Heerlijke gehakte hamburgers in een heerlijke jus van geschroeide champignons is gemakkelijker te maken dan je denkt!

Familiediner waar je dol op bent

Dit diner staat absoluut in de top-1o lijst van comfortvoedsel. Het is ook een perfecte maaltijd voor back-to-school!

Deze gehakte biefstuk lijkt veel op salisbury-biefstuk – en sommigen zeggen dat dat zo is. Het scheidt echter het gezelschap van dat beroemde recept in de manier waarop dit wordt gemaakt, vooral de jus. En dat maakt ten volle gebruik van de techniek om paddenstoelen te koken.

Ik leerde die kookmethode jaren geleden terwijl ik naar een tv-winkelkanaal keek. Chef-kok Jamie Gwen demonstreerde wat van haar kookgerei en maakte champignons in een van de koekenpannen. Het geheim? Het is makkelijk. Je schroeit ze dicht bij de hoogste temperatuur in de heetste pan die de pan kan krijgen.

De kookmethode

Deze pasteitjes worden eerst aan de ene kant bruin en daarna omgedraaid, maar aan de andere kant niet bruin. Je plaatst de hele pan in de oven en ze eindigen zo.

Het is essentieel om een koekenpan te gebruiken die ook ovenbestendig is. Ik gebruik meestal gietijzer voor deze manier van koken, omdat het niet alleen ovenbestendig is, maar ook zo gelijkmatig gaart. Ik gebruik de mijne voor veel dingen, maar ik gebruik ze niet als er veel kleverige kaas is, want dan is het moeilijk schoon te maken.

Deze pasteitjes worden vervolgens in de pan geroosterd. Hier hoef je de pan niet af te dekken, dus alle pannensappen zouden tot praktisch niets moeten verminderen, maar als er zich na het koken sap heeft verzameld, laat het dan helemaal leeglopen omdat het niet wordt gebruikt.

The Simplest Side

Ik heb ervoor gekozen om deze gehakte steakpasteitjes met noedels te serveren in plaats van aardappelpuree. Dat is een hele prestatie voor mij, want ik hou van echte aardappelpuree en de jus zou er super bovenop zijn. Serveer in ieder geval met aardappelen – je zult er geen spijt van krijgen.

Maar ik ben blij dat ik met de noedels ben gegaan. Ik genoot er net zoveel van als het vlees. Er is geen echt recept – kook gewoon wat brede eiernoedels – ongeveer 4 kopjes. Giet ze goed af en voeg dan ongeveer 4 eetlepels boter toe en roer tot de boter is gesmolten. Voeg dan voor de bekroning ongeveer 1/4 kopje gehakte verse bieslook toe. Ik raad ten zeerste aan om verse bieslook te gebruiken. Ze zien er beter uit en smaken beter. De gedehydrateerde exemplaren zijn misschien oké met zure room in een aardappel, maar ze werken hier echt niet omdat de smaak heel anders is als ze eenmaal zijn gedroogd.

Het Recept