Szybki i łatwy przepis na wietnamski sos do zanurzania (Nuoc Cham / Nuoc Mam) z sosem rybnym z równowagą słodkich, kwaśnych i słonych smaków.

Jeśli kiedykolwiek jadłeś wietnamskie jedzenie w restauracji, z rodziną lub u znajomych, będziesz dokładnie wiedział, co mam na myśli, kiedy mówię – te małe miseczki do dipów sosy do sajgonek (zarówno świeżych, jak i smażonych), grillowane mięsa i Bun Cha (miski z makaronem Vermicelli) to bomby smakowe! Te małe miseczki płynnego złota nazywają Nuoc Cham lub Nuoc Mam, czyli wietnamskim sosem do maczania z sosem rybnym!

Jeśli nigdy nie jadłeś wietnamskiego sosu rybnego (Nuoc Cham / Nuoc Mam ) wcześniej był to lekki i orzeźwiający sos czosnkowy do zanurzania z równowagą słodkich, kwaśnych i słonych smaków z dodatkiem sosu rybnego, cukru i świeżego soku z limonki (lub octu).

Każdy, kto próbował i uwielbiany sos do maczania nuoc cham prawdopodobnie będzie miał osobiste preferencje co do tego, jak lubią. Niektórym smakuje bardziej kwaśny, innym bardziej słodki lub słony, a jeszcze innym super czosnkowy! Osobiście lubię trochę mój słodko-kwaśny z dobrą równowagą czosnku, ale niesamowitą rzeczą w tym sosie jest to, że bardzo łatwo jest dostosować go do swoich osobistych preferencji, po prostu dostosowując sos rybny (słony), sok z limonki / ocet (kwaśny) i cukier (słodki).

SKŁADNIKI SOS Z RYB WIETNAMSKICH (NUOC CHAM / NUOC MAM)

W przypadku tego przepisu na wietnamski sos rybny do zanurzania (Nuoc Cham / Nuoc Mam) większość składników można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, z wyjątkiem sosu rybnego. Jeśli nie możesz znaleźć sosu rybnego w alejce „ International ” swojego sklepu spożywczego, możesz go znaleźć w azjatyckim sklepie spożywczym lub w Internecie – ale zdecydowanie polecam kupowanie go lokalnie, ponieważ sos rybny wyciekł z uszkodzonego butelka podczas wysyłki jest dość mocna i śmierdząca.

SOK WAPIENNY a OCET

Zawsze, gdy robię Wietnamski sos rybny do zanurzania (Nuoc Cham / Nuoc Mam), osobiście lubię używać świeżego soku z limonki ze względu na dodatkowy smak świeżej limonki. Jednak większość wietnamskich sosów do maczania przyrządzanych w restauracjach zwykle zawiera ocet z białego lub ryżowego, głównie dlatego, że jest on dużo tańszy w produkcji. Nie ma absolutnie nic złego w używaniu octu! Od czasu do czasu używam octu, gdy nie mam limonki w domu.

Jeden z głównych różnice, jakie zauważyłem między octem a świeżym sokiem z limonki to poziom kwasowości i smak. Ocet jest nieco mniej kwaśny w porównaniu ze świeżym sokiem z limonki, a sok z limonki ma lekko owocowy posmak limonki, którego nie ma ocet. Skorzystaj z tego, co masz pod ręką, lub swoich osobistych preferencji! 🙂 Używaj świeżego soku z limonki, a nie produktów butelkowanych, między nimi jest duża różnica w smaku.

Namocz czosnek w soku z limonki, aby zmniejszyć czosnek na ostro.

Jeśli chcesz kiedykolwiek jadłeś cokolwiek, co zawiera surowy czosnek, zauważysz, że surowy czosnek może dać niezły cios. Ma ostrzejszy smak czosnku, a także pikantność. W zależności od tego, jak bardzo lubisz czosnek, możesz zmniejszyć jego czosnkowy smak, mocząc go w soku z limonki na 15 minut przed połączeniem pozostałych składników w sos.

Nauczyłem się tej fajnej sztuczki przez Serious Eats – Jak oswoić ostry smak czosnku. Ach, piękno nauki o żywności! 🙂

To jest krok całkowicie opcjonalny. Jeśli nie przeszkadza Ci pikantność i ostry kęs surowego czosnku, nie musisz wcześniej moczyć czosnku w soku z limonki 🙂

Lubię używać gorącej wody, kiedy robię sos do zanurzania w wietnamskim sosie rybnym (Nuoc Cham / Nuoc Mam), dzięki czemu dużo łatwiej jest użyć gorącej wody do rozpuszczenia i stopienia granulek cukru. Lubię dodawać cukier i gorącą wodę do miski z sokiem z limonki i czosnkiem, po czym najpierw mieszają się przez 15 minut, aby usunąć ostry, pikantny kęs czosnku.

JAK DŁUGO MOŻESZ PRZECHOWYWAĆ NUOC CHAM / NUOC MAM?

Jak długo możesz to przechowywać, zależy w dużej mierze od tego, czy używasz octu w sosie. Jeśli używasz tylko świeżego soku z limonki, nie trzymałbym go dłużej niż tydzień lub dwa, ale najlepiej smakuje świeży. Jeśli jest w nim ocet, możesz go przechowywać przez około 2 miesiące. Upewnij się, że przechowujesz go w szczelnym słoiku w lodówce.

SZUKASZ WIĘCEJ WIETNAMSKICH PRZEPISÓW? SPRÓBUJ TEGO!

• Bun Bo Hue (pikantna wietnamska zupa z makaronem wołowym)
• Nem Nuong (grillowane wietnamskie kiełbaski wieprzowe)
• Bo Kho (wietnamska wołowina Gulasz)
• Wietnamska krewetka z grilla miska z makaronem wermiszelowym
• Szybka i łatwa marynowana rzodkiew Daikon

CZY ZROBILIŚC TEN WIETNAMSKI SOS RYBNY DIPPING CHAM / NUOC MAM)?

Jeśli to zrobiłeś, chcę zobaczyć! Obserwuj Pups with Chopsticks na Instagramie, zrób zdjęcie, oznacz je i hashtaguj @pupswithchopsticks i #pupswithchopsticks. Uwielbiam wiedzieć, co robisz!

Pozostań w kontakcie i śledź wszystkie moje najnowsze przepisy na Facebooku, Pinterest i Instagramie!

Zrzeczenie się: Jesteśmy uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez łącze do Amazon.com i witryny stowarzyszone. Chociaż doceniam wsparcie – spróbuj kupować swoje produkty lokalnie, jeśli to możliwe, aby wesprzeć lokalne sklepy (prawdopodobnie są też tańsze lokalnie!)