeerd en geliefde nuoc cham dipsaus zal waarschijnlijk een persoonlijke voorkeur hebben met hoe ze het lekker vinden. Sommige mensen vinden het zuurder, anderen vinden het een beetje meer zoet of zout en sommigen vinden het super garlicky! Persoonlijk vind ik de mijne een beetje aan de zoetzure kant met een goede balans van knoflook, maar het geweldige aan deze saus is dat het super eenvoudig is om aan je persoonlijke voorkeur aan te passen door gewoon de vissaus (het zoute), het limoensap / azijn (het zuur) en de suiker (het zoete).

INGREDIËNTEN VIETNAMESE VIS SAUS DOMPELSAUS (NUOC CHAM / NUOC MAM)

Voor dit recept voor Vietnamese vissausdipsaus (Nuoc Cham / Nuoc Mam), kun je de meeste ingrediënten vinden in een plaatselijke kruidenierswinkel, met uitzondering van vissaus. Als u geen vissaus kunt vinden in het ‘internationale’ gangpad van uw supermarkt, dan kunt u het vinden in een Aziatische supermarkt of online – maar ik raad ten zeerste aan om het lokaal te kopen, aangezien vissaus die is gelekt uit een kapotte fles tijdens verzending is behoorlijk krachtig en stinkt.

LIME JUICE vs. AZIJN

Wanneer ik Vietnamese Vissaus Dipsaus (Nuoc Cham / Nuoc Mam), persoonlijk gebruik ik graag vers limoensap vanwege de extra smaak die verse limoenen eraan geven. De meeste Vietnamese dipsauzen die in restaurants worden gemaakt, gebruiken echter meestal witte azijn of rijstazijn, vooral omdat het een stuk goedkoper is om te produceren. Er is absoluut niets mis met azijn! Af en toe gebruik ik ook azijn als ik thuis geen limoenen meer heb.

Een van de belangrijkste verschillen, merkte ik tussen azijn en vers limoensap is het zure niveau en de smaak. Azijn is iets minder zuur in vergelijking met vers limoensap, en limoensap heeft een licht fruitige limoensmaak die azijn niet heeft. Gebruik wat u bij de hand heeft, of wat uw persoonlijke voorkeur is! 🙂 Gebruik vers limoensap en niet het spul uit de fles, er is een groot verschil in smaak tussen de twee.

WEEK DE KNOFLOOK IN KALKENSAP OM DE KNOFLOOKKruidige BITE TE VERMINDEREN

ooit iets gegeten hebt waar rauwe knoflook in zit, zul je merken dat rauwe knoflook nogal een klap kan hebben. Het heeft een hardere knoflooksmaak, maar ook een pittige smaak. Afhankelijk van hoeveel je van knoflook houdt, kun je die garlickiness een tandje hoger zetten door het 15 minuten in limoensap te laten weken voordat je de rest van de ingrediënten combineert om de saus te maken.

Ik heb deze handige truc geleerd. via Serious Eats – Hoe de scherpe smaak van knoflook te temmen. Ah, de schoonheid van voedingswetenschap! 🙂

Dit is een volledig optionele stap. Als je de pittigheid en scherpe bite van rauwe knoflook niet erg vindt, hoef je de knoflook niet vooraf in het limoensap te laten weken

Ik gebruik graag heet water wanneer ik Vietnamese vissaus dipsaus maak (Nuoc Cham / Nuoc Mam), zodat het een stuk gemakkelijker is om heet water te gebruiken om de suikerkorrels op te lossen en te smelten. Ik doe graag de suiker en het hete water in de kom met het limoensap en de knoflook nadat het 15 minuten gemengd is, om die scherpe, pittige knoflookbeet te verwijderen.

HOE LANG KUNT U NUOC CHAM / NUOC MAM BEWAREN?

Hoe lang u dit kunt bewaren is sterk afhankelijk van of u azijn in de saus gebruikt. Als je alleen vers limoensap gebruikt, dan zou ik dit niet langer dan een week of twee bewaren, maar kan ik het best vers genieten. Als er azijn in zit, kun je deze ongeveer 2 maanden bewaren. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte pot in de koelkast bewaart.

OP ZOEK NAAR MEER VIETNAMESE RECEPTEN? PROBEER HET!

• Bun Bo Hue (pittige Vietnamese rundvleesnoedelsoep)
• Nem Nuong (gegrilde Vietnamese varkensworst)
• Bo Kho (Vietnamese rundvleesnoedelsoep) Stoofpotje)
• Vietnamees Gegrilde Garnalen Vermicelli Noedelkom
• Snel en gemakkelijk ingelegde Daikon radijs

HEB JE DEZE VIETNAMESE VIS SAUS DOMPELSAUS (NUOC CHAM / NUOC MAM)?

Als je dit hebt gemaakt, wil ik het zien! Volg Pups met Chopsticks op Instagram, maak een foto en tag en hashtag het met @pupswithchopsticks en #pupswithchopsticks. Ik vind het geweldig om te weten wat je aan het maken bent!

Blijf in contact en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor al mijn nieuwste recepten!

Disclaimer: we nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en aangesloten sites. Hoewel ik de steun waardeer, probeer je items indien mogelijk lokaal te kopen om je lokale winkels te ondersteunen (de kans is groot dat ze ook lokaal goedkoper zijn!)