- 511
- 86
- 5
Deze Easy Courgette Lasagna is een heerlijke en lichtere variant op de Italiaanse klassieker! Er zijn maar weinig maaltijden die zo lekker zijn als warme kaasachtige lasagne, en deze versie is net zo verrukkelijk zonder alle koolhydraten. Met gesneden courgette in plaats van lasagne noedels, een hartige vleessaus, een ricotta en Parmezaanse kaasmengsel en natuurlijk mozzarellakaas!
Gemakkelijke Courgette Lasagne (Koolhydraatarm)
En ik heb het weer gedaan! Nog een eenpans, koolhydraatarm, glutenvrij verrukkelijk recept !!
Wat kan ik zeggen? Dit meisje staat in brand !!!
Vandaag hebben we het over Courgette Lasagne! Ja, mijn vriend, het heeft de Italiaanse heerlijkheid die te vinden is in traditionele zelfgemaakte lasagne, behalve dat we de noedels ruilen voor plakjes courgette. Geloof me, het is zo lekker dat je de pasta niet zult missen.
Geniaal – toch! ??
Het is een ongelooflijk heerlijke, uitgebalanceerde maaltijd met één pannetje! De vleessaus is hartig en smaakvol, de ricottalaag is kruidachtig en kaasachtig, en de courgette noedels nemen al die smaak op als de groentesponzen die ze zijn!
Ik kan niet wachten tot je deze lekkernij ervaart. !
Glutenvrije lasagne-noedels
Ik heb me gerealiseerd dat zoveel van mijn koolhydraatarme recepten zijn uiteindelijk ook glutenvrij. En na redelijk wat onderzoek heb ik ontdekt dat courgette in de lengte gesneden zorgt voor de perfecte glutenvrije lasagne noedels, evenals de lekkerste koolhydraatarme lasagne!
Je kunt dit ook proberen met aubergine of zomer pompoen, hoewel je misschien een beetje moet experimenteren met de kooktijden.
Courgette bereiden voor courgette-lasagne
De courgette “noedels” (ook wel plakjes genoemd) zijn een ingewikkeld onderdeel van dit gerecht, dus daar moeten we even over praten.
Ik wilde niet dat mijn courgette papperig was (in plakjes gesneden superdun), maar ik wilde toch al die Italiaanse smaken samen kunnen bakken zodat ze het hele gerecht konden doordringen.
Dit is wat ik deed:
- Ik nam 3 middelgrote courgettes, waste ze goed en droogde ze.
- Vervolgens snijd ik het uiteinde met de steel af en leg ik deze met de met de snijkant naar beneden op de snijplank.
- Daarna snijd ik voorzichtig helemaal langs het lijf van de courgette (in de lengte), waarbij ik drie keer 4 plakjes van gelijke grootte – een voor een me. Ga gewoon langzaam.
- Je zou van elke courgette 4 plakjes moeten hebben.
- Vervolgens legde ik ze in lagen op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkelde beide kanten met zout. Ik liet ze daar zitten en “zweten” terwijl ik de vleessaus en de ricottavulling klaarmaakte.
Hoe maak je courgette lasagne
Voor de vleessaus … Je kunt elk gehakt gebruiken dat je lekker vindt. Ik zou iets aanraden dat ten minste 90% mager is. Ik gebruikte lamsgehakt voor de mijne en dat was uitstekend!
Bak het vlees 5-6 minuten, verdeel het terwijl het kookt en breng op smaak met zout en peper terwijl het kookt (als je lamsgehakt gebruikt, voeg dan nu piment toe). Voeg de gehakte uien en de gehakte knoflook toe en bak nog ongeveer 4 minuten. Bestrooi met de vers gesneden peterselie en de marinarasaus. Laat het sudderen en kook nog een paar minuten en zet het dan apart.
Meng vervolgens in een kleine kom de ricotta, geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie.
Nu is het tijd om deze verbazingwekkende smaak samen te stellen!
Hoe maak je courgette lasagne
Gebruik keukenpapier om de courgette te deppen en te drogen. Voeg 1 ½ kopje toe f de vleessaus op de bodem van een 9 × 13 lasagnevorm of ovenschaal.
Leg 6 plakjes courgette naast elkaar en bedek de vleessaus.
Verdeel de helft van het ricottamengsel over de courgette noedels.
Strooi 1 kopje (4 ons) mozzarellakaas over de ricotta.
Voeg dan nog eens 1½ kopje vleessaus toe, leg er nog 6 plakjes courgette op, en dan de andere helft van het ricottamengsel en nog een kopje (4 ons) mozzarellakaas .
Werk ten slotte af met nog een laag van de overgebleven vleessaus – het zou ongeveer 1½ kopjes moeten zijn.
Bak nu 20 minuten op 375. Strooi er 4 gram mozzarellakaas over en bak nog 10 minuten, of tot de lasagne langs de randen borrelt.
Deze kaasachtige, hartige, glutenvrije lasagne is een heerlijk troostmaaltijd zonder alle koolhydraten! Nog een gemakkelijke en heerlijke familiemaaltijd!
Enkele andere groenten die je kunt gebruiken in dit lasagne-recept
- Champignons – ofwel portabella of in plakjes gesneden cremini
- Aubergine
- Zomerpompoen
- Gekookte spaghettipompoen
- Paprika
- Spinazie
- Boerenkool
Ingrediënten
For The Lasagna Noodles:
- 3 middelgrote courgettes, grondig gewassen en in de lengte in 4 gelijkmatige plakjes gesneden
- Zout
- 3 kopjes mozzarella kaas
- vers gehakte peterselie en parmezaanse kaas voor garnering
Voor de vleessaus:
- 1 eetlepel olijfolie indien nodig
- 1 pond gehakt (ik heb mager gemalen lamsvlees gebruikt)
- 1 theelepel piment (gebruik dit alleen als je lam hebt gekozen)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 5 kruidnagel min ced knoflook
- ¼ kopje gehakte verse peterselie
- 24 ons marinarasaus (ik gebruik het merk Rao!)
Voor het Ricotta-mengsel:
- 1 kopje ricotta kaas
- 1/3 Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering
- ¼ kopje gesneden verse peterselie
Instructies
Bereid de courgette noedels voor:
- Verwarm eerst de oven voor op 375 graden.
- Snijd 3 middelgrote courgettes in de lengte in 4 gelijke plakjes.
- Bestrooi beide kanten van de courgette met zout en zet apart (je zou moeten zien dat er druppels vloeistof op de groenteschijfjes komen).
Voor de vleessaus:
- Bak het gehakt in een pan op de kookplaat op middelhoog vuur (als je echt mager vlees gebruikt, heb een beetje olijfolie nodig). Breng het vlees op smaak met peper en zout (en het piment als u lamsgehakt gebruikt).
- Voeg de uien en knoflook toe en bak nog 4-5 minuten.
- Roer ¼ kopje peterselie en de marinarasaus erdoor, breng aan de kook en kook nog 3-4 minuten.
Voor het ricottamengsel:
- Meng de ricottakaas, de parmezaanse kaas en ¼ kopje fijngehakte peterselie in een kleine kom.
- Zet de courgette lasagne in elkaar:
- Veeg al het vocht van de courgette af met keukenpapier.
- Voeg 1½ kopje vleessaus toe aan de bodem van een 9×13 ovenschaal.
- Leg ze naast elkaar op die zes plakjes courgette.
- Verdeel de helft van het ricottakaasmengsel over de gesneden pompoen.
- Strooi er 120 gram geraspte mozzarellakaas over.
- Voeg nog eens 1½ kopje vleessaus toe.
- Gebruik vervolgens nog 6 plakjes om nog een laag courgette te maken en blijf de ricotta, mozzarella in lagen aanbrengen en bedek met de resterende saus.
- Bak de lasagne 20 minuten onafgedekt.
- Strooi er nog 1 kopje kaas over en bak nog 10 minuten onafgedekt.
- (Maakt 4½ kopjes vleessaus.)
Voedingswaarde
Opbrengst
8
Portiegrootte
6 ons
Hoeveelheid per portie Calorieën 368 Totaal vet 25 g Verzadigd vet 13 g Onverzadigd vet 0 g Cholesterol 89 mg Natrium 815 mg Koolhydraten 9 g Vezels 3 g Suiker 5 g Eiwit 25 g
Meer favoriet Italiaans Diner Recepten:
Lamslasagna met Parmezaanse Polenta
Gebakken Lasagne Gevulde Paprika’s
Volle Smaak Groentelasagne
Italiaanse Gehaktbal Subs
Kip Alfredo Met Penne en erwten
