En rask og enkel oppskrift på vietnamesisk dyppesaus (Nuoc Cham / Nuoc Mam) laget med fiskesaus med en balanse mellom søte, sure og salte smaker.

Hvis du noen gang hadde hatt vietnamesisk mat enten på en restaurant, sammen med familie eller på et vennested, vet du nøyaktig hva jeg mener når jeg sier – de små dyppeskålene sauser som følger med vårrullene (både ferske og stekte), grillet kjøtt og Bun Cha (Vermicelli Noodle Bowls) er smaksbomber! De små skålene med flytende gull er det de kaller Nuoc Cham eller Nuoc Mam, som er en vietnamesisk dypsaus laget av fiskesaus!

Hvis du aldri har hatt vietnamesisk fiskesaus Dipping Sauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam ) før, dette er en lett og forfriskende garlicky dipping saus med en balanse mellom søte, sure og salte smaker med bruk av fiskesaus, sukker og fersk limesaft (eller eddik).

Alle som har prøvd og elsket nuoc cham dipping saus vil sannsynligvis ha en personlig preferanse med hvordan de liker det. Noen liker det surere, andre liker det litt mer søtt eller salt, og noen liker det superkornete! Jeg personlig liker meg litt på den søte og sure siden med en god balanse mellom hvitløk, men det fantastiske med denne sausen er at det er superenkelt å tilpasse til dine personlige preferanser ved å bare justere fiskesausen (den salte), limesaften / eddik (det sure) og sukkeret (det søte).

INGREDIENSER VETNAMESISK FISKSÅPEDYPSaus (NUOC CHAM / NUOC MAM)

For denne vietnamesiske fiskesausdypsausen (Nuoc Cham / Nuoc Mam) oppskrift, kan du finne de fleste ingrediensene i en lokal matbutikk med unntak av fiskesaus. Hvis du ikke finner fiskesaus i midtgangen i dagligvarebutikken din, kan du finne den i en asiatisk matbutikk eller online – men jeg anbefaler på det sterkeste å kjøpe den lokalt, siden fiskesaus som har blitt lekket fra en ødelagt flasken under forsendelse er ganske kraftig og stinkende.

LIME JUICE vs. VINEGAR

Når jeg lager Vietnamesisk fiskesaus Dipping Sauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam), jeg personlig liker å bruke fersk limesaft på grunn av den ekstra smaken friske limer gir den. Imidlertid bruker de fleste vietnamesiske dypsauser laget på restauranter vanligvis hvit eddik eller riseddik, hovedsakelig fordi det er mye billigere å produsere. Det er absolutt ingenting galt med å bruke eddik! Innimellom vil jeg også bruke eddik når jeg er ute av kalk hjemme også.

En av de viktigste forskjeller, la jeg merke til at eddik og fersk limesaft er surt nivå og smak. Eddik er litt mindre syrlig sammenlignet med fersk limesaft, og limesaft har en liten fruktig limesmak som eddik ikke har. Bruk det du har til rådighet, eller hva din personlige preferanse er! 🙂 Bruk fersk limejuice og ikke ting på flasker, det er stor forskjell i smak mellom de to.

FLEK hvitløken i kalkjuice for å redusere den hvitløkende krydderbiten

noen gang har spist noe som har rå hvitløk i seg, vil du legge merke til at rå hvitløk kan pakke ganske mye. Den har en sterkere hvitløkssmak, så vel som en krydret smak. Avhengig av hvor mye du elsker hvitløk, kan du faktisk tone den garlickiness ned et hakk ved å dynke den i limejuice i 15 minutter før du kombinerer resten av ingrediensene for å lage sausen.

Jeg lærte dette ryddige trikset. gjennom seriøse spiser – Hvordan temme hvitløks skarpe smak. Ah, skjønnheten i matvitenskap! 🙂

Dette er et helt valgfritt trinn. Hvis du ikke har noe imot spiciness og skarpe bitt fra rå hvitløk, er det ikke nødvendig å suge hvitløken i limesaften på forhånd 🙂

Jeg liker å bruke varmt vann når jeg lager vietnamesisk fiskesausdypsaus (Nuoc Cham / Nuoc Mam) slik at det er mye lettere å bruke varmt vann til å oppløse og smelte sukkerkornene. Jeg liker å legge sukker og varmt vann i bollen med limejuice og hvitløk etter at den har blandet seg i 15 minutter først for å fjerne den skarpe krydret hvitløksbiten.

HVOR LENGE KAN DU OPPBEVARE NUOC CHAM / NUOC MAM?

Hvor lenge du kan lagre dette er veldig avhengig av om du bruker eddik i sausen. Hvis du bare bruker fersk limejuice, vil jeg ikke beholde dette i mer enn en uke eller to, men nytes best fersk. Hvis det er eddik i den, kan du beholde den i ca 2 måneder. Sørg for at du oppbevarer den i en lufttett krukke i kjøleskapet.

Leter du etter flere VIETNAMESE OPPSKRIFTER? PRØV DETTE!

• Bun Bo Hue (krydret vietnamesisk biffnudelsuppe)
• Nem Nuong (grillede vietnamesiske svinekjøttpølser)
• Bo Kho (vietnamesisk biff) Stew)
• Vietnamesisk grillet reker Vermicelli Nudelskål
• Rask og enkel syltet Daikon-reddik

LAGET DU DENNE VIETNAMESE FISKSÅSEN DIPPING SAUS (NUOC CHAM / NUOC MAM)?

Hvis du laget dette, vil jeg se! Følg valper med spisepinner på Instagram, ta et bilde, og tagg og hashtag det med @pupswithchopsticks og #pupswithchopsticks. Jeg elsker å vite hva du lager!

Hold kontakten og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de nyeste oppskriftene mine!

Ansvarsfraskrivelse: Vi er deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet for å gi et middel for oss å tjene avgifter ved å lenke til Amazon.com og tilknyttede nettsteder. Mens jeg setter pris på støtten – prøv å kjøpe varene dine lokalt hvis mulig for å støtte de lokale butikkene (sjansen er stor for at de også er billigere lokalt!)