Voedsel dat langer nodig heeft om te verteren, zoals volle granen, heeft een langzamere en minder significante invloed op bloedsuikerspiegels.

Een persoon zal eenvoudige suikers – aanwezig in snoep en witbrood – sneller verteren. Dit kan een bloedsuikerspiegel veroorzaken.

Frequente glucosepieken kunnen de ontwikkeling van diabetes versnellen en het risico op complicaties vergroten.

Koolhydraten

Een persoon met Diabetes moet hun inname van koolhydraten onder controle houden, maar ze hoeven koolhydraten niet helemaal te vermijden. Koolhydraten zijn de belangrijkste brandstofbron van het lichaam en de hersenen en bevatten belangrijke voedingsstoffen.

Tips voor een gezonde inname van koolhydraten zijn onder meer:

• de inname van koolhydraten over de dag spreiden
• de juiste soorten koolhydraten kiezen

Er zijn drie soorten koolhydraten:

• Suikers: het lichaam neemt deze snel op, waardoor de bloedsuikerspiegel stijgt .
• Zetmeel: deze hebben meer tijd nodig om te worden opgenomen en veroorzaken minder snel een glucosespiegel.
• Vezel: dit is essentieel voor de gezondheid. De voordelen zijn onder meer het verminderen van het risico op hoge bloedsuikerspiegels.

Vezels

Vezels zijn complex en hebben meer tijd nodig om afgebroken te worden, dus het levert meer duurzame energie op en vermindert de risico op een piek in de bloedsuikerspiegel. Vezels helpen ook om het spijsverteringskanaal gezond te houden.

Onderzoek heeft uitgewezen dat wanneer vrouwen minstens 25 gram (g) vezels per dag consumeren en mannen 38 g of meer, de kans op het ontwikkelen van diabetes type 2 kleiner kan worden. met 20-30 procent.

Bronnen van vezels zijn onder meer volkoren granen, noten en hele vruchten en groenten. Vers, heel fruit bevat meer vezels dan vruchtensap gemaakt met vers fruit.

Natuurlijke suiker

Het lichaam neemt geraffineerde suikers, zoals snoep, snel op, en dit kan leiden tot gevaarlijke stijgingen in bloedglucose.

Fruit, groenten en magere zuivelproducten bevatten minder bewerkte suikers die gezonder zijn dan geraffineerde suikers.

Hele vruchten, groenten en zuivelproducten bevatten allemaal veel hogere niveaus van essentiële voedingsstoffen dan de meeste bewerkte voedingsmiddelen en minder suiker.

Alle hele vruchten en groenten bevatten natuurlijke suikers, maar ze zijn meestal ook rijk aan andere voedingsstoffen, waaronder vezels.

Suikerarme opties

Suikerarme groenten- en fruitopties zijn onder meer:

• citroen
• rabarber
• limoen
• guave
• kiwi’s
• mandarijnen, nectarines en pruimen
• olijven
• avocado’s
• grapefruit
• broccoli en bloemkool
• boerenkool, kool, paksoi en Brussel spruitjes
• sla
• spinazie, boerenkool en snijbiet
• komkommers en courgette
• tomaten
• champignons
• selderij
• veenbessen, frambozen, bramen en aardbeien

Mensen met diabetes hoeven fruit niet te vermijden, maar ze moeten rekening houden met de koolhydraten en suikers die ze bevatten. Ze moeten ook met mate fruit eten.

Gedroogd fruit bevat meer suiker dan vers fruit.

Lactose

Lactose is de suiker die in zuivelproducten voorkomt. Een kopje verrijkte melk van 1 procent bevat 12,8 gram koolhydraten, voornamelijk lactose.

Suikerarme, zuivelvrije opties zijn onder meer niet-gearomatiseerde, verrijkte soja, rijst, amandel, vlas en kokosmelk of producten

Lactosegehalte is vergelijkbaar in volle, vetarme en magere melk, maar mensen met diabetes type 2 moeten vaak op hun gewicht letten. Om deze reden is een vetarme versie wellicht een betere optie.

Volle granen

Zetmeel of complexe koolhydraten zijn onder meer:

• granen
• zetmeelrijke groenten
• peulvruchten

Het grootste deel van de koolhydraatconsumptie van een persoon zou hieruit moeten bestaan. Voor de meeste granen en zetmelen bevat een half kopje een portie koolhydraten van 15 gram.

Zetmelen zijn betere koolhydraatkeuzes dan enkelvoudige suikers, maar het lichaam kan sterk bewerkte zetmelen snel opnemen, wat leidt tot verhoging van de bloedsuikerspiegels.

Volkoren brood, granen, pasta’s, en rijst bevatten vitamines B en E, mineralen, essentiële vetzuren en vezels.

Gebleekte of bewerkte granen en granen bevatten over het algemeen minder voedingsstoffen en hogere suikerniveaus dan volkorenproducten.

Sommige producten die beweren volkoren te bevatten, bevatten nog steeds een hoog gehalte aan geraffineerde granen en kunnen toegevoegde suikers bevatten.

De beste volkorenopties zijn onder meer:

• volkorenmeel
• boekweit- of boekweitmeel
• gekraakte tarwe
• volkoren gerst
• hele rogge
• gierst
• sorghum
• hele haver
• bruine rijst
• wilde rijst
• quinoa
• hele faro
• popcorn
• volkoren maïs of maïs maaltijd
• triticale
• amarant

Een zorgverlener zal adviseren over hoeveel koolhydraten iemand elke dag zou moeten consumeren.

Zetmeelrijke groenten en peulvruchten

Veel zetmeelrijke groenten en peulvruchten bevatten ook een hoog gehalte aan voedingsstoffen en vezels in hun schil of peulen.

Sommige groenten hebben hogere concentraties zetmeel dan andere . Deze omvatten wortelgroenten zoals aardappelen. Mensen zouden hun consumptie van deze groenten beter moeten volgen dan anderen.

Gezonde, zetmeelrijke groente- en peulvruchtenopties zijn onder meer:

• maïs
• groene erwten
• zwarte, lima- en pintobonen
• butternut, eikel en lente-pompoen
• pompoen
• pastinaak
• weegbree
• gedroogde zwartogige of spliterwten
• linzen
• magere bonen of gebakken bonen
• yams of zoete aardappelen
• taro
• palmharten
• knoflook