Het smelten van chocolade kan intimiderend zijn. Als u het slechts een paar seconden te lang of onbeheerd laat staan, kan dit tot een rampzalige, verbrande puinhoop leiden. Met een paar simpele tips kun je er zeker van zijn dat je alle soorten chocolade smelt voor al je met chocolade omhulde aardbeien en Oreo-truffels.

Smelten op de kookplaat

Chocolade smelten op de kookplaat heeft de voorkeur. Een dubbele boiler geeft je de beste controle over de warmte. De stoom van het kokende water smelt de chocolade voorzichtig zodat deze niet “verbrandt.

Creëer een dubbele boiler door een middelgrote pan iets minder dan halverwege gevuld met water aan de kook te brengen. een hittebestendige kom die net groot genoeg is om bovenop de pot te zitten en je chocoladeschilfers of gehakte chocoladereep aan de kom toe te voegen. Zet de pan op laag vuur en roer de chocolade met een rubberen spatel tot een zijdezacht geheel.

Pro-tip: nadat u uw kom uit de dubbele boiler heeft gehaald, neemt u een handdoek en veegt u de bodem droog. Je wilt niet het risico lopen dat er water in je kom terechtkomt. Water is de grootste vijand van chocolade en zal ervoor zorgen dat het vastloopt, dus je wilt voorkomen dat water het koste wat kost aanraakt.

Smelten in de magnetron

Smelten in de magnetron is de snelste van de twee methoden, maar het is nog steeds belangrijk om het goed in de gaten te houden. Plaats chocolade in een hittebestendige kom en alleen in de magnetron gedurende 30 seconden per keer, roer na elke keer. Zodra de chocolade er met een paar klontjes bijna gesmolten uitziet, mag u hem niet opnieuw in de magnetron roeren, maar de chocolade roeren tot hij helemaal glad is.

Het toevoegen van een eetlepel kokosolie of plantaardige olie tijdens het koken in de magnetron helpt de chocolade te smelten soepeler en maakt het de perfecte consistentie om te dippen!