Lebensmittel, deren Verdauung länger dauert, wie z. B. Vollkornprodukte, wirken sich langsamer und weniger stark aus Blutzuckerspiegel.

Eine Person verdaut einfachen Zucker – der in Süßigkeiten und Weißbrot enthalten ist – schneller. Dies kann eine Blutzuckerspitze auslösen.

Häufige Glukosespitzen können die Entwicklung von Diabetes beschleunigen und das Risiko von Komplikationen erhöhen.

Kohlenhydrate

Eine Person mit Diabetes muss ihre Kohlenhydrataufnahme verwalten, aber sie müssen Kohlenhydrate nicht ganz vermeiden. Kohlenhydrate sind die Hauptbrennstoffquelle von Körper und Gehirn und enthalten wichtige Nährstoffe.

Tipps für eine gesunde Kohlenhydrataufnahme sind:

• Verteilung der Kohlenhydrataufnahme über den Tag
• Auswahl der richtigen Kohlenhydratarten

Es gibt drei Arten von Kohlenhydraten:

• Zucker: Der Körper nimmt diese schnell auf und führt zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels .
• Stärke: Diese absorbieren länger und verursachen mit geringerer Wahrscheinlichkeit einen Glukosespiegel.
• Faser: Dies ist wichtig für die Gesundheit. Zu seinen Vorteilen gehört die Verringerung des Risikos eines hohen Blutzuckerspiegels.

Faser

Faser ist komplex und dauert länger, bis sie abgebaut ist. Daher liefert sie nachhaltigere Energie und verringert die Risiko eines Anstiegs des Blutzuckers. Ballaststoffe tragen auch dazu bei, den Verdauungstrakt gesund zu halten.

Untersuchungen haben ergeben, dass die Wahrscheinlichkeit, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, sinken kann, wenn Frauen täglich mindestens 25 Gramm Ballaststoffe und Männer 38 g oder mehr konsumieren um 20 bis 30 Prozent.

Zu den Faserquellen gehören Vollkornprodukte, Nüsse sowie ganzes Obst und Gemüse. Frische, ganze Früchte enthalten mehr Ballaststoffe als Fruchtsäfte aus frischen Früchten.

Natürlicher Zucker

Der Körper nimmt raffinierten Zucker wie Süßigkeiten schnell auf und dies kann zu gefährlichen Anstiegen führen im Blutzucker.

Obst, Gemüse und fettarme Milchprodukte enthalten weniger verarbeiteten Zucker, der gesünder ist als raffinierter Zucker.

Ganze Früchte, Gemüse und Milchprodukte enthalten alle weitaus höhere Mengen an lebenswichtigen Nährstoffen als die meisten verarbeiteten Lebensmittel und weniger Zucker.

Alle ganzen Obst- und Gemüsesorten enthalten natürlichen Zucker, aber sie sind auch reich an anderen Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen.

Zuckerarme Optionen

Zuckerarme Obst- und Gemüseoptionen umfassen:

• Zitrone
• Rhabarber
• Limette
• Guave
• Kiwis
• Mandarinen, Nektarinen und Pflaumen
• Oliven
• Avocados
• Grapefruit
• Brokkoli und Blumenkohl
• Grünkohl, Kohl, Bok Choy und Brüssel Sprossen
• Salat
• Spinat, Kohlgemüse und Mangold
• Gurken und Zucchini
• Tomaten
• Pilze
• Sellerie
• Preiselbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren

Menschen mit Diabetes müssen Früchte nicht meiden, sollten aber die Kohlenhydrate und Zucker, die sie enthalten. Sie sollten auch Früchte in Maßen essen.

Trockenfrüchte enthalten mehr Zucker als frische Früchte.

Laktose

Laktose ist der Zucker, der in Milchprodukten vorkommt. Eine Tasse mit 1 Prozent angereicherter Milch enthält 12,8 Gramm Kohlenhydrate, bei denen es sich hauptsächlich um Laktose handelt.

Zuckerarme, milchfreie Optionen umfassen nicht aromatisierte, angereicherte Soja-, Reis-, Mandel-, Flachs- und Kokosmilch oder Produkte

Die Laktosespiegel sind in Vollfett-, fettarmer und fettfreier Milch ähnlich, aber Menschen mit Typ-2-Diabetes müssen häufig auf ihr Gewicht achten. Aus diesem Grund kann eine fettarme Version eine bessere Option sein.

Vollkornprodukte

Stärken oder komplexe Kohlenhydrate umfassen:

• Körner
• stärkehaltiges Gemüse
• Hülsenfrüchte

Der größte Teil des Kohlenhydratkonsums einer Person sollte aus diesen bestehen. Für die meisten Körner und Stärken enthält eine halbe Tasse eine 15-Gramm-Portion Kohlenhydrate.

Stärken sind eine bessere Wahl für Kohlenhydrate als einfache Zucker, aber der Körper kann hochverarbeitete Stärken schnell aufnehmen, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Vollkornbrot, Getreide, Nudeln, und Reis enthält B- und E-Vitamine, Mineralien, essentielle Fettsäuren und Ballaststoffe.

Gebleichte oder verarbeitete Körner und Getreide enthalten im Allgemeinen weniger Nährstoffe und einen höheren Zuckergehalt als Vollkornprodukte.

Einige Produkte, die angeblich Vollkornweizen enthalten, enthalten immer noch einen hohen Anteil an raffinierten Körnern und enthalten möglicherweise zusätzlichen Zucker.

Die besten Vollkornoptionen sind:

• Vollkornmehl
• Buchweizen oder Buchweizenmehl
• gerissener Weizen
• Vollkorngerste
• ganzer Roggen
• Hirse
• Sorghum
• ganzer Hafer
• brauner Reis
• Wildreis
• Quinoa
• ganzer Faro
• Popcorn
• Vollkornmais oder Mais Mahlzeit
• Triticale
• Amaranth

Ein medizinisches Fachpersonal berät Sie darüber, wie viel Kohlenhydrate eine Person täglich zu sich nehmen sollte.

Stärkehaltiges Gemüse und Hülsenfrüchte

Viele stärkehaltige Gemüsesorten und Hülsenfrüchte enthalten außerdem einen hohen Anteil an Nährstoffen und Ballaststoffen in ihrer Schale oder Schote.

Einige Gemüsesorten weisen höhere Stärkekonzentrationen auf als andere . Dazu gehören Wurzelgemüse wie Kartoffeln. Die Menschen sollten ihren Verzehr dieses Gemüses genauer überwachen als andere.

Zu den gesunden, stärkehaltigen Gemüse- und Hülsenfruchtoptionen gehören:

• Mais
• grüne Erbsen
• schwarze Bohnen, Lima- und Pintobohnen
• Butternuss-, Eichel- und Frühlingskürbis
• Kürbis
• Pastinaken
• Kochbanane
• getrocknet schwarzäugig oder Erbsen
• Linsen
• fettarme, gekühlte Bohnen oder gebackene Bohnen
• Yamswurzeln oder Süßkartoffeln
• Taro
• Palmenherzen
• Knoblauch